J’aime bien cette soupe avec une crème sur le dessus, mais tu pourrais également mettre du yogourt végétalien nature ; c’est très bien aussi. Si tu utilises du yogourt végétal à base de soja, garde à l’esprit qu’il contient moins de matière grasse que la crème sûre (aigre) ou à base de cajou ou de noix de coco. Alors, tu devras donc probablement ajouter un peu d’huile d’olive. Ne néglige pas le zeste de citron comme finition. Ça vivifie la soupe comme par magie. Et mets-en petite dose pour ne pas complètement changer le goût de la soupe.
2-3grandes goussesd'ailhachées (environ 2 cuillères à soupe)
2têtes moyennesde broccolicoupés en bouquets (environ 4 tasses)
2tassesde poissurgelés
4 ½tassesde concentré de bouillon de légumes(poudre, pâte ou cube) (Remarques)
2cuillères à soupede misopâle (facultatif)
Selau goût
Poivreau goût
Persilhaché, pour servir
Zeste de 1 citronpour servir
Crème de noix de cajouou crème sûre végétale pour servir (facultatif
Préparation
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 30 min.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite et ajouter l’oignon et l’ail et cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le brocoli et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les pois verts surgelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 2 minutes.
Laisser refroidir légèrement la soupe. Entre-temps, jeter l’eau de trempage des noix de cajou et les rincer. Les placer dans un mélangeur à haute vitesse, ajouter une tasse d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Réserver ¼ tasse pour la garniture et garder le reste dans le pot.
À présent, transférer le contenant de la marmite dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole et ajoutez le lait de votre choix. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de persil haché, de zeste de citron et de crème.
Notes
À propos des noix de cajou : si tu préfères éviter de faire de la crème de noix de cajou, se procurer une crème ou du lait de noix de cajou du commerce.Broccoli : On peut jeter les tiges de brocoli ou les couper finement et les ajouter.Options de concentré de bouillon de légumes :
Forme en poudre : utiliser 1-2 cuillères à soupe, ou au goût
Forme de cube : utiliser 1-2 cubes, ou au goût
À propos du miso : à défaut d'en trouver, ajouter encore deux cuillères à soupe, ou au goût, de bouillon de légumes en poudre ou en cube.Ta soupe est trop salée ?
Dilue-la avec des féculents (riz ou pomme de terre) ou des matières grasses (huile d’olive, crème de noix de cajou, crème de noix de coco) ou ajoute de l’eau ou du bouillon non salé.
Divise-la en deux et dilue seulement la partie à consommer.
Équilibre les saveurs avec un peu d’acidité (jus de citron ou de vinaigre) ou de matière grasse.
Ta soupe est trop claire ou liquide ?Ajoute plus de corps avec du brocoli ou des petits pois. Leur teneur en fibre musclera ta soupe.