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Food looking like Buffalo wings in a basket
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Ailes de chou-fleur Buffalo

Croustillantes, réconfortantes et savoureuses, ces ailes de chou-fleur Buffalo sont tellement bluffantes que tout mangeur de viande en serait dupé. Essaye-les !
Temps de préparation2 h 25 min
Temps de cuisson40 min
Temps total3 h 5 min
Plat : Entrée
Cuisine : Américaine
Portions : 4
Calories : 371kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

Sauce piquante douce

  • tasse de tomates séchées au soleil
  • ½ piment chipotle séché épépiné (environ 4 g) (ou substitut 1 cuillère à café de flocons secs)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de tamari non pasteurisé au goût
  • 1 ½ cuillère à soupe de nectar d'agave ou sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café d'ail en purée environ 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne facultatif

Ailes de chou-fleur

  • 1 chou-fleur (environ 1 lb)
  • ¾ tasse de lait d'amande non sucré ou 1 tasse de lait d'amande non filtré maison
  • ¾ tasse de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 ½ cuillère à café tasse de chapelure

Préparation

  • Préparer d'abord la sauce : faire tremper les tomates séchées au soleil et le piment chipotle dans 1 ½ tasse d'eau pendant 2 heures.
  • Préchauffez le four à 450 °F.
  • Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec du beurre végétalien ou du spray à la noix de coco. Il est également possible de la tapisser de papier parchemin ou de papier d'aluminium graissé.
  • À l'aide d'un couteau, retirer les fleurons du chou-fleur. Hacher le chou-fleur en petits morceaux pour ressembler à la forme d’ailes.
  • Dans un saladier, fouetter le lait d'amande, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre et bien mélanger.
  • Dans un autre bol, préparer la chapelure et placer le bol de chapelure près du bol de pâte.
  • Mélanger le chou-fleur dans la pâte une à la fois, en secouant l'excédent de pâte. Ne pas les laisser pas tremper. Ensuite, enduire complètement les morceaux de chou-fleur avec la chapelure et les place sur la plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 20-25 minutes.
  • Pendant ce temps, finir la préparation de la sauce. Dans un mélangeur haute puissance, verser l'eau de trempage et tous les ingrédients et mixer pour obtenir une consistance homogène. Ajouter plus d'eau pour diluer la sauce comme souhaité. Tu devrais te retrouver avec environ 2 ¼ tasses de sauce. Transférer dans un petit bol à mélanger et réserver.
  • Retirer les fleurons cuits du four. Mélanger les morceaux dans la sauce à l'aide de pinces ou de tes mains. Ne pas recouvrir excessivement, sinon ils deviendront détrempés. Alternativement, mettre 1 tasse de sauce dans une assiette et secouer l'assiette pour que les fleurons tournent et soient couverts sur toute la surface. Faire cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit sèche, en tournant les ailes au moins une fois.
  • Servir immédiatement avec des bâtonnets de céleri et une vinaigrette ranch.

Notes

Les ailes de chou-fleur Buffalo sont mieux servies fraîches mais conservées dans un récipient hermétique, elles se conserveront 4 jours (elles se ramolliront avec le temps.)

Nutrition

Calories : 371kcal | Carbohydrates : 68g | Protéines : 15g | Fat : 5g | Lipides saturés : 1g | Graisses polyinsaturées : 2g | Graisses monoinsaturées : 1g | Sodium : 893mg | Potassium : 1114mg | Fibre : 10g | Sucre : 21g | Vitamine A : 393IU | Vitamine C : 74mg | Calcium : 198mg | Fer : 5mg
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