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Pâtes à la sauce Alfredo à base de lait de coco

Quoi de plus réconfortant que d’aspirer des pâtes glissantes et nappées d’une crème Alfredo ? Celle-ci est végétalienne et à base de noix de coco pour les résistants aux produits laitiers. La quantité ci-dessous est pour une portion de pâtes, mais n’hésite pas à doubler la quantité de sauce pour toutes les fois où tu veux cuisiner simple.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Plat : Main
Cuisine : Italienne
Diète :
Mot-clé : Alfredo sauce, fettuccine, lait de coco, pâtes
Portions : 4
Calories : 661kcal
Auteure : Naïby

Équipement

  • Poêle profonde.
  • Grande casserole.
  • Passoire.
  • Pinces.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien ou d’huile d’olive
  • 1 boîte de 400 ml de lait entier de noix de coco
  • 4 cuillères à café de farine de tapioca
  • 1 paquet de 16 oz 1 ¼ lb de nouilles fettucini
  • tasse de fromage parmesan végétalien (remarques)
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Noix de muscade entière ou ⅛ de cuillère à café moulue

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter ⅔ de la boîte de lait de coco et la farine de tapioca en fouettant rapidement jusqu'à ce que le liquide épaississe. Cuire une minute. Éteindre le feu.
  • Cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très fermes et même légèrement sous-cuites, un degré ou à peu près plus ferme que al dente. Des fettuccine fraîches ne prendront que quelques secondes à cuire. Égoutter les pâtes.
  • Transférer les pâtes égouttées dans la poêle contenant le beurre et le lait de coco, élevant le feu à bas et bien remuer les pâtes, les relevant, les tournant du bas, couvrant toutes les bandes avec la sauce au lait de coco et au beurre.
  • Ajouter le ⅓ tasse de lait de coco restant, le fromage Parmesan végétalien, une pincée de sel, un peu de poivre moulu et une poussière — moins de ⅛ cuillère à café — de muscade. Remuer encore brièvement jusqu’à ce que les fettuccine soient bien nappés de crème. Goûter et ajuster avec le sel et le poivre.
  • Servir immédiatement de la poêle, avec du fromage parmesan additionnel à côté.
  • Placé dans un contenant hermétique, cette sauce Alfredo à base de lait de coco se conservera bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours et au congélateur jusqu'à 3 mois.

Notes

  • Fromage parmesan : ajouter 1-2 cuillères à soupe de levure alimentaire avec 4 cuillères à café de fécule de tapioca à la place.
  • Aromates : ajouter éventuellement du persil, du basilic ou du thym.

Variantes

  • Pâtes aux pois chiches et à la noix de coco : Ajouter 1 tasse de pois chiches cuits.
  • Pâtes aux légumes mélangés et à la noix de coco : Ajouter 1 ½ lb d'asperges ou 2 tasses de brocoli, de pois, d'aubergines ou de poivrons rouges ou jaunes.
  • Pâtes aux champignons et à la noix de coco : Ajouter ¾ lb de champignons blancs ou crimini frais.
  • Pâtes aux tomates et à la noix de coco : ajouter ⅓ tasse de tomates séchées au soleil ou 4 tasses de tomates fraîches et 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
  • Pâtes à la noix de coco avec saucisses : ajouter ½ lb de saucisses végétaliennes avec 1 ½ cuillère à café d'oignons hachés.

Nutrition

Calories : 661kcal | Carbohydrates : 20g | Protéines : 6g | Fat : 65g | Lipides saturés : 47g | Graisses polyinsaturées : 3g | Graisses monoinsaturées : 6g | Lipides trans : 1g | Sodium : 494mg | Potassium : 530mg | Fibre : 6g | Sucre : 7g | Vitamine A : 535IU | Vitamine C : 6mg | Calcium : 59mg | Fer : 4mg
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