Salade de radicchio
Les endives et les pistaches donnent le côté croquant. La vinaigrette de citron et de framboise apporte fraîcheur et douceur en bouche. En touche finale, j'ai ajouté ma ricotta d'amade pour apporter une sensation exquise et réconfortante.
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Portions : 2 comme accompagnement ou 1 comme repas
Calories : 284kcal
Ingrédients
Salade
- 2 grosses poignées de roquette
- 1 radicchio feuilles enlevées
- 1 endive feuilles séparées
- ¼ tasse de ricotta d'amande
- 1 poignée de pistaches grossièrement hachées
Vinaigrette de citron et de frambroise
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- ¼ tasse de framboises surgelées ou de saison
- ½ petite gousse d'ail écrasé
- Pincée de sel
Préparation
- Pour préparer la vinaigrette, placer tous les ingrédients dans un mélangeur puissant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettre de côté.
- Pour faire la salade, placer la roquette, le radicchio et l'endive dans un saladier Émietter la ricotta aux amandes sur la salade. Garnir de vinaigrette et bien mélanger. Saupoudrer de morceaux de pistaches.
- Servir immédiatement.
Notes
Variantes
Ajouter des pousses de tournesol et remplacer les pistaches par des pignons de pin.Conservation
Placée dans un récipient hermétique sans vinaigrette, cette salade se conservera pendant 4 jours.Nutrition
Calories : 284kcal | Carbohydrates : 21g | Protéines : 6g | Fat : 23g | Lipides saturés : 3g | Graisses polyinsaturées : 2g | Graisses monoinsaturées : 10g | Sodium : 51mg | Potassium : 781mg | Fibre : 10g | Sucre : 8g | Vitamine A : 4908IU | Vitamine C : 25mg | Calcium : 166mg | Fer : 3mg
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