Recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens
Cette recette simple de biscuits végétaliens à l'avoine nécessite des ingrédients de base courants et prend peu de temps à préparer. Les biscuits à l'avoine sont une gâterie classique qui peuvent être personnalisés en ajoutant des noix, des fruits secs ou, ici, des pépites de chocolat noir végétalien.
1 mini robot ménager (culinaire), un mélangeur plongeur ou un fouet.
1 batteur électrique.
1 grand saladier et un autre de taille moyenne.
1 cuillère en bois.
1 cuillère à glace ou à mesurer.
2-3 plaques à pâtisserie antiadhésives pouvant être recouvertes de papier sulfurisé.
1 grille de refroidissement.
Ingrédients
2cuillères à soupe30 g de graines de lin moulues
6cuillères à soupe(90 ml) d’eau
1tasse(225 g) de beurre non laitier non hydrogénéramolli
1 ½tasse(340 g) de sucre Muscovado ou de cocotier
¼tasse(50 g) de sucre de canne doréor de sucre de cocotier
2cuillères à café d’extrait vanille
1 ¾tasse(220 g) de farine blanche tout-usage non blanchie
½tasse(50 g) de son de blé ou d’avoine
¾cuillère à café de bicarbonate de soude
¾cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
½cuillère à café de sel
½cuillère à café de cannelle moulue
½cuillère à café de muscade moulue
3tasses(240 g) de flocons d’avoine (remarque)
1tasse de pépites de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F, marque du four à gaz 4). Huiler légèrement trois plaques à biscuits ou les recouvrir de papier sulfurisé.
Fouetter les graines de lin moulues et l’eau dans un mini mélangeur, le petit bol d’un robot culinaire ou à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse, crémeuse et, en quelque sorte, gélatineuse. Battre le beurre, les deux types de sucre, la vanille et la mixture de graines de lin (l’œuf de lin) à la main ou à l’aide d’un batteur électrique à main dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Bien combiner la farine, le son d’avoine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen séparé. Ajouter au mélange de beurre et bien combiner jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse. Incorporer les flocons d’avoine et les pépites de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou à glace et, avec les mains légèrement huilées, presser délicatement la pâte à biscuits pour former des ronds d’environ 1 cm (½ pouce) d’épaisseur et répartir sur la plaque à biscuits. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés, 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser les biscuits se raffermir pendant quelques minutes dans la plaque à biscuits. Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Saupoudrer de sel de mer feuilleté, si désiré.
Placés dans un contenant hermétique, ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens se conserveront jusqu’à 5 jours à température ambiante, au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à trois mois.
Notes
Utiliser des flocons d'avoine à cuisson rapide ou des flocons d'avoine traditionnels pour cette recette. Les flocons d'avoine entiers ne fonctionnent pas aussi bien.
Variantes
Biscuits à l'avoine et aux raisins secs végétaliens. Ajoute des raisins secs au lieu des pépites de chocolat pour obtenir la version classique.
Biscuits à l'avoine, aux noix et aux pépites de chocolat végétaliens. Ajouter une poignée de noix hachées ou des amandes effilées.
Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens pauvre en FODMAP. On pourrait remplacer le sucre de canne par xylitol ou de l'érythritol 🤞et utiliser des flocons d'avoine sans gluten.
Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens et sans gluten. Prendre des flocons d'avoine sans gluten.