• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Mordre dans la vie logo
  • Recettes
    • Repas rapides et faciles
    • Plats réconfortants
    • Plats principaux
    • Plats hyperprotéinés
    • Petits déjeuners
    • Collations
    • Toutes les recettes
  • Ressources
    • Guides nutritionnels
  • Tout sur moi
    • Mon histoire
    • Presse + Médias
    • Récits culinaires
    • Contactez-moi
  • Cadeaux
  • Français
    • English
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
    • Twitter
    • YouTube
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Recettes
  • Accueil
  • Guides nutritionnels
  • Français
    • English
    • Français
      • English
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter
    • YouTube
  • ×
    Home » Recettes » Plats principaux

    Burritos au jacquier effiloché époustouflants

    Published: Mar 8, 2018 · Modified: Juin 24, 2020 by Naiby · This post may contain affiliate links ·

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Je ne sais pas comment cela m'est venu.

    Du coup, j'ai voulu faire un burrito sans gluten. Pas n'importe quel burrito sans gluten. Un burrito très hypocalorique avec une tortilla sans céréales et… du jacquier !

    Burritos au jacquier effiloché enveloppé dans une feuille de chou vert allongé sur une fine planche à découper en bois avec du papier journal en arrière-plan
    Burritos au jacquier effiloché

    Tous les mercredis chez moi ou la plupart des mercredis, en tout cas, c'est la soirée Cuisine mexicaine. Nous avons généralement un chili végétalien mais mon fils en a assez. Il est comme : (bâillement) barbant ! Pour être honnête, parfois je m'en lasse aussi.

    J'ai donc cherché de l'inspiration parce que je n'avais jamais consommé de jacquier auparavant et j'ai dû en faire quelque chose parce que cette chose mystérieuse m'appelait, comme mon fils le fait de temps en temps…

    — Maman ?

    — (Pas de réponse. Je suis probablement introspective comme d'habitude.)

    — Maman ?

    — (Pas de réponse. Je suis toujours quelque part dans le monde des rêves mais j'entends une voix distante.)

    — Maman ? !

    (Ma bulle a éclaté. Je retombe sur terre.)

    — QUUOOOI !

    C'est vrai ! Depuis très récemment, je vois du jacquier partout. J'en ai vu sur les réseaux sociaux, un de mes amis me l'a mentionné et, à l'épicerie, il me regardait dans une boîte de conserve, joliment emballée dans des couleurs blanches et vertes vives avec des motifs décoratifs de style indien. Je ne l'avais jamais remarquée auparavant, mais le voilà qui y était devant moi. Le moment était venu pour moi de jouer avec.

    Alors je l'ai fait et j’en suis arrivée avec un burrito ridiculement délicieux, merveilleux, qui tue et bon pour la santé. Je ne plaisante pas. Ne te laisse pas berner par le fait qu'il ne contient pas de tortilla aux céréales. Cela m'a fait chanter le refrain d'Alicia Keys comme ceci : This thing is on fire! (N.d.T. Cette chose est en feu !)

    Tu en veux un morceau ? Je pensais que tu ne me le demanderais jamais.

    Comment remplacer les produits de pain aux grains

    Tu te souviens que j'ai dit que je voulais un burrito hypocalorique ? Eh bien, la semaine dernière, j'étais curieuse de me peser et à mon grand étonnement, j'ai gagné près de 5 kilos ! Ok, si tu me voyais, tu dirais : « Tais—toi ! » parce que j'ai l'air mince.

    Mais quand même, j'ai remarqué que j'ai lentement pris du poids au cours de la dernière année, surtout ces cinq ou six derniers mois. Durant ces mois, je pense que j'ai gagné 3 kilos ou quelque chose. Je blâme les heures folles que j'ai mises pour lancer ce blog et le mettre à la vue des autres, en restant assise devant mon ordinateur pendant des heures à grignoter des noix et des graines à plusieurs reprises.

    Je peux sembler un peu mince, mais je dois mettre un terme à cette folie avant de me réveiller un jour et de voir une baleine comme reflet. Ok, j'exagère peut-être, mais je veux pouvoir voir mes ongles de pieds. Est-ce trop demander ? Donc pour la première fois de ma vie, j'ai décidé de suivre un régime super sain : arrêter trop de grignoter, faire de l'exercice et avoir plus de relations sexuelles. Quoi ! ? C'est davantage d'exercice, n'est-ce pas ?

    Bref, revenons au sujet. La solution la plus simple pour les produits de pain sans céréales est d'utiliser des feuilles vertes, comme une feuille de laitue ou une feuille de chou — parfois ramollies dans de l'eau tiède. Ils fonctionnent très bien pour les hamburgers à un pain, les sandwichs à une tranche, les tacos et les burritos/tortillas. Rappelle-toi ceci, mon ami·e :

    Lorsque tu remplaces du pain beige sans vie, utilise des feuilles vertes vives.

    Close-up of different types of leaves: collard leaves, cabbage leaves, and lettuce leaves

    Bip ! J'interromps ce message avec cette anecdote…

    Connaissez-vous la différence entre les enchiladas et les burritos ? Le type de tortilla, la façon dont c’est servi et la taille les caractérisent. Essentiellement, les enchiladas sont faites avec une tortilla de maïs et sont accompagnées d'un certain type de sauce. Les burritos, généralement plus gros, sont préparés avec une tortilla à la farine.

    Dans mon cas, je n'utilise ni tortilla de farine ni tortilla de maïs. La mienne est un enveloppement feuillu. (Hum ... j'aurais peut-être dû appeler ma recette Roulés de jardinier au jacquier effiloché, mais tu été attiré·e par le titre ?)

    L'arme parfaite pour les mangeurs de viande

    Jacquier râpé dans un bol blanc
    Du jacquier effiloché

    Je n'ai jamais fait attention au jacquier jusqu'à très récemment. Le jacquier gagne beaucoup en popularité ces derniers temps. La raison en est qu'il peut être utilisé comme un excellent substitut aux plats qui nécessitent du porc ou du poulet effiloché, grâce à sa texture fibreuse.

    Bien sûr, le jacquier n'aura pas le goût de la viande. Il a plus le goût d'un mélange de banane, de mangue et d'ananas. Mais la texture ? Woah, je te dis, les mangeurs de viande seront absolument floués. Ok, super, mais comment le préparer ?

    Internet à mon secours ! J'ai recherché des recettes de jacquier et en comparaison, j'ai remarqué que la plupart d'entre elles contenaient une sorte de paprika, de poudre de chili et/ou de pâte de tomate — tous des ingrédients rouges. Ahhh ! Et puis j'ai eu une révélation ! Ils sont tous utilisés pour colorer le jacquier ! Voilà, une autre astuce pour imiter la couleur de la viande.

    Un burrito plus léger : diminuer les calories et les étapes

    Mon inspiration pour mon burrito hypocalorique a tout commencé avec une recette d'enchilada que j'ai appris à préparer dans la cuisine vivants. Il contenait une tortilla de maïs crue, une sauce Colorado au Chili et différents ingrédients pour la garniture.

    Je n'allais pas faire des tortillas de maïs cru. Jamais de la vie. Cela impliquait de faire une pâte végétarienne qui devait se déshydrater pendant 8 à 12 heures. J'ai donc dû penser à autre chose.

    Mon « enveloppe » de choix était la feuille de chou. Maintenant, j'avais couvert deux choses : le wrap et la sauce chili (du moins, je le pensais). Pour la garniture, au début, je voulais des haricots noirs, du maïs, du chou râpé, de la salsa, de l'avocat en tranches et du jacquier. Et l'idée était de jeter de la sauce chili Colorado sur la feuille puis d'ajouter les ingrédients de la garniture.

    Mais j'ai eu quelques revers.

    Tout d'abord, pour faire la sauce chili Colorado, j'avais besoin de piments rouges séchés de Californie. Mais parmi toutes les variétés de paquets de chili épinglés sur le mur de mon épicerie ethnique préférée, je n'en ai pas trouvé. Une recherche rapide en ligne a montré que je pouvais remplacer les piments de Californie (alias Anaheim chilis) par des piments verts en conserve ou des piments Poblano frais. L'épicerie n'avait que ce dernier, donc j'en ai utilisé. Deuxièmement, quand j'ai fait ma sauce, c'était trop liquide ! Je pouvais simplement imaginer que la sauce dégoulinerait constamment des wraps. Pas trop jolie.

    J'ai donc décidé d'utiliser cette sauce pour le jacquier, mais aussi de faire du guacamole — une consistance beaucoup plus épaisse et plus solide — entre la feuille de chou et la garniture.

    Troisièmement, la préparation du chou râpé et de la salsa allait impliquer trop d'étapes. Je les ai donc complètement ignorées. En fait, j'ai remplacé le chou râpé par un sac de maïs congelé qui avait reçu un traitement cryogénique comme Walt Disney pendant des mois et attendait son renouveau... Je pensais également que le maïs ajouterait une belle couleur vive aux haricots bruns cuits et au jacquier. Et enfin, j'ai utilisé des tomates en cubes simples au lieu de la salsa fraîchement préparée pour te donner un peu de pitié et j’ai garni la garniture de jus de citron vert et de feuilles de coriandre.

    • Jacquier effiloché
    • Feuille de chou cavalier
    • Ingrédients pour les burritos au jacquier
    Principaux ingrédients pour faire du jacquier

    Comme tu peux le voir, tu peux jouer avec la garniture. Si tu veux suivre la voie paresseuse, tu peux utiliser des tortillas de blé entier ou sans gluten et du guacamole prêt-à-manger (ou simplement des avocats en purée) et/ou de la salsa. Tu peux ajouter des mangues, des légumes verts plus feuillus, des oignons verts, tout ce que tu veux. Tu peux servir le jacquier assaisonné dans des sandwichs, des tacos ou des nachos ou faire un bol de jacquier.

    Mon wrap est top, cependant. Il est léger, légèrement croquant, légèrement acidulé, légèrement chaud, très savoureux, rassasiant et réconfortant. que demander de plus ?

    Fais ce plat maintenant

    Les burritos sont toujours amusants à faire et sont parfaits pour les rassemblements sympas. Cette recette peut prendre quatre grandes étapes car vous préparez tout à partir de zéro, mais même lorsque vous construisez des tortillas traditionnelles, elle implique toujours de nombreux composants.

    Cependant, la fraîcheur des ingrédients en vaut la peine.

    Wrap jardiner au jacquier effiloché

    Burritos au jacquier effiloché enveloppé dans une feuille de chou vert allongé sur une fine planche à découper en bois avec du papier journal en arrière-plan

    Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !

    5 from 1 vote

    Burritos au jacquier effiloché

    Les burritos sont toujours amusants à faire et sont parfaits pour les rassemblements sympas. Cette recette peut prendre quatre grandes étapes car vous préparez tout à partir de zéro, mais même lorsque vous construisez des tortillas traditionnelles, elle implique toujours de nombreux composants.
    Cependant, la fraîcheur des ingrédients en vaut la peine.
    SauvegarderSauvegardé ! Imprimer Épingler
    Temps de cuisson45 minutes min
    Temps total45 minutes min
    Plat : Principal
    Cuisine : Américaine, Crue/Sans cuisson, Mexicaine
    Mot-clé : avocats, chou cavalier, haricots noirs, jacquier, piments Poblano, poivron rouge
    Portions : 4
    Calories : 364kcal
    Auteure : Naïby

    Ingrédients 

    Sauce chili

    • 2 piments Poblano frais ou piments de Californie séchés, pédoncules retirés et épépinés (Remarque)
    • 1 poivron rouge épépiné et haché
    • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
    • 1 cuillère à café de poudre de piment chili mexicain
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 1 cuillère à café de poudre d'ail
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • ½ cuillère à café de sel
    • ¼ cuillère à café d'origan séché
    • ¼ cuillère à café de poivre
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 boîte en conserve de 20 onces/591 ml de jaquier vert dans de la saumure ou de l'eau
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • Sel au goût

    Haricots noirs à la caribéenne

    • 1 cuillère à café d'huile
    • ½ tasse d'oignon haché
    • 4 gousses d'ail finement haché
    • 1 ½ tasses de haricots noirs cuits ou 2 boîtes de 15 oz Remarque
    • 1 tasses tomates italiennes morceaux coupés en dés
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    • ½ cuillère à café de thym
    • ½ cuillère à café de sel
    • ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne

    Guacamole

    • 2 avocats mûrs
    • 2 cuillères à soupe d'oignons rouges émincés
    • 2 cuillères à café de jus de citron vert
    • 1 cuillère à café d'ail écrasé (environ 1 gousse)
    • Pincée de sel
    • Pincée de piment de Cayenne

    Garniture

    • Tomates coupées en dés ou salsa
    • ½ tasse de coriandre ciselée
    • 1 citron vert coupé en quartier
    • 4-6 grandes feuilles de chou cavalier tige amincie et enlevée
    Get Recipe Ingredients

    Préparation

    • Faire la sauce : Dans un mélangeur puissant, placer les piments avec le reste des ingrédients, sauf l'olive l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance complètement lisse. Ajouter l'huile d'olive et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une émulsion. Mettre de côté.
    • Égoutter et rincer le jacquier. Pressez l'excès de liquide en appuyant sur les morceaux de jacquier dans une serviette en papier. Couper le jacquier en fines lamelles de ¼ de pouce d'épaisseur à l'aide d'un petit couteau, du cœur au bord, ou les déchiqueter au robot culinaire.
    • Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le jacquier râpé et cuire 2—3 minutes. Ajouter la sauce et ¼ tasse d'eau. Cuire partiellement couvert pendant 25 à 30 minutes. Remuer de temps en temps. Une fois le mélange sec, salez au goût.
    • Faire les haricots noirs à la caribéenne : chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides pendant 4-5 min. Ajouter les haricots noirs et les autres ingrédients et laisser mijoter 10 min. Remuer de temps en temps.
    • Pour l'assemblage : Étaler le guacamole sur la feuille de chou. En rangées, ajoutez les haricots noirs, le maïs, les tomates et le jacquier. Arroser la garniture de jus de citron vert d'un quartier et saupoudrer de coriandre. Plier chaque extrémité de la feuille de chou perpendiculairement aux rangées de la garniture et rouler les extrémités libres en burrito. Couper en deux et fixer chaque moitié avec un cure-dent.
    • Servir immédiatement.

    Notes

    Si tu utilises des piments séchés, dans un bol moyen, les couper en morceaux et jeter les graines. Faire tremper 30 minutes puis égoutter. Si tu utilises des haricots noirs séchés, fais-les tremper toute la nuit et fais-les cuire la veille ou le jour de la recette. Cuire environ 45 minutes.
    Placés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, les wraps se conserveront pendant une journée, les haricots noirs pendant une semaine et le jacquier pendant 5 jours.

    Nutrition

    Calories : 364kcal | Carbohydrates : 39g | Protéines : 11g | Fat : 21g | Lipides saturés : 3g | Graisses polyinsaturées : 3g | Graisses monoinsaturées : 14g | Lipides trans : 1g | Sodium : 611mg | Potassium : 1185mg | Fibre : 17g | Sucre : 7g | Vitamine A : 2884IU | Vitamine C : 117mg | Calcium : 103mg | Fer : 3mg
    Tu as essayé cette recette ?Mentionne-moi avec @biting.intolife ou le mot-clic #bitingintolife!

    Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore

    Abonnez-vous à ma liste de diffusion et débloquez mon cours axé sur l'alimentation végétale, mes tableaux nutritionnels, mes secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas sains, variés et équilibrés sans effort. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit. S'abonner !

    Jeune fille souriante avec un grand afro assis en tailleur sur un canapé

    Salut !

    J'ai pour mission de vous aider à avoir des idées de recettes riches en nutriments, faciles et alléchantes afin que vous puissiez vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.

    En savoir plus sur moi →

    More Plats principaux végétaliens

    • Salade de quinoa à la mangue avec vinaigrette érable-citron
    • Nouilles soba sans gluten express
    • Gnocchis de patate douce moelleux {Simple!}
    • Tofu sisig in a sizzling cast-iron skillet
      Recette savoureuse de sisig au tofu croustillant à la philippine {sain et simple}

    Reader Interactions

    5 from 1 vote (1 rating without comment)

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Jeune fille souriante avec un grand afro assis en tailleur sur un canapé

    Partisane des aliments entiers d'origine végétale, créatrice de recettes, styliste culinaire et photographe, dédiée au partage d'idées de recettes végétales et riches en nutriments qui te feront vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.

    Learn More

    Rouler une feuille de chou à la main, lire le guide ultime de l'alimentation à base de plantes, cliquez ici, obtenez votre cours gratuit maintenant

    Recettes automnales

    • Pappa Al Pomodoro à en gratter le bol
    • Pâtes crémeuses au maïs de Melissa Clark {version végane}
    • Pain à la citrouille et aux bananes {facile et sain}
    • Tofu sisig in a sizzling cast-iron skillet
      Recette savoureuse de sisig au tofu croustillant à la philippine {sain et simple}
    • Blueberry cobbler topped with ice cream  in a bowl with baking  pan in the back
      Cobbler aux bleuets végétalien santé
    • Soupe veloutée à la courge musquée avec carottes et gingembre

    Articles populaires

    • Sauce Alfredo au lait de coco simple et crémeuse pour pâtes (végétalienne + sans-gluten)
    • Recette de chou-fleur Bang Bang croustillant {facile + délicieux}
    • Riz aux haricots haïtien facile (riz collé ou diri ak pwa)
    • Huile aromatisée à l’ail faible en FODMAP
    • Two glasses of lemonade garnished with mint on a surface
      Limonade maison santé et facile avec menthe
    • Comment faire du lait concentré végétalien en 5 min {Facile !}

    Footer

    haut de page

    Tout sur moi

    • Politique de confidentialité
    • Avertissement
    • Termes et conditions
    • Politique d'accessibilité

    Bulletin

    Libérez des secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas irrésistibles et conviviaux. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit.
    S'abonner !

    Me contacter

    • Me contacter
    • Prestations de service
    • Presse et médias

    En tant qu'affiliée Amazon, je touche des commissions sur chaque vente effectuée grâce à différents liens placés sur le site.

    Copyright © 2021 Mordre dans la vie

    1 shares
    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • Mix
    • Flipboard
    • Email
    • Reddit
    • Français
    • English

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.