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Three small glass jars of garlic-infused oil, surrounded by decorative garlic bulbs, one of which contains garlic cloves cut in half and the others have only the oil
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Huile aromatisée à l'ail

Cette huile parfumée à l’ail est devenue la norme pour ajouter une note d’ail à mes plats. Sens-toi libre d’intensifier son parfum ou non. Quoi que tu fasses, il est important d'utiliser une huile de bonne qualité. Utilise-la comme huile de cuisson ou d’assaisonnement et prends plaisir à déguster tes plats, surtout si tu suis un régime faible en FODMAP.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Resting Time2 h
Plat : Élémentaire
Cuisine : Méditerranéenne
Diète :
Portions : 2 tasses
Calories : 1909kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

  • 2 tasses d'huile d'olive extra-vierge
  • 8 gousses d'ail pelé, entier ou coupé en deux

Préparation

  • Préparer une bouteille, un contenant ou un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Rincer à l’eau bouillante et sécher soigneusement ; mettre de côté.
  • Verser l’huile dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit juste chaude au toucher, puis retirer du feu. Il est important de ne pas surchauffer l’huile, car sa saveur et son intégrité se dégraderont.
  • Ajouter l’ail à l’huile, hors du feu, et laisser reposer pendant environ 2 heures.
  • À l’aide d’une passoire à mailles fines, filtrer dans le bocal propre, en veillant à retirer tous les morceaux d’ail. .
  • Sceller les bocaux et conserver au réfrigérateur, en utilisant dans les trois jours, ou congeler jusqu’à trois mois pour des raisons de sécurité.

Notes

  • L’huile d’olive : recherche une date de production, généralement en novembre, sur l’étiquette lorsque tu achètes une bouteille pour t’assurer d’acheter un pressage récent. Choisis-en toujours une en provenance du bassin méditerranéen et qui soit bien produite à 100 % à partir d’olives du pays indiqué
  • L’ail : assure-toi d’utiliser un bon bulbe d’ail frais : il ne devrait pas y avoir de pousses vertes qui s’élèvent vers haut. Et chaque gousse devrait être lisse, solide et sans être, le moins du monde, spongieuse. De l’ail plus vieux est susceptible de laisser une amertume désagréable comme arrière-goût.
  • Pour une saveur d’ail plus subtile, laisser les gousses entières ; pour une saveur d’ail plus puissante, coupez-les de moitié.
 

Variante

Pour une huile de fantaisie, l’agrémenter avec des aromates ou des piments.

Conservation

Sceller les bocaux et conserver au réfrigérateur, en utilisant dans les trois jours, ou congeler jusqu’à 3 mois pour des raisons de sécurité.
Il est possible de la congeler dans des bacs à glaçons ou des mini-sacs refermables et une fois congelés, transférer les cubes dans un grand contenant hermétique ou dans un sac à fermeture éclair épais. C’est parfait pour les portions individuelles.
Ou, trouvez des pots qui vous permettent de verser facilement l’huile une fois décongelée et de l’utiliser dans les 3 jours, pendant lesquels vous la conserveriez au réfrigérateur.

Nutrition

Calories : 1909kcal | Fat : 216g | Lipides saturés : 30g | Sodium : 4mg | Potassium : 2mg | Calcium : 2mg | Fer : 1mg
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