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Overhead view of black bean soup speckled with corn and topped with cubed avocado, cubed tomatoes, and cilantro sauce
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Soupe épicée aux haricots noirs avec sauce à la coriandre

Cette soupe aux haricots noirs bouillonne juste assez longtemps pour se réchauffer, puis elle est prête à partir, terreuse et épicée et légèrement sucrée. Avec une salade verte sur le côté, cette soupe fait un excellent souper ou un déjeuner facile.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h
Resting Time1 d
Temps total1 d 1 h 20 min
Plat : Soupe
Cuisine : Mexicaine
Mot-clé : avocat, chipotle, maïs, cumin, poivron rouge, tomate
Portions : 4
Calories : 562kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 d'oignon rouge haché
  • 4 gousses d'ail émincé (environ 1 cuillère)
  • 1 de carotte coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 1 de poivron rouge coupé en dés
  • 720 g de haricots noirs rinsés et filtrés (2 tasses séches, 4 tasses prétrempées ou 2 boîtes de 540 ml chacune)
  • 1 tasse de maïs surgelé (160 g or 1 boîte de 199 ml, rinsé et filtré)
  • 4 tasses de bouillion de légumes plus 1 tasse pour diluer
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de chili en poudre
  • ½ cuillère à café de chipotle en poudre ou au goût
  • 1 tomate coupé en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • Selt et poivre au goût

For the cilantro sauce

  • 1 botte de coriandre frais, émincée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Zeste et jus d'1 ½citron vert

Préparation

  • Dans une grande casserole virgule à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
  • Ajouter le poivron et la carotte, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les haricots noirs, le maïs, le bouillon, le cumin, le chili et le piment chipotle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes.
  • Dans un mélangeur, mixez grossièrement la soupe afin d’obtenir une texture épaisse en conservant intacts quelques haricots et morceaux de légumes. Saler et poivrer au goût. Souligne entre-temps virgule dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce de coriandre.
  • Servir la soupe dans des bols. Garnir de tomates, d’avocat et de sauce de coriandre.

Notes

Conseils pratiques
Cette soupe aussi être préparé à la mijoteuse. Laisser mijoter tous les ingrédients de 6 à 8 h, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
 
CONSERVATION
Cette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur.
Remarques :
Choisis les bons haricots noirs
Je vais aller sur une branche, mais à mon avis, il est utile, chèr·e convive, de savoir comment poser un diagnostic sur ceux-là. C’est l’une de ces compétences de vie importantes, comme savoir comment attacher ses chaussures, faire un lit ou utiliser un tire-bouchon. Si tu possèdes cette compétence, il n’y a pas de quoi avoir honte.
Bref, j’ai entendu, dans les couloirs, qu’ils diffèrent considérablement d’une marque à l’autre. Alors tu te dois d’être difficile et de viser juste.
Cuis-les à point
Aussi, sache que les haricots en conserve ne doivent être chauffés que brièvement, sinon tu te retrouveras avec une triste bouillie.
Fais ressortir les saveurs inhérentes des épices
Si tu possèdes un petit moulin à café/épices au besoin, je te suggère de te procurer du cumin en graines entières, puis de le moudre au moment de les utiliser pour libérer ses huiles volatiles, composés aromatiques qui confèrent aux épices parfum et saveur.

Nutrition

Portion : 1g | Calories : 562kcal | Carbohydrates : 9g | Protéines : 3g | Fat : 60g | Lipides saturés : 8g | Sodium : 92mg | Potassium : 343mg | Fibre : 3g | Sucre : 1g | Vitamine A : 1374IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 151mg | Fer : 11mg
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