Soupe épicée aux haricots noirs avec sauce à la coriandre
Cette soupe aux haricots noirs bouillonne juste assez longtemps pour se réchauffer, puis elle est prête à partir, terreuse et épicée et légèrement sucrée. Avec une salade verte sur le côté, cette soupe fait un excellent souper ou un déjeuner facile.
720gde haricots noirsrinsés et filtrés (2 tasses séches, 4 tasses prétrempées ou 2 boîtes de 540 ml chacune)
1tassede maïssurgelé (160 g or 1 boîte de 199 ml, rinsé et filtré)
4tassesde bouillion de légumesplus 1 tasse pour diluer
1cuillère à soupede cumin moulu
2cuillères à soupede chili en poudre
½cuillère à caféde chipotle en poudreou au goût
1tomatecoupé en dés
1avocatcoupé en dés
Selt et poivreau goût
For the cilantro sauce
1bottede coriandrefrais, émincée
3cuillères à souped'huile d'olive
Zeste et jus d'1 ½citron vert
Préparation
Dans une grande casserole virgule à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
Ajouter le poivron et la carotte, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les haricots noirs, le maïs, le bouillon, le cumin, le chili et le piment chipotle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes.
Dans un mélangeur, mixez grossièrement la soupe afin d’obtenir une texture épaisse en conservant intacts quelques haricots et morceaux de légumes. Saler et poivrer au goût. Souligne entre-temps virgule dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce de coriandre.
Servir la soupe dans des bols. Garnir de tomates, d’avocat et de sauce de coriandre.
Notes
Conseils pratiquesCette soupe aussi être préparé à la mijoteuse. Laisser mijoter tous les ingrédients de 6 à 8 h, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.CONSERVATIONCette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur.Remarques :Choisis les bons haricots noirsJe vais aller sur une branche, mais à mon avis, il est utile, chèr·e convive, de savoir comment poser un diagnostic sur ceux-là. C’est l’une de ces compétences de vie importantes, comme savoir comment attacher ses chaussures, faire un lit ou utiliser un tire-bouchon. Si tu possèdes cette compétence, il n’y a pas de quoi avoir honte.Bref, j’ai entendu, dans les couloirs, qu’ils diffèrent considérablement d’une marque à l’autre. Alors tu te dois d’être difficile et de viser juste.Cuis-les à point Aussi, sache que les haricots en conserve ne doivent être chauffés que brièvement, sinon tu te retrouveras avec une triste bouillie.Fais ressortir les saveurs inhérentes des épices Si tu possèdes un petit moulin à café/épices au besoin, je te suggère de te procurer du cumin en graines entières, puis de le moudre au moment de les utiliser pour libérer ses huiles volatiles, composés aromatiques qui confèrent aux épices parfum et saveur.