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Salade d’épinards aux canneberges avec vinaigrette de sésame rôti

Cette salade de saison offre le meilleur des deux mondes avec la récolte printanière d'asperges et les baies préférées de l'automne/hiver - les canneberges.
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Temps de préparation30 minutes
Temps total30 minutes
Plat : Salade
Cuisine : Américaine, Canadienne
Portions : 4
Calories : 429kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients 

  • 8-10 tasses d'épinards
  • 1 botte d'asperges coupées en rubans
  • ½ tasse de canneberges
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes françaises ou d'oignons émincés
  • 1 avocat tranché
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre (facultatif)
  • ¼ tasse d'amandes grillées et effilées (remarque)

Vinaigrette

  • tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
  • 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
  • 2 cuillères à café de levure nutritionnelle
  • ½ cuillère à café d'ail environ 1 clou de girofle
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame rôties (remarque)
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)

Préparation

  • Faire la vinaigrette : Dans un mini-mélangeur ou un grand, mélanger l'huile d'olive, le citron jus, miel, dijon, levure nutritionnelle, ail et sel jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer les graines de sésame et les graines de pavot facultatives jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Mettre de côté.
  • Pour la salade, ajouter les épinards, les asperges, les amandes, les canneberges, les échalotes et les graines de chanvre facultatives dans un saladier. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Ajouter l'avocat et mélanger doucement. Servir immédiatement.

Notes

Si les noix et les graines sont à l'état naturel, mettre les graines de sésame dans une poêle et faire griller pendant 3-5 minutes, en remuant de temps en temps. Mets les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant 8 minutes.

Nutrition

Calories : 429kcal | Carbohydrates : 28g | Protéines : 12g | Fat : 33g | Lipides saturés : 4g | Graisses polyinsaturées : 8g | Graisses monoinsaturées : 19g | Lipides trans : 1g | Sodium : 99mg | Potassium : 995mg | Fibre : 11g | Sucre : 13g | Vitamine A : 6601IU | Vitamine C : 36mg | Calcium : 238mg | Fer : 7mg
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