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Salade de chou-fleur avec canneberge, orange et grenade

Que dire d'autre sur cette salade ? Elle est doublement riche en vitamine C, grâce aux canneberges et aux oranges, et doublement riche en antioxydants, grâce aux canneberges et à la grenade.
Soit dit en passant, les canneberges contiennent des polyphénols qui nourrissent les bonnes bactéries de la flore intestinale, qui combattent l'obésité et toutes les maladies qui l'accompagnent, comme le diabète de type 2. Je t'en dirai plus une autre fois.
Mais en attendant, savoure cette salade acidulée facile à préparer.
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Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson0 minutes
Temps total25 minutes
Plat : Salade
Cuisine : Canadienne
Mot-clé : canneberge, chou frisé, chou-fleur, grenade, noix de Grenoble, oranges
Portions : 4 portions moyennes ou 2 grandes portions
Calories : 285kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients 

  • 1 petit chou-fleur roughly cut (about 3 cups or 365 g)
  • 2 tasses de canneberges
  • 2 cuillerées à soupe  d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe  de miel
  • 2 grandes feuilles de chou frisé les tiges enlevées et les feuilles hachées (Remarque)
  • 2 cuillères à soupe  de zeste d'orange
  • 6 petites oranges ou 4 oranges moyennes pelées, épépinées et grossièrement coupées
  • ½ tasse de graines de grenade
  • ¼ tasse de menthe fraîche
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse de noix de Grenoble  pour garnir

Préparation

  • Placer le chou-fleur dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse de type couscous. Transférer dans un saladier et réserver.
  • Toujours dans le robot culinaire, placer les canneberges, l'huile d'olive et le miel et pulser pour couper grossièrement. Transférer dans un petit bol et réserver.
  • Ajouter le chou-fleur, le chou frisé, le zeste d'orange, le mélange orange-canneberge, la grenade, la menthe, le sel et bien mélanger
  • Servir dans des bols et garnir de noix.
  • Placée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, cette salade de chou-fleur se conserve 3 jours.

Notes

Variants

  • Tu peux utiliser n'importe quel type de cjou frisé : vert, lacinato/dinausor/de toscane, violacé
  • Pour la version quinoa, remplace le chou-fleur par 2 tasses de quinoa cuit ou saupoudré (1 tasse de quinoa cuit pour environ 2 tasses à la cuisson).

Nutrition

Calories : 285kcal | Carbohydrates : 43g | Protéines : 6g | Fat : 13g | Lipides saturés : 2g | Graisses polyinsaturées : 4g | Graisses monoinsaturées : 6g | Sodium : 34mg | Potassium : 750mg | Fibre : 9g | Sucre : 28g | Vitamine A : 3335IU | Vitamine C : 157mg | Calcium : 141mg | Fer : 1mg
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