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Potage au brocoli et aux petits pois

J’aime bien cette soupe avec une crème sur le dessus, mais tu pourrais également mettre du yogourt végétalien nature ; c’est très bien aussi. Si tu utilises du yogourt végétal à base de soja, garde à l’esprit qu’il contient moins de matière grasse que la crème sûre (aigre) ou à base de cajou ou de noix de coco. Alors, tu devras donc probablement ajouter un peu d’huile d’olive. Ne néglige pas le zeste de citron comme finition. Ça vivifie la soupe comme par magie. Et mets-en petite dose pour ne pas complètement changer le goût de la soupe.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson30 min
Plat : Soupe
Cuisine : Américaine, Canadienne
Mot-clé : bouillon de légumes, broccoli, crème de noix de cajou, soupes, soupes et ragoûts
Portions : 4
Calories : 295kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

  • ½ tasse de noix de cajou divisé (Remarques)
  • 1 oignon haché
  • 2-3 grandes gousses d'ail hachées (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 têtes moyennes de broccoli coupés en bouquets (environ 4 tasses)
  • 2 tasses de pois surgelés
  • 4 ½ tasses de concentré de bouillon de légumes (poudre, pâte ou cube) (Remarques)
  • 2 cuillères à soupe de miso pâle (facultatif)
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Persil haché, pour servir
  • Zeste de 1 citron pour servir
  • Crème de noix de cajou ou crème sûre végétale pour servir (facultatif

Préparation

  • Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 30 min.
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite et ajouter l’oignon et l’ail et cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le brocoli et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les pois verts surgelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 2 minutes.
  • Laisser refroidir légèrement la soupe. Entre-temps, jeter l’eau de trempage des noix de cajou et les rincer. Les placer dans un mélangeur à haute vitesse, ajouter une tasse d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Réserver ¼ tasse pour la garniture et garder le reste dans le pot.
  • À présent, transférer le contenant de la marmite dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole et ajoutez le lait de votre choix. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de persil haché, de zeste de citron et de crème.

Notes

À propos des noix de cajou : si tu préfères éviter de faire de la crème de noix de cajou, se procurer une crème ou du lait de noix de cajou du commerce.
Broccoli : On peut jeter les tiges de brocoli ou les couper finement et les ajouter.
Options de concentré de bouillon de légumes :
  • Forme en poudre : utiliser 1-2 cuillères à soupe, ou au goût
  • Forme de cube : utiliser 1-2 cubes, ou au goût
À propos du miso : à défaut d'en trouver, ajouter encore deux cuillères à soupe, ou au goût, de bouillon de légumes en poudre ou en cube.
Ta soupe est trop salée ?
  1. Dilue-la avec des féculents (riz ou pomme de terre) ou des matières grasses (huile d’olive, crème de noix de cajou, crème de noix de coco) ou ajoute de l’eau ou du bouillon non salé.
  2. Divise-la en deux et dilue seulement la partie à consommer.
  3. Équilibre les saveurs avec un peu d’acidité (jus de citron ou de vinaigre) ou de matière grasse.
Ta soupe est trop claire ou liquide ?
Ajoute plus de corps avec du brocoli ou des petits pois. Leur teneur en fibre musclera ta soupe.

Nutrition

Calories : 295kcal | Carbohydrates : 44g | Protéines : 17g | Fat : 9g | Lipides saturés : 2g | Graisses polyinsaturées : 2g | Graisses monoinsaturées : 4g | Sodium : 1482mg | Potassium : 1308mg | Fibre : 13g | Sucre : 14g | Vitamine A : 3020IU | Vitamine C : 303mg | Calcium : 181mg | Fer : 5mg
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