1tasse d'amandestrempées pendant 8 à 12 heures, égouttées et pelées ou blanchies pendant quelques secondes (Remarques)
¼tasse d'eau
2cuillères à soupe de jus de citron
1gousse d'ailécrasé (environ ½ cuillère à café)
¼cuillère à café de sel
Préparation
Placer tous les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter plus d'eau pour une consistance plus humide.
Placer le mélange de noix dans un sac de lait de noix ou une passoire tapissée de gaze (ou de gaze) et laisser le mélange de crème s'écouler dans un bol. Ou, appuyer légèrement sans filtrer complètement tout le liquide qui sort.
Mettre le fromage aux noix dans un bocal ou le façonner avec les mains, puis le mettre au réfrigérateur pendant 8-12 h pour le raffermir ou l'utiliser immédiatement.
Servir dans les plats désirés.
Notes
Si tu oublies de faire tremper les amandes, tu peux raccourcir jusqu'à 30 min.
Ajouter des herbes fraîches comme le basilic du romarin, des olives dénoyautées et des tomates séchées au soleil pour créer de nouvelles saveursPlacé dans un contenant hermétique, ce ricotta d'amande se conserve jusqu'à quatre ou cinq jours.