Quoi de plus réconfortant que d’aspirer des pâtes glissantes et nappées d’une crème Alfredo ? Celle-ci est végétalienne et à base de noix de coco pour les résistants aux produits laitiers. La quantité ci-dessous est pour une portion de pâtes, mais n’hésite pas à doubler la quantité de cette sauce crémeuse pour toutes les fois où tu veux cuisiner simple.
2cuillères à soupe de beurre végétalien ou d’huile d’olive
1boîte de 400 mlde lait entier de noix de coco
4cuillères à caféde farine de tapioca
1paquet de 16 oz1 ¼ lb de nouilles fettucini
⅔tasse de fromage parmesan végétalien(remarques)
Sel
Poivre noir du moulin
Noix de muscade entièreou ⅛ de cuillère à café moulue
Préparation
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter ⅔ de la boîte de lait de coco et la farine de tapioca en fouettant rapidement jusqu'à ce que le liquide épaississe. Cuire une minute. Éteindre le feu.
Cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très fermes et même légèrement sous-cuites, un degré ou à peu près plus ferme que al dente. Des fettuccine fraîches ne prendront que quelques secondes à cuire. Égoutter les pâtes.
Transférer les pâtes égouttées dans la poêle contenant le beurre et le lait de coco, élevant le feu à bas et bien remuer les pâtes, les relevant, les tournant du bas, couvrant toutes les bandes avec la sauce au lait de coco et au beurre.
Ajouter le ⅓ tasse de lait de coco restant, le fromage Parmesan végétalien, une pincée de sel, un peu de poivre moulu et une poussière — moins de ⅛ cuillère à café — de muscade. Remuer encore brièvement jusqu’à ce que les fettuccine soient bien nappés de crème. Goûter et ajuster avec le sel et le poivre.
Servir immédiatement de la poêle, avec du fromage parmesan additionnel à côté.
Placé dans un contenant hermétique, cette sauce Alfredo à base de lait de coco se conservera bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours et au congélateur jusqu'à 3 mois.
Notes
Fromage parmesan : ajouter 1-2 cuillères à soupe de levure alimentaire avec 4 cuillères à café de fécule de tapioca à la place.
Aromates : ajouter éventuellement du persil, du basilic ou du thym.
Variantes
Pâtes aux pois chiches et à la noix de coco : Ajouter 1 tasse de pois chiches cuits.
Pâtes aux légumes mélangés et à la noix de coco : Ajouter 1 ½ lb d'asperges ou 2 tasses de brocoli, de pois, d'aubergines ou de poivrons rouges ou jaunes.
Pâtes aux champignons et à la noix de coco : Ajouter ¾ lb de champignons blancs ou crimini frais.
Pâtes aux tomates et à la noix de coco : ajouter ⅓ tasse de tomates séchées au soleil ou 4 tasses de tomates fraîches et 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Pâtes à la noix de coco avec saucisses : ajouter ½ lb de saucisses végétaliennes avec 1 ½ cuillère à café d'oignons hachés.