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A close-up of folded pancakes in a metallic plate with strawberry sauce dripping from the creases with a small jar of maple syrup behind it and a small skillet of strawberry sauce diagonally
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{Inoubliables} Crêpes véganes

Ces crêpes me rappellent beaucoup celles de ma petite sœur. La recette originale demande ¼ tasse de sucre, mais j’ai réduit la quantité vu que le lait de riz est naturellement assez sucré. En parlant du lait de riz, l’auteure mentionne dans la section des ingrédients à connaître d’autres types de laits végétaux (alias boissons végétales), comme le lait de soya, d’amande, de coco ou d’avoine, mais j’ai opté pour le lait précédemment mentionné en raison de sa texture plus liquide que les autres. Si tu es pressée, tu peux cuire les crêpes à l’immédiat, mais laisser la pâte reposer dans le frigo augmente l’effet liant du mélange.
Pour finir, la confiture de fraises ajoutent une note plus colorée. Ces fines galettes de pâte valent la peine d’être mangées chaudes sinon elles durcissent (et encore beaucoup plus comme restes), alors gobe-les aussi vite que tu peux.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Petits déjeuners
Cuisine: Française
Portions: 12 crêpes

Ingrédients

  • 2 ½ tasses de farine de blé tout usage
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de sucre Sucanat ou Muscovado (Remarques)
  • Pincée de sel
  • 2 ½ tasses de lait de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco liquéfié
  • 1 cuillère à café de fleur d'orange, de rhum ou d'essence de vanille
  • Romarin frais pour garnir

Confiture de fraise rapide avec sirop d'érable

  • 3 tasses de fraises surgelées ou de saison
  • ½ tasse de nectar d'agave ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif) (Remarques)
  • ½ cuillère à café d'essence de vanille

Instructions

  • Faire la sauce : dans une petite casserole, porter à ébullition les fraises et le sirop d’érable. Cuire à feu moyen environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement. Mettre de côté et laisser refroidir.
  • Mettre la farine, la fécule, le sucre et le sel dans un bol à mélange et mélanger le tout. Verser progressivement le lait végétal en mélangeant rapidement avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Ajouter l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Si le temps te le permet, laisser reposer pendant 1 h. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 1-2 cuillères à soupe d’eau.
  • Faire chauffer la poêle légèrement huilée à feu vif. Verser une louche de pâte et en recouvrir la poêle. Décoller la pâte avec une spatule en vérifiant qu’elle soit suffisamment dorée. La retourner pour faire cuire l’autre côté. Baisser le feu à feu moyen et faire cuire les autres crêpes.
  • Serve immediately and garnish with fresh rosemary.

(Remarques)

Le sucanat est dérivé du nom sucre naturel. Celui-ci et le sucre muscovado sont des sucres brutes, non raffinés, de couleur brune.
La fécule de maïs peut être ajoutée pour épaissir davantage la confiture.