Go Back
+ portions
A burger on a thin wooden board with ketchup oozing our of it
Imprimer la recette
5 from 1 vote

Burgers végé aux haricots noirs

Enfin, un burger végétarien qui est ferme et facile! Parfaitement humide et tendre, ce burger aux haricots noirs est aussi satisfaisant qu’un burger à la viande. Essaie-le !
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h 15 min
Plat : Principal
Cuisine : Américaine
Mot-clé : burger, haricots noirs, végétalien
Portions : 8 galettes
Calories : 1406kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (Remarque)
  • 2 cuillères à soupe de miso
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 tasse de haricots noirs cuits (Remarque)
  • 1 tasse de maïs surgelé ou frais
  • ½ tasse d’avoine moulue en farine
  • ½ tasse de graines de tournesol (Remarque)
  • ½ tasse de céleri haché
  • ½ tasse d’oignon jaune ou rouge haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à café d’assaisonnement de volaille
  • 1 cuillère à café d’ail écrasé (environ 2 gousses)
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • cuillère à café de piment de Cayenne

Préparation

  • Mélanger les graines de lin moulues dans 6 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol et réserver pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, en s’assurant que l’eau est complètement absorbée.
  • Préchauffer le four à 205 °C/400 °F.
  • Dans un grand saladier, écraser les haricots noirs avec un écraseur à pommes de terre. Ajouter le maïs, la farine d’avoine, les graines de tournesol, le céleri, l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive, l’assaisonnement de volaille, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne.
  • Dans un petit bol, utiliser une fourchette pour mélanger le miso et l’eau ensemble pour former une pâte lâche.
  • Incorporer la pâte et bien remuer jusqu’à ce que la pâte se forme. Il est possible de mélanger la mixture avec une grande cuillère ou le pilon à pommes de terre tout en malaxant en même temps.
  • À l’aide d’une demi-tasse, prélever la pâte, presser fermement et façonner en boule. Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et former une galette de 2 cm en tapotant dessus. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Si tes mains deviennent trop collantes, lave-les et sèche-les avant de continuer. Enfourner les galettes et cuire pendant 20 min. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 10 min, jusqu’à ce que la texture désirée soit atteinte.
  • Servir sur une feuille de laitue ou des petits pains à hamburger avec des tranches de légumes et de condiments.

Notes

  • Tu peux aussi utiliser des graines de chia moulues
  • Utilise des haricots secs de préférence, trempés 8 à 12 h plus tôt ! Pour augmenter leur valeur nutritive, tu peux facultativement les tremper avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et les cuire avec des lanières de kombu. J’explique le principe dans ma recette de quinoa avec mangue et haricots noirs. Prépare-les en avance sans problème.
  • En parlant densité nutritive, utilise des graines de tournesol de préférence trempées pendant au moins 30 minutes à 2 heures (pour avoir une meilleure digestion)
  • Tu peux faire la farine d’avoine toi-même en la broyant dans un moulin à épices ou à café. Mais tu peux l’utiliser toute faite aussi
  • L’oignon rouge donne plus de goût
  • N’utilise pas de robot culinaire ! Sinon, la pâte deviendra trop molle.
  • Conservés dans un contenant scellé, ces burgers végétariens se conserveront au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et au congélateur sans problème

Nutrition

Calories : 1406kcal | Carbohydrates : 143g | Protéines : 49g | Fat : 79g | Lipides saturés : 9g | Graisses polyinsaturées : 28g | Graisses monoinsaturées : 36g | Sodium : 2496mg | Potassium : 2083mg | Fibre : 39g | Sucre : 17g | Vitamine A : 918IU | Vitamine C : 30mg | Calcium : 283mg | Fer : 13mg
Tu as essayé cette recette ?Mentionne-moi avec @biting.into.life ou le mot-clic #bitingintolife!