Un guacamole unique et différents des guacamoles traditionnels. Les tomatilles apportent une touche surette, amplifiée par le citron vert. Le citron vert donne à cette sauce un goût rafraîchissant.
Ce guacamole au cumin avec tomatilles est enrichi d’une bonne quantité d'aromates, apportant une rondeur et de la chaleur. Il est également pourvu d’assez gros morceaux. Enfin, il se tient bien sur une croustille.
2échalotes françaisescoupées en dés (ou ½ oignon moyen) (environ ¼ tasse)
½piment jalapeñoépépiné et haché (facultatif)
2 tomatillesépépinées et coupées en dés
1cuillère à soupe de coriandre émincée
1gousse d'ailémincé
Préparation
Dans un grand bol, déposer la pulpe d'avocat et le jus de citron vert, mélanger pour bien enrober. Égoutter et réserver le jus de citron vert, une fois tous les avocats enrobés.
À l'aide d'un écraseur à pommes de terre, ajoutez le sel, le cumin, le poivre de Cayenne et la purée. Incorporez ensuite les oignons, les tomates, la coriandre et l'ail. Ajoutez 1 cuillère à soupe du jus de citron vert réservé.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure puis servir.
Notes
Pour la préparation du guacamole, évidemment, des avocats mûrs sont idéaux. Ça vaut la peine d’acheter plusieurs avocats pour ne pas tomber sur de mauvaises surprises, du style des taches noueuses ou une chair brune.
Si seulement certains de tes avocats sont mûrs, ne te désespère pas. Prends les fruits non mûrs, mets la chair dans un robot culinaire, ajoute un filet d'huile d'olive et mélange-la jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. D'une certaine manière, les mélanger comme ça avec de l'huile approfondit leur saveur et les rend plus riches, plus mûrs, non sucrés et non féculeux comme les avocats non mûrs habituels. Tu peux ensuite prendre cette purée et l’incorporer dans des cubes d'avocat bien mûri et faire du guacamole à partir de là.
Pour éviter le brunissement rapide de l’avocat, prépare tous tes ingrédients avant de couper les avocats en deux.
Conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ce guacamole au cumin se conservera jusqu’à 2 jours.