Préchauffer le four à 350 °F.

Dans une cocotte en fonte émaillée, mettre l’oignon et l’huile et mettre sur feu moyen. Cuire et remuer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés, puis ajouter l’ail. Une fois la coloration atteinte, ajouter le persil, en le remuant une ou deux fois, puis ajouter les tomates avec leur jus. Cuire à petit bouillon, de façon stable, jusqu’à ce que l’huile, flottante, se dégage des tomates, environ 20 minutes.

Ajouter les rondelles de courgette, le sel et le poivre et tourner la courgette une ou deux fois pour qu’elles soient bien recouvertes. Cuire 5 minutes sur la cuisinière.

Transférer la cocotte sur la grille supérieure du four préchauffé. Cuire jusqu’à ce que le liquide libéré par la courgette se dessèche et que les rondelles du légume soient tendres.

Retirer la cocotte du four. Laver le basilic dans de l’eau chaude, déchirer les feuilles en un ou deux morceaux à la main, les distribuer sur la courgette et servir immédiatement.