![\"Nourriture](\"https:\/\/bitingintolife.net\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_2027_opt.jpg\")
Vivre sans fromage… une tâche difficile, sinon impossible ?<\/p>\n\n\n\n
Si tu parles à quelqu'un qui a fait la transition vers un régime végétalien ou qui y pense, la plupart du temps, cette personne dira que le fromage est sa faiblesse.<\/p>\n\n\n\n
Cette faiblesse peut être si grande qu'elle fait que certaines personnes se sentent extatiques lorsqu'elles en mangent. Elles apprécient le Brie crémeux sur une baguette croustillante avec des tranches de pomme et un verre de vin et… Mmmh ! Elles sont au paradis !<\/p>\n\n\n\n
Donc, si toi aussi es ensorcelé·e, ce n'est pas de ta faute. Il y a quelque chose dans le fromage qui te donne envie d’en manger.<\/p>\n\n\n\n
Pourquoi tu es accro au fromage<\/h2>\n\n\n\n
Comment peux-tu ignorer cette délicieuse gâterie ? Sa saveur acidulée ? Sa texture crémeuse ? Comment peux-tu ignorer toutes ses formes intéressantes ? Tranché, coulant, émietté… Comment oublier ses souvenirs d'enfance ou ses soirées gourmandes entre amis ?<\/p>\n\n\n\n
Pour la plupart des gens, le fromage a tellement de variétés, toutes plus sensuelles les unes que les autres, qu'il est difficile de s'en abstenir, de l'éliminer. Veux-tu entendre quelque chose de fou ?<\/p>\n\n\n\n
Certains ont des envies de fromage dans les petites heures de la nuit. Les petites heures de la nuit !!<\/p>\n\n\n\n
Tu veux savoir quelque chose ? Il y a une raison à cette dépendance. Parce que c'est<\/em> une addiction !<\/p>\n\n\n\n Les chercheurs ont découvert que la caséine, une protéine du lait, se décompose en casomorphines pendant la digestion, produisant des effets opiacés, tout comme l'héroïne et la morphine.<\/p>\n\n\n\n Selon le Dr Neal Barnard, président du Comité des médecins pour une médecine responsable (PCRM) :<\/p>\n\n\n\n « Puisque le fromage est transformé pour exprimer tout le liquide, c'est une source incroyable de casomorphines. Pour ainsi dire, c'est du crack laitier. En d'autres termes, le fromage est un concentré de casomorphines. »<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Ah ! Cela explique l'effet de ce plaisir accentué !<\/p>\n\n\n\n J’en conviens. Les fromages aux noix ne seront jamais comparables à de vrais fromages laitiers.<\/p>\n\n\n\n Mais les saveurs des fromages aux noix sont tout aussi sensuelles.<\/p>\n\n\n\n Et ce qui est génial avec les fromages aux noix, c'est que tu peux créer une myriade de variétés. Cela dépend des noix choisies : amandes, noix de cajou, noix de macadamia, noisettes (pour une saveur plus sucrée)… Pourvu qu'elles ont une teneur élevée en matières grasses.<\/p>\n\n\n\n Dans cette recette, je voulais recréer une sorte de ricotta.<\/p>\n\n\n\n J'ai donc utilisé des amandes pour reproduire la même couleur blanche. Pour cela, j'ai dû les peler.<\/p>\n\n\n\n Oh, la vache ! Cela m'a fait remonter à l'époque où j'ai commencé à suivre l’alimentation crue. Cela m'a rappelé la douleur que je ressentais la première fois que j'ai préparé du lait d'amande. Imagine ! Je pelais toutes les amandes à l'avance.<\/p>\n\n\n\n Je ne savais pas que cela ne faisait aucune différence si je les pelais ou non. Je ne savais pas que cela ne changerait ni la couleur ni le goût du lait.<\/p>\n\n\n\n Heureusement, cette fois, peler les amandes s'est fait sans effort.<\/p>\n\n\n\n Une fois trempées ou blanchies, tu peux retirer la peau des amandes très facilement.<\/p>\n\n\n\n La recette traditionnelle de ricotta contient du jus de citron. Je l'ai donc conservé dans ma version de fromage sans produits laitiers pour le rendre acidulé, ce qui résulte naturellement du processus de fermentation. Puis, comme tous les fromages sont salés, j'ai ajouté un peu de sel aussi, et pour lui donner du goût, j'ai ajouté de l'ail.<\/p>\n\n\n\n En bref, faire cette ricotta sans lactose à base d’amandes est très simple.<\/p>\n\n\n\n Égoutte simplement un mélange d'amande crémeux, préalablement traité au robot culinaire. Utilise une étamine (ou de la gaze) et applique une légère pression.<\/p>\n\n\n\n Ma version est une version rapide. Pour avoir encore plus d’éléments nutritifs, certains ferment le tout. Je ne l'ai pas fait. Si je l'avais voulu, j'aurais utilisé des probiotiques ou un ingrédient fermenté, comme du Rejuvelac, une solution de grains fermentés, ou du miso. Cela fonctionne très bien pour accentuer le goût du fromage.<\/p>\n\n\n\n Selon la texture désirée, tu peux décider d'avoir une ricotta plus sèche ou plus humide. Cela dépendrait du temps de déshydratation ou de la pression appliquée.<\/p>\n\n\n\n Une ricotta plus humide peut être ajoutée aux pizzas<\/a>, aux nouilles, aux lasagnes ou aux wraps, par exemple. Une ricotta plus sèche peut être émiettée en salades ou en soupes.<\/p>\n\n\n\n Alors voilà ! Allons-y !<\/p>\n\n\n\n Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et\/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest<\/a>, Facebook<\/a>, ou alors Instagram<\/a>. Inscris-toi à ma liste de diffusion<\/a> aussi !<\/p>\n\n\nTombe amoureuse du « fromage » encore une fois<\/h2>\n\n\n\n
Ricotta d'amande rapide<\/h2>\n\n\n\n
![\"Nourriture](\"https:\/\/bitingintolife.net\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_2033_opt.jpg\")
![\"Cheese-looking](\"https:\/\/bitingintolife.net\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_2027_opt-150x150.jpg\")
<\/div>\n\t