Préchauffer le four à 450 degrés °F/230 degrés °C.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Elle devrait être crémeuse et pas trop liquide. Mettre de côté.
Tapisser une plaque à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier d’aluminium. À l’aide d’un couteau, découper le chou-fleur en fleurons et jeter les feuilles et n’utilisez pas les tiges.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le lait d’avoine, le jus de citron, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir. Remuer pour combiner. La pâte doit ressembler à une pâte à tempura collante. Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait et vice versa.
Dans un autre bol, déposer la chapelure Panko. L’aligner à côté du bol de pâte. Mélanger le chou-fleur dans la mixture de pâte, en utilisant une spatule ou une cuillère pour les enrober tous. (Si tous les morceaux sont mis en même temps, s’assurer qu’ils sont bien enrobés.)
Ensuite, les transférer dans la chapelure Panko (il est possible de le faire en deux ou trois fois) pour les enrober complètement, puis les placer sur la plaque à pâtisserie, en laissant suffisamment d’espace entre chaque fleuron.
Cuire au four pendant 22 minutes. (S’assurer que le four est complètement préchauffé et chaud avant.)
Retirer du four. À l’aide d’une spatule, mélanger le chou-fleur cuit au four dans la sauce, puis à l’aide d’une pince ou d’une cuillère, le retirer et le remettre sur la plaque à pâtisserie. Cuire encore 1 à 2 minutes pour que la sauce pénètre les bouchées.
Sortir du four, parsemer facultativement de graines de sésame ou garnir de coriandre ou d’oignon vert coupé.
Ce chou-fleur Bang Bang ne se conserve pas bien et se déguste de préférence le jour même.