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Chou-fleur Bang Bang

Cette recette de chou-fleur Bang Bang ne pourrait pas être plus facile, sans parler de délicieuse. J’aime servir ces jolis fleurons panés avec un bol de sauce à côté, afin que chaque mangeur puisse arroser ou arroser à sa guise.
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Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total40 minutes
Plat : Entrée, Side
Cuisine : Asiatique
Diète : Vegan
Portions : 8
Calories : 841kcal
Auteure : Naïby

Équipement

  • Couteau de chef, 8 po.
  • Planche à découper
  • Cuillères et tasses à mesurer.
  • Bols à mélanger.
  • Fouet.
  • Spatule
  • Papier sulfurisé.
  • Plaque de cuisson.
  • Ingrédients

Ingrédients 

  • 1 tête de chou-fleur coupé en fleurets
  • ¾ tasse de farine tout usage ou sans gluten
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • 1 tasse de lait d’avoine non sucrée
  • 2 cuillère à café de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre divisée
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon divisée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • tasse de chapelure Panko croustillante plus ½ pour plus de panure

Sauce Bang Bang

  • 1 tasse de mayonnaise végétalienne remarques
  • ¼ tasse de sauce chili douce remarques
  • ¼ tasse de sauce sriracha remarques
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 6 gousses d’ail écrasées

Garniture

  • Graines de sésame facultatif
  • Coriandre ciselée ou oignon vert coupé

Préparation

  • Préchauffer le four à 450 degrés °F/230 degrés °C.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Elle devrait être crémeuse et pas trop liquide. Mettre de côté.
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier d’aluminium. À l’aide d’un couteau, découper le chou-fleur en fleurons et jeter les feuilles et n’utilisez pas les tiges.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le lait d’avoine, le jus de citron, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir. Remuer pour combiner. La pâte doit ressembler à une pâte à tempura collante. Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait et vice versa.
  • Dans un autre bol, déposer la chapelure Panko. L’aligner à côté du bol de pâte. Mélanger le chou-fleur dans la mixture de pâte, en utilisant une spatule ou une cuillère pour les enrober tous. (Si tous les morceaux sont mis en même temps, s’assurer qu’ils sont bien enrobés.)
  • Ensuite, les transférer dans la chapelure Panko (il est possible de le faire en deux ou trois fois) pour les enrober complètement, puis les placer sur la plaque à pâtisserie, en laissant suffisamment d’espace entre chaque fleuron.
  • Cuire au four pendant 22 minutes. (S’assurer que le four est complètement préchauffé et chaud avant.)
  • Retirer du four. À l’aide d’une spatule, mélanger le chou-fleur cuit au four dans la sauce, puis à l’aide d’une pince ou d’une cuillère, le retirer et le remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire encore 1 à 2 minutes pour que la sauce pénètre les bouchées.
  • Sortir du four, parsemer facultativement de graines de sésame ou garnir de coriandre ou d’oignon vert coupé.
  • Ce chou-fleur Bang Bang ne se conserve pas bien et se déguste de préférence le jour même.

Notes

On peut mettre une variété de sauce pour la facilité.
  • Cuisson dans la friteuse à air : la préchauffer à 400 °F/200 degrés °C. Répéter toutes les étapes, puis placer les morceaux dans le panier de la friteuse à air en une seule rangée, de sorte que tout le chou-fleur ait un peu d’espace autour de chaque morceau. Cuire 12 à 15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson, puis poursuivre la cuisson. Après avoir ajouté la sauce, faire cuire encore 1 à 2 minutes dedans.

Variantes

  • Chou-fleur Bang Bang sans pâte. Laisser faire la pâte et recouvrir directement les fleurons de chou-fleur de sauce Bang Bang, en y incluant de l’huile d’olive.
  • Chou-fleur ultra croustillant. Déguster le chou-fleur pané sans être trempé dans la sauce et servir la sauce bang bang séparément.
  • Avec plus d’umami. Ajouter de la sauce soja ou tamari dans la sauce.
  • Augmenté de saveurs. Ajouter toutes les épices voulues, comme du paprika doux ou fumé. 
  • Faible en FODMAP et végétalien. Enrober un autre légume de sauce Bam Bam (contenant l’asafoetida à la place de l’ail). Éviter également la panure.Sans gluten. Se servir de farine sans gluten ou de farine d’amande et de chapelure sans gluten.

Nutrition

Calories : 841kcal | Carbohydrates : 102g | Protéines : 6g | Fat : 43g | Lipides saturés : 5g | Graisses polyinsaturées : 0.2g | Graisses monoinsaturées : 0.03g | Choléstérol : 20mg | Sodium : 1460mg | Potassium : 135mg | Fibre : 4g | Sucre : 13g | Vitamine A : 156IU | Vitamine C : 16mg | Calcium : 107mg | Fer : 2mg
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