Une tarte divine que tu peux faire en un rien de temps

Tu ne penses pas qu'elle peut être aussi jouissive que la version traditionnelle ?

Tu penseras le contraire lorsque tu avaleras ma tarte aux pacanes au chocolat sans cuisson.

Sucrée, riche, fondante… ce sont ces choses qui te font rouler les yeux derrière la tête lorsque tu t’adonnes à une tarte au sucre.

À cela, ajoute un goût de chocolat et de caramel… et OMD ! Tu es un foutu·e ! Tu es dans un autre univers, tu es au paradis.

Le problème est que faire ce type de tarte a quelques inconvénients.

Primo, il faut être patient (deux heures en moyenne pour la cuisson). Et deuxièmement, c'est suicidaire.

Ouais ! C'est suicidaire parce que manger ce type de tarte implique l'ingestion d'ingrédients qui feront exploser ta concentration d'insuline et l'indicateur de poids de ta balance.

Alors, comment peux-tu t’adonner à cette gâterie sans les effets néfastes et, surtout, sans la culpabilité ?

Ne t'inquiète pas. J'ai la solution qui satisfera tes fantasmes.

Ce qui rend cette tarte aux pacanes et au chocolat si spéciale

La tarte aux pacanes et au chocolat est essentiellement une garniture sucrée et fondante qui comprend beaucoup de chocolat, de pacanes, de sucre, de sirop de maïs, de beurre et d'œufs. Elle est originaire du sud des États-Unis, où les noix de pécan poussent en abondance.

Un peu de bourbon ou de rhum est souvent ajouté à la garniture. Cela améliore la saveur de pacanes (noix de pécan) légèrement aigre-douce, rappelant le goût caramel, et contrecarre également le goût sucré de la tarte. La tarte aux pacanes est probablement le dessert le plus célèbre.

Mais son histoire est nébuleuse.

Certains disent que les Français ont inventé cette tarte sucrée après s'être installés en Nouvelle-Orléans lors de leur introduction aux pacanes au 18e siècle. D'autres disent qu'elle est apparue en Alabama au 19e siècle, mais il n'y en a aucune preuve.

On pense également que l'économiste de Karo House — une entreprise spécialisée dans la fabrication et la distribution de produits prêts à manger — a créé cette recette au milieu des années 1920. C'est parce que la tarte contient souvent du Karo (sirop de maïs).

En bref, ce que nous savons avec certitude, c'est que l'entreprise s'est vraiment popularisée dans les années 40 et 50 et depuis, elle fait partie intégrante de la culture sud-américaine. On en trouve plusieurs variantes : au caramel, à la cannelle, au beurre d'arachide…

Bref, peu importe d'où elle vient ! Nous remercions les inventeurs d'avoir créé un tel délice, qui est particulièrement partagé pendant la période des fêtes.

Une tarte aux pacanes rapide et réinventée

Dans la version traditionnelle, la garniture est ce qui rend la tarte délicieuse.

Tu dois d'abord préparer la pâte. Je ne suis pas boulangère du tout, donc je ne vais pas expliquer comment le faire. Tout ce que je sais, c'est que cela peut prendre environ 1 à 2 heures. Ensuite, tu dois rôtir les noix. Après, tu prépares la garniture — tu fais fondre le chocolat et le mélange avec les autres ingrédients (œufs, sirop de maïs, sucre, poudre de cacao, bourbon et sel). Enfin, tu décores le dessus avec des noix et les fais cuire pendant 45 minutes.

Ma version crue, sans cuisson, prend au maximum 30 minutes. Cela comprend la croûte et la garniture.

Et la bonne nouvelle ? Tu ne trouveras pas d'œufs ni de sucre raffiné ni de produits de chocolat douteux ni de sirop de maïs. Cette tarte contient 98 % d'ingrédients entiers, naturels et nourrissants (noix, fruits secs et cacao brut) et…

… elle comprend 2 % de sirop d'érable et un ingrédient qui n'est pas le plus sain-t.

Du rhum.

Oh ! Non, tu n’as pas fait ça ! Oui, grave ! Allons ! Je ne pense pas que 2 cuillères à café de rhum tueront autant tes cellules cérébrales. Ok, peut-être un tout petit peu. Ici, j'ai fait une exception pour rester fidèle au thème et pour une autre raison que je t’expliquerai prochainement.

Pour la texture, quand j'ai vu que la recette originale nécessitait de mélanger noix et cacao/chocolat, j'ai tout de suite pensé à ma recette de brownie. J'ai suivi cette recette et ajouté des figues pour ajouter un côté sucré et fondant.

Puis j'ai remplacé le sirop de maïs de la recette originale par du sirop d'érable pour apporter un peu plus d'humidité. Pour la croûte, j'ai utilisé des noix de Grenoble. J'avoue avoir d'abord hésité parce que je sentais qu'il y avait trop de noix. Et puis j'ai pensé : eh bien, c'est comme manger une boule d'énergie ou une barre sous une forme différente. Pour l'alléger un peu, j'ai ajouté de la noix de coco râpée. En ce qui concerne l'alcool, je voulais à priori mettre un peu d'extrait de rhum.

Mais quand j'ai regardé les ingrédients à l'épicerie, j'ai immédiatement été refroidie.

Le cas des ingrédients interdits

Oui… Mes yeux se sont arrêtés sur le « propylène glycol » et c'était la fin.

Pardonne-moi, mais je n'ai pas aimé l'idée de mettre un lave-glace dans ma nourriture. Tout comme l'éthylène glycol, les glycols présents dans la plupart des produits comestibles sont l'ingrédient actif de plusieurs produits surprenants.

Par exemple, voici ce que Santé Canada a à dire à propos de l'éthylène glycol :

En moindre quantité, l'éthylène glycol peut également être utilisé dans les peintures en émulsion d'asphalte ; comme fluide de refroidissement et de transfert de chaleur ; dans des stratifiés basse pression ; dans les liquides de frein ; dans la production de diacétate de glycol ; dans de la dynamite à faible gel ; comme mélange de solvants pour les esters de cellulose et l'éther ; et dans la cellophane, les cosmétiques (jusqu'à 5%), les laques, les résines alkydes, les encres d'imprimerie, les teintures pour bois, la teinture du cuir, le traitement des textiles, les humectants, les encres pour stylos à bille, les détergents, les solvants, la mousse de polyuréthane, les médicaments, les adhésifs et autres produits (ATSDR , 1993 ; Lewis, 1993). Les quantités utilisées au Canada pour chacun de ces produits ne sont pas connues.

Certaines personnes pensent que ces composants ne présentent pas un grand risque pour la santé, mais je préfère m'abstenir. Des milliers d'études ont déjà montré leur toxicité.

D'accord, l'extrait de rhum biologique était certainement une meilleure option, mais je n'en ai pas trouvé.

J'ai donc opté pour du vrai rhum. Voilà. F, i, fi, n, i, ni. Je voulais du rhum Barbancourt (qui vient du pays d'origine de mes parents) mais je n'en avais pas (douleur).

De toute façon, le rhum ne sera pas responsable de te faire perdre la tête ; le goût du chocolat et la texture fondante le seront.

Dans l'ensemble, cette tarte est tout simplement délicieuse. Et attends une seconde, TRÈS riche. Alors ne deviens pas folle en te bourrant le visage.

Tu n'es pas censé·e prendre plus d'une tranche. Pas plus qu'une petite tranche, ok ?!

Tarte aux pacanes et au chocolat divine

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Tarte aux pacanes et au chocolat divine

Temps de préparation25 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Crue

Auteure: Naïby Jaques

Ingrédients

• 1 ½ tasses d'amandes
• ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée et séchée
• 8 dattes Medjool ou 16 dattes ordinaires
• La garniture
• 1 ½ tasse de pacanes
• Pincée de sel
• ⅓ tasse de poudre de cacao
• ½ cuillère à café d'essence de vanille
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
• ¼ tasse de figues séchées cut into pieces

Instructions

• Pour faire la croûte, placer les amandes et les flocons de noix de coco dans le robot culinaire muni de la lame en « S » et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient moulus grossièrement. Ajouter les dattes et actionner jusqu'à ce que le mélange ressemble à une texture fine et granuleuse et commence à coller ensemble. Ne pas trop traiter. Transférer le mélange dans un moule à charnière profonde de 9 pouces (environ 22 cm), l'étaler et le presser avec tes doigts ou une spatule (s'il est trop collant).
• Pour faire la garniture, couper ¼ tasse de pacanes et réserver. Placer les noix et noix de coco restantes dans le robot culinaire muni de la lame en « S » et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. Ajouter les dattes et mélanger jusqu'à ce que le mélange colle. Ajouter le cacao, la vanille et le rhum facultatif et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Transférer au fond de la tarte et appuyer fermement. Décorer avec des pacanes sur le dessus.

Bon appétit !