Name: Mighty Chia Porridge
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 cup water; ¼ cup almonds; 1 tablespoon vanilla extract; 1 Medjool date or 2 regular dates; ¼ cup chia seeds; ½ banana (cut into slices); 2 tablespoons frozen berries (warmed in lukewarm water); 2 tablespoons pumpkin seeds; 2 tablespoons sunflower seeds

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Lorsque je cherche quelque chose de copieux le matin, le pudding au chia est toujours mon plat préféré. C'est simple et rapide à réaliser. Parce que je ne vais pas te mentir, je suis paresseuse. Oui je jure !
Et c'est parfait si tu veux manger quelque chose de réconfortant, de joyeux et d’agréable pour le petit déjeuner.

Chia pudding with sliced bananas, berries, pumpkin seeds and sunflower seeds in a colorful bowl — Pudding au chia avec bananes en tranches, baies et graines

Comment faire du pudding au chia

Faire du pudding au chia est très simple. Il ne contient que les principaux ingrédients suivants : eau, amandes, vanille, édulcorant et graines de chia. Rien de compliqué.
Mais cette fois, je voulais mettre plus de couleurs, plus de textures et plus de contrastes. Donc, je me suis souvenue d'un petit déjeuner que j'ai apprécié pendant mon court séjour à New York pendant la saison des vacances. Mon homme et moi sommes allés dans un petit café de style australien dans le West Village, appelé le Bluestone Lane Café.
Dans ce charmant café aux couleurs rappelant la plage, j'ai choisi une bouillie de quinoa aux fruits frais et aux noix. Je l'ai tellement aimé que j'ai voulu le recréer à ma façon.
J'ai un peu changé les ingrédients et, franchement, c'était aussi très facile et rapide à préparer.

Pourquoi les graines de chia sont le parfait superaliment

Ch-ch-ch-chia ! Connais-tu la célèbre publicité pour la figurine Chia Pet ? Je ne me souviens pas exactement quand elle a été diffusée sur les chaînes américaines — je devais être trop jeune. L'annonce montrait comment faire pousser les « poils » verts de l'animal. Tout ce que tu avais à faire était de plonger la figurine en forme d'animal dans l'eau, de répandre les graines de chia sur le corps en terre cuite avec une spatule, de l'arroser de temps en temps et d'admirer les poils pousser, comme avec les pousses végétales.
Et pour améliorer ton expérience, tu peux également acheter toute une collection d'animaux : l'ourson, le chiot, le chaton, le bélier et le bœuf. Tu peux même ajouter un arbre pour leur tenir compagnie. Ouais vraiment.
Au lieu de louer leur luxueuse « fourrure », ils auraient aussi dû suggérer de manger les pousses !
J'adore les graines de chia parce qu'elles sont si rassasiantes.
Et ces minuscules graines semblent apporter tant d'avantages pour une bonne santé. Je dis « semblent » car les essais sur l'homme sont limités, comme c'est souvent le cas avec la recherche sur les aliments.
Mais les preuves anecdotiques des effets positifs du chia sont nombreuses.
Selon le Dr Coates, principal défenseur et chercheur des graines de chia, les graines de chia peuvent augmenter ton énergie, stabiliser ton glycémie (en ralentissant l'absorption des sucres), améliorer ton digestion et réduire le « mauvais » cholestérol (cholestérol total, triglycérides, LDL). Les graines de chia peuvent te protéger contre les maladies cardiovasculaires, réduire le risque de diabète de type 2 et d'obésité et soulager la constipation.
De toutes les graines, la graine de chia a la plus forte teneur en protéines. En plus, c'est une protéine complète. Le chia est également riche en oméga 3 (8 fois plus que le saumon), en magnésium (15 fois plus que le brocoli), en calcium (6 fois plus que le lait de vache), en vitamine C, en fer… Ouais ! Pleine de bonnes choses !
Mais méfie-toi ! Il y a une façon de manger les graines de chia. Il est important de faire tremper les graines avant consommation, car elles absorbent 10 fois leur volume d'eau.
Cela signifie que si cela se produit dans ton système digestif, tu pourrais te retrouver sur ton trône pour éliminer dans la douleur en lisant les derniers potins du magazine People.
Mais cela n'arrivera pas. Je vais te montrer comment profiter des graines de chia dans ce petit déjeuner rassasiant.

Le petit secret qui te donnera le double des avantages

Avant, j'avais toujours l’habitude de filtrer le liquide de noix de la pulpe. C'est comme ça que j'avais appris à faire du lait de noix. Je me débarrassais de la pulpe et j’espérais l'utiliser pour une autre occasion. J'ai remarqué que je finissais toujours par la gaspiller parce que j'oubliais que j'en avais.
Mais un jour, je me suis dit : et si je gardais et utilisais tout ? Et si je ne filtrais pas le liquide ?
Mon raisonnement était que la pâte agirait comme une fibre ajoutée dans le pudding. Alors je l'ai essayé et j'ai remarqué quelque chose. Au lieu de mettre mes 1/3 tasse de graines de chia habituelles dans 1 tasse de lait, j'en mettrais moins. La quantité s'est élèverait plutôt à ¼ de tasse !
Ok, pas une super grande différence mais quand même. C'est environ 2 cuillères à café de moins. Au fil du temps, ça s'additionne, tu sais. Les graines de chia coûtent trop cher à mon goût. Où j'habite, un paquet peut facilement aller jusqu’à 8 $ + 14 % de taxe (CAD).
Et j'ai découvert autre chose aussi.
En ne filtrant pas le lait, non seulement tu économises de l'argent mais tu gagnes du temps.
Maintenant, tu parles !

Pudding puissant au chia avec bananes en tranches, baies et graine

Top view of chia pudding with sliced bananas, berries, pumpkin seeds and sunflower seeds in a colorful bowl — Pudding au chia avec bananes en tranches, baies et graines

Ce pudding est vraiment polyvalent et parfait pour l'hiver. La recette de base est du lait d'amande avec des graines de chia, qui se transforme en une consistance semblable à du pudding. Ensuite, tu ajoutes les garnitures qui font ton bonheur.
L'avantage de ce plat est que tu peux le préparer en plus grande quantité à l'avance et le mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Dans ce cas, assure-toi que les graines de chia et les amandes sont identiques. Pour te dire la vérité, je préfère ajouter des graines de chia dans le lait de noix le jour où je le mange. Je trouve que quand c'est fait quelques jours avant, le mélange devient trop dense. Mais c'est juste moi.
Quoi qu'il en soit, tu peux devenir vraiment créative avec les garnitures. Je les ai changés tellement de fois que j'ai perdu le compte. Ici, pour créer du contraste, j'ai ajouté des noix pour le côté croquant et des fruits pour le côté moelleux. J'aurais pu aussi mettre du granola, des graines de sarrasin, de la purée de fruits, des fruits secs ou du beurre de noix.
Et pour le lait d'amande, tu peux également le parfumer à ta guise. Avec de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du zeste de citron ou d’orange. Tout ce qui te rend heureuse !

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