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Croûte à pizza de chou-fleur

Croustillante, légère et saine, tu seras en mesure de te livrer à cette croûte de pizza à la croûte de chou-fleur sans grains sans te sentir coupable du tout !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 30 min
Plat : Principal
Cuisine : Américaine, Canadienne
Mot-clé : accueillant pour les enfants, faibles en glucides, sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, végétalien
Portions : 1 pizza
Calories : 550kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

Croûte à base de chou-fleur

  • 3 cuillères à soupe de graines de lin moulu Remarque
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • 1 lb de fleurons de chou-fleur frais ou congelés (environ 4 tasses/454 g )
  • ½ tasse d’amandes moulues
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de poudre d’oignon
  • ½ cuillère à café de persil séché
  • ½ cuillère à café de sel

Garnitures

  • Sauce marinara
  • Ail tranché finement
  • Feuilles d’origan frais
  • Ricotta de noix de macadamia
  • Roquette

Préparation

  • Préchauffer le four à 205 °C/400 °F et recouvrir une plaque à pizza de papier parchemin. Tu peux également couper du papier parchemin pour que sa forme corresponde à la poêle perforée.
  • Dans un bol moyen, ajouter les graines de lin moulues et l’eau et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Placer les fleurons de chou-fleur dans le grand bol du robot culinaire muni d’une lame en «S» et actionner jusqu’à ce qu’ils soient réduits en une texture de riz. Verser le « riz » de chou-fleur dans une grande casserole, ajouter assez d’eau pour couvrir, et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et cuire pendant 5 minutes. Égoutter le liquide, transférer le riz cuit de chou-fleur dans un bol et laisser refroidir au congélateur pendant 10 minutes.
  • Retirer le riz de chou-fleur refroidi du congélateur, le transférer dans un sac de lait de noix, une gaze ou le centre d’une serviette à vaisselle mince, et presser le riz avec tes mains, en enlevant tout l’excès d’humidité du chou-fleur.
  • Placer le chou-fleur égoutté dans un grand bol, puis ajouter le mélange de lin, les amandes moulues, la poudre d’ail et d’oignon et le persil séché.
  • Bien remuer pour bien mélanger, puis presser le mélange dans la plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Façonner la croûte dans la taille désirée avec une spatule inclinée ou tes mains, en gardant la croûte d’environ ¼-pouce (8 mm) d’épaisseur. Pour de meilleurs résultats, appuyer fermement sur la croûte, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de « taches minces », se rappelant encore de rendre le centre légèrement plus mince que les côtés.
  • Mettre la croûte au four. Cuire au four environ 30-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et sec au toucher.
  • Pour retourner la croûte à pizza entière, utiliser de préférence un morceau supplémentaire de papier parchemin sur le dessus, puis la retourner dans la plaque sans le papier parchemin pour cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche.
  • Ajoute tes garnitures à pizza préférées et retourne brièvement au four pour laisser le tout chauffer, environ 5-10 minutes supplémentaires.

Notes

  • Pour gagner du temps, tu peux mettre de la farine d’amandes déjà préparée.
  • Pour bien étaler la croûte à pizza, j’aime utiliser une spatule inclinée. Si tu n’as cet ustensil, utilise une spatule en caoutchouc.
  • N’oublie pas de garder bords un peu plus épais que le milieu. Cela permet que le milieu de la pâte cuise plus rapidement.
  • Assure-toi de bien égoutter l'humidité en premier le plus que possible.

Nutrition

Calories : 550kcal | Carbohydrates : 42g | Protéines : 25g | Fat : 38g | Lipides saturés : 3g | Graisses polyinsaturées : 6g | Graisses monoinsaturées : 2g | Sodium : 1311mg | Potassium : 1556mg | Fibre : 21g | Sucre : 11g | Vitamine A : 1IU | Vitamine C : 219mg | Calcium : 280mg | Fer : 5mg
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