{Puissance Vitamine C} Salade de chou-fleur avec canneberge, orange et grenade

Vous plaisantez… 8 $ !

Remplie d'indignation, ma voix résonna dans la petite épicerie de mon quartier… « Je sais, je sais », me dit le propriétaire. « Les choses ne vont pas bien en Californie depuis un certain temps maintenant. Voilà donc le prix du chou-fleur. Et c'est la même chose pour le brocoli. »

Eh bien, je sais que le chou-fleur est hors saison au Québec depuis octobre, mais n'exagérons pas ! En plus de cela, je voulais vraiment faire cette recette pour la saison des fêtes, qui incorpore d'autres ingrédients de saison en hiver: les oranges, la grenade et les canneberges fraîches. 😭

Peu importe ! J'abandonne.

Pendant plusieurs semaines, j'ai observé le prix du chou-fleur. Et j'ai crié victoire quand je l'ai vu à 3 $. Ce n’était pas un chou-fleur très beau et pas bio, mais quand même. Rapidement, j'ai fait une vérification dans mon cerveau, bip, bip, bip, et je me suis souvenue que c'était sur la liste des Clean 15, les 15 aliments considérés comme sûrs par rapport à la charge de pesticides, selon l'Environnmental Working Group..

Sans hésiter, je l'ai mis dans mon panier d'épicerie pour enfin créer cette recette que j'espérais concocter depuis un mois déjà !

Et j'ai adoré le résultat.

Canneberges et compagnie

Outre la boisson et la sauce aux canneberges traditionnelle, ces petites baies sont également délicieuses dans les chutneys, les tartes et autres desserts. Récemment, j'ai fait une sorte de relish aux canneberges et à l'orange.

Ces deux ingrédients sont une combinaison classique. J'ai donc voulu apporter cette « saveur » dans la recette que je te présenterai dans quelques instants.

Lors du dernier dîner de Noël en famille, du côté de mon petit ami, j'ai préparé une salade de quinoa avec des canneberges fraîches, de la grenade et de l'aneth. Et tout le monde a adoré.

En bref, j'ai été inspirée par cette recette — et une autre que j'ai vue quelque part en ligne — pour la transformer en version crue. Pour obtenir la même texture granuleuse, j'ai utilisé ce légume qui m'a tellement secouée plus tôt : le chou-fleur !

Puis, comme le rouge et le vert sont des couleurs complémentaires, j'ai décidé d'ajouter de la verdure à ma préparation rouge. Je l'ai ensuite sucré pour contrebalancer le côté croustillant des canneberges. Ensuite, je suis allée chercher du chou frisé, un autre crucifère (le chou-fleur en est un aussi), et de la menthe, comme herbes. Et enfin, j'ai ajouté des noix pour avoir du croustillant. Des pacanes (noix de pécan). Mais il pourrait s'agir d'amandes, de noix, etc.

Que puis-je dire de plus sur cette salade ? Elle est doublement riche en vitamine C, grâce aux canneberges et aux oranges, et doublement riche en antioxydants, grâce aux canneberges et à la grenade.

Soit dit en passant, les canneberges contiennent des polyphénols qui nourrissent les bonnes bactéries de la flore intestinale, qui combattent l'obésité et toutes les maladies qui l'accompagnent, comme le diabète de type 2. Je t’en dirai plus une autre fois.

Mais en attendant, savoure cette salade acidulée facile à préparer.

Salade de chou-fleur avec canneberge, orange et grenade

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{Puissance Vitamine C} Salade de chou-fleur avec canneberge, orange et grenade

Temps de préparation25 min

Type de plat: Salade

Cuisine: Crue

Portions: 4 portions moyennes ou 2 grandes portions

Auteure: Naïby Jacques

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur grossièrement coupé (environ 3 tasses ou 365 g)
• 2 tasses de canneberges
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe honey
• 2 grandes feuilles de chou frisé les tiges enlevées et les feuilles hachées (Remarque)
• 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
• 6 petites oranges ou 4 oranges moyennes pelées, épépinées et grossièrement coupées
• ½ tasse de graines de grenande
• ¼ tasse de menthe fraîches
• Pincée de sel
• ¼ tasse de noix de Grenoble pour garnir

Instructions

• Placer le chou-fleur dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse de type couscous. Transférer dans un saladier et réserver.
• Toujours dans le robot culinaire, placer les canneberges, l'huile d'olive et le miel et pulser pour couper grossièrement. Transférer dans un petit bol et réserver.
• Ajouter le chou-fleur, le chou frisé, le zeste d'orange, le mélange orange-canneberge, la grenade, la menthe, le sel et bien mélanger.
• Servir dans des bols et garnir de noix.
• Placée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, cette salade se conserve 3 jours.

Remarques

• Tu peux utiliser tout type de chou frisé : vert, noir, violet…
• Pour la version quinoa, remplace le chou-fleur par 2 tasses de quinoa cuit ou saupoudré (1 tasse de quinoa cuit pour environ 2 tasses à la cuisson).

Bon appétit !