{"id":89020,"date":"2018-12-15T08:19:11","date_gmt":"2018-12-15T12:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/bitingintolife.net\/stuffed-cabbage-rolls\/"},"modified":"2021-02-13T19:07:40","modified_gmt":"2021-02-13T23:07:40","slug":"cigares-au-chou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bitingintolife.net\/fr\/cigares-au-chou\/","title":{"rendered":"Cigares au chou d'apr\u00e8s-No\u00ebl"},"content":{"rendered":"\n

Je ne sais pas pour vous, mais cuisiner le lendemain des grandes fêtes de Noël ou du Nouvel An devient une mission impossible presque chaque année. Je développe une sorte de cuisinite<\/em>, une flémingite de la cuisine. C’est dans ce genre de moments que les cigares au chou viennent à mon secours.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Rouleaux
Cigares au chou<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Oui. Le lendemain d’une soirée de boustifaille, de consommation de vin et de sérieux déhanchements, j’ai juste envie de rester emmitouflée sous mes couvertures épaisses et de roupiller toute la journée.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque, enfin, je réussis à me sortir du lit et à traverser la cuisine, je suis généralement frappée par une scène saisissante, la scène de ma cuisine exposant au grand jour, telle une exhibitionniste, tout ce qui aurait lieu d’être des parties dérobées. Un vrai désastre. Un champ de bataille. Un chaos total.<\/p>\n\n\n\n

Je déteste qu’un quelconque objet me transperce la peau, mais si un animal immonde et féroce traversait ma cuisine et qu’un chasseur émérite à ses trousses avait tiré et m’avait touchée par inadvertance avec sa flèche empoisonnée, je l’en aurais remercié. Je l’aurais remercié de m’avoir ramenée dans les bras de Morphée.<\/p>\n\n\n\n

Il est évident que je ne n’aspire pas à cuisiner dans de telles conditions.<\/p>\n\n\n\n

Heureusement que je reviens toujours de ces repas festifs avec assez de restes de mes plats. Parce que je fais toujours beaucoup trop de bouffe pour ce genre d’occasions.<\/p>\n\n\n\n

Et c’est tant mieux. Je vais te montrer comment récupérer les restes d’un excès de farce (celle que j’ai publiée la semaine dernière)<\/a> pour les transformer en cigares au chou.<\/p>\n\n\n\n

C’est une recette sans effort que tu peux concocter le lendemain des festivités hivernales quand la flemme de cuisiner t’empare.<\/p>\n\n\n\n

Je t’assure que ce sera simple (si tu as déjà fait la farce en avance). Ça prend moins de cinq étapes et, regarde bien les ingrédients, il ne t’en faut que trois.<\/p>\n\n\n\n

Ça commence avec le chou.<\/p>\n\n\n\n

3 méthodes simples de détacher des feuilles de chou<\/h2>\n\n\n\n
\"Chou<\/figure>\n\n\n\n

Les cigares au chou (rouleaux de chou farci) sont particulièrement répandus en Europe centrale et orientale, mais on les retrouve dans d’autres types de cuisines aussi. Peu en importe l'origine, pour les faire, tu dois d'abord ramollir et séparer les feuilles de chou qui sont fermes et étroitement attachées à la tête.<\/p>\n\n\n\n

Voici trois façons de t’y prendre.<\/p>\n\n\n\n

Méthode n° 1 : Enfonce la tête dans l’eau<\/h3>\n\n\n\n

La tête du chou, c’est-à-dire. C’est la façon la plus courante d’en séparer les feuilles. Tu enlèves sa base en premier en coupant un cercle en angle autour du cœur du chou.<\/p>\n\n\n\n

\"Vue<\/figure>\n\n\n\n

Ensuite, à l’aide d’une grande fourchette de service, tu poignardes le cœur du chou et tu fais blanchir le légume entier. Sache qu’il faut une minute ou deux pour que les feuilles extérieures se ramollissent ; les feuilles intérieures prendront plus de temps. C’est pourquoi tu devras sortir la tête de chou de l’eau bouillante plusieurs fois pour retirer les couches ramollies jusqu’à ce que tu atteignes le cœur.<\/p>\n\n\n\n

Mon raccourci !<\/strong> I detached the leaves of the cabbage before even blanching them. It's much faster and less annoying.<\/p>\n\n\n\n

Méthode n° 2 : Étouffe-le avec un sac sur la tête et électrocute-le<\/h3>\n\n\n\n

Mmmh... it sounds a little macabre, right? Even criminal.<\/p>\n\n\n\n

Avec un peu d'eau, le four à micro-ondes agit comme un outil de cuisson à vapeur. Tu n’as plus qu’à placer la tête de chou dans un plat adapté au micro-ondes, plus ½ tasse d'eau. Tu couvres le plat et programmes l’appareil pour 10 minutes de cuisson à puissance maximale. Ensuite, en utilisant une fourchette de service ou des pinces robustes, tu tournes la tête du chou de sorte que le cœur soit tourné vers le haut.<\/p>\n\n\n\n

Retire la tête du micro-ondes et laisse-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit manipulable. Pour t’assurer que l’intérieur est bien cuit, retire quelques feuilles. Si ce n’est pas le cas, remets le chou au micro-ondes pour un temps de cuisson supplémentaire.<\/p>\n\n\n\n

Méthode n° 3 : Jette le corps dans le froid glacial<\/h3>\n\n\n\n

Sans commentaires. Mais tout de même, je me demande bien ce qui gît dans le tréfonds de mon âme sans doute perturbée. Mon cher chou, qui ou que représentes-tu réellement ?<\/p>\n\n\n\n

Ici, tu utilises l’effet du froid à ton avantage plutôt que celui de la chaleur. La première étape consiste à enlever les feuilles coriaces et abîmées du chou. Ensuite, après l’avoir bien rincé et épongé, tu le places dans un sac en plastique avec fermeture. Tu le congèles toute la nuit.<\/p>\n\n\n\n

When you're ready to use it, you thaw it, and the leaves will come off easily. This is because cabbage retains water. Thus, when frozen and thawed, it releases water to wilt the leaves.<\/p>\n\n\n\n

J’ai opté pour la méthode n°1 raccourcie parce que, voyons, voyons, blanchir les feuilles de chou est moins contraignant et n’exige pas qu’on s’y prenne d’avance. Crois-moi, je ne suis pas du genre à me souvenir de détails pareils, comme mettre le chou dans le congélo, après le stress que je m’inflige à parfaire — ou à essayer de parfaire du moins — des plats épatants<\/a>. Dans ces moments-là, je me perds dans l’espace-temps et, souvent, M. Mon Homme me ramène brutalement les deux pieds sur terre.<\/p>\n\n\n\n

Puis, une fois revenue à la réalité, c’est là que je me rends compte de l’heure et que je pars à la hâte, laissant derrière moi je fameux chaos. Une vraie scène de crime.<\/p>\n\n\n\n

Mais l’ordre peut naître dans le chaos<\/h2>\n\n\n\n
\"Chou
3 principaux ingrédients pour faire des cigares au chou : chou Savoie, farce végane<\/a> et sauce tomate<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Parfois, de merveilleuses choses naissent de moments désordonnés. Le chou farci, par exemple, je rêve de faire cette recette depuis des lustres. Et voilà l’occasion parfaite. J’ai encore son image dans ma tête, une image toute fraîche, en gros plan, un quartier d’un chou entier farci avec, entre ses feuilles vertes et triangulaires superposées, une préparation moelleuse qui rappelle une terrine de viande.<\/p>\n\n\n\n

Mais c’était<\/em> une terrine de viande. Alors, plus précisément, je rêve de véganiser<\/em> cette recette depuis des lustres.<\/p>\n\n\n\n

Au départ, j’ai voulu m’avancer dans cette aventure, donc, avec un chou entier. Mais après je me suis ravisée. Quand on est dans une cuisine chaotique, ma chère amie, a-t-on vraiment envie de se lancer dans une histoire extravagante ? Cette opération requiert plus d’étapes qu’une flemmarde ne peut en tolérer.<\/p>\n\n\n\n

De plus, après réflexion, des restes de farce n’auraient pas suffi pour une recette aussi élaborée que celle-ci. Alors, j’ai dû couper les coins ronds. J’ai remplacé cette idée utopique par des cigares au chou, un plat qu’on peut préparer en deux trois mouvements. Oh ! Chou entier farci ! Toi qui me hantes depuis la nuit des temps, un jour nous nous rencontrerons.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, après avoir détaché les feuilles de chou suivant la méthode traditionnelle, j’ai juste assemblé mes rouleaux, et le tour était joué.<\/p>\n\n\n\n