Enfin, un burger végétarien qui est ferme et facile! Parfaitement humide et tendre, ce burger aux haricots noirs est aussi satisfaisant qu’un burger à la viande. Essaie-le !
2cuillères à soupe de graines de lin moulues(Remarque)
2cuillères à soupe de miso
2cuillères à soupe d’eau
1tasse de haricots noirs cuits (Remarque)
1tasse de maïssurgelé ou frais
½tasse d’avoinemoulue en farine
½tasse de graines de tournesol(Remarque)
½tasse de céleri haché
½tasse d’oignon jaune ou rouge haché
2cuillères à soupe de jus de citron
2cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2cuillères à café d’assaisonnement de volaille
1cuillère à café d’ail écrasé(environ 2 gousses)
½cuillère à café de sel de mer
⅛cuillère à café de piment de Cayenne
Préparation
Mélanger les graines de lin moulues dans 6 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol et réserver pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, en s’assurant que l’eau est complètement absorbée.
Préchauffer le four à 205 °C/400 °F.
Dans un grand saladier, écraser les haricots noirs avec un écraseur à pommes de terre. Ajouter le maïs, la farine d’avoine, les graines de tournesol, le céleri, l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive, l’assaisonnement de volaille, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne.
Dans un petit bol, utiliser une fourchette pour mélanger le miso et l’eau ensemble pour former une pâte lâche.
Incorporer la pâte et bien remuer jusqu’à ce que la pâte se forme. Il est possible de mélanger la mixture avec une grande cuillère ou le pilon à pommes de terre tout en malaxant en même temps.
À l’aide d’une demi-tasse, prélever la pâte, presser fermement et façonner en boule. Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et former une galette de 2 cm en tapotant dessus. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Si tes mains deviennent trop collantes, lave-les et sèche-les avant de continuer. Enfourner les galettes et cuire pendant 20 min. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 10 min, jusqu’à ce que la texture désirée soit atteinte.
Servir sur une feuille de laitue ou des petits pains à hamburger avec des tranches de légumes et de condiments.
Notes
Tu peux aussi utiliser des graines de chia moulues
Utilise des haricots secs de préférence, trempés 8 à 12 h plus tôt ! Pour augmenter leur valeur nutritive, tu peux facultativement les tremper avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et les cuire avec des lanières de kombu. J’explique le principe dans ma recette de quinoa avec mangue et haricots noirs. Prépare-les en avance sans problème.
En parlant densité nutritive, utilise des graines de tournesol de préférence trempées pendant au moins 30 minutes à 2 heures (pour avoir une meilleure digestion)
Tu peux faire la farine d’avoine toi-même en la broyant dans un moulin à épices ou à café. Mais tu peux l’utiliser toute faite aussi
L’oignon rouge donne plus de goût
N’utilise pas de robot culinaire ! Sinon, la pâte deviendra trop molle.
Conservés dans un contenant scellé, ces burgers végétariens se conserveront au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et au congélateur sans problème