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Recette de curry aux lentilles et aux pois chiches

Cette recette de curry aux lentilles et aux pois chiches est un plat indien classique, riche en saveurs et en nutriments. Elle est végétalienne et sans gluten, et peut être servie avec du riz, du pain naan ou des légumes sautés.
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Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total35 minutes
Plat : Accompagnement
Cuisine : Indienne
Diète : Vegan
Mot-clé : épinards, lait de coco, lentilles, pois chiches, tomates
Portions : 3
Calories : 340kcal
Auteure : Naïby

Équipement

  • 1 grande casserole ou une mijoteuse
  • 1 Planche à découper
  • Des couteaux
  • 1 cuillère à soupe et une cuillère à café
  • 1 Cuillère en bois
  • Des bols

Ingrédients 

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cari en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • 1 cuillère à café de piment indien finement haché ou ¼ cuillère à café de piment de Cayenne ou de chili broyé
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 2 tasses (200 g) de lentilles vertes précuites ou 1 boîte de 398 ml/15 oz
  • 1 boîte de 398 ml (15 onces) de pois chiches (environ 250 g)
  • 1 poignées d’épinards ou de chou frisé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de jus de citron vert
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, puis le poivron et faire le revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Éloigner les légumes du centre et ajouter le gingembre, le cumin, le garam masala, la coriandre et le poivre de Cayenne et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient grillées.
  • Ajouter les tomates en dés, le lait de coco, les lentilles vertes et les pois chiches et porter à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  • Ajouter les épinards et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter 1 cuillère à café de sel.
  • Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Saler et poivrer selon les goûts.
  • Servir chaud, accompagné de riz basmati ou de naan.
  • Placé dans un contenant hermétique, ce curry aux lentilles et aux pois chiches se conservera jusqu’à 3 à 4 jours. Pour le conserver plus longtemps, le congeler dans un sac ou un contenant de congélation adapté pendant environ 2 à 3 mois.

Notes

  • Lentilles et pois chiches secs : faire tremper dans de l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Égoutter les lentilles et les pois chiches et les rincer sous l'eau froide. Cela permettra aux légumineuses de s'hydrater et de cuire plus rapidement et uniformément et d’obtenir des lentilles et des pois chiches tendres dans le curry.
 

Variantes

  • Joue avec les épices. Bonifie le plat avec du curry (alias cari) en poudre et du cucurma moulu.
  • Intensifie le facteur umami. Ajoute une cuillère à soupe de tamari.
  • Rends-la texture encore plus crémeuse. Substitue les lentilles rouges sèches aux lentilles vertes ou brunes.
  • Varie les types de légumineuses. Tu peux remplacer les lentilles et les pois chiches par d'autres légumineuses, comme des haricots rouges ou des pois cassés.
  • Dissimule plus de légumes frais. Ajoute du chou-fleur, des carottes, des patates douces ou une courgette pour plus de nutriments.
  • Dope l’apport en protéines. Interchange les épinards avec le chou frisé.
  • Vivifie le curry autrement. Ajoute une cuillère à soupe de pâte de tamarin.
  • Augmente la chaleur. Tu peux ajouter du chili broyé, des flocons de piment fort ou du piment rouge frais, ou de la pâte de curry rouge.
  • Pauvre en FODMAP et végétalien. Remplace l’oignon et l’ail par de l’asafœtide et les légumineuses par des petits pois verts. Assure-toi que les épices ne contiennent pas de gluten, sinon utilise les produits adaptés à ce régime.

Nutrition

Calories : 340kcal | Carbohydrates : 48g | Protéines : 17g | Fat : 11g | Lipides saturés : 2g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 7g | Sodium : 25mg | Potassium : 1073mg | Fibre : 17g | Sucre : 10g | Vitamine A : 1479IU | Vitamine C : 75mg | Calcium : 108mg | Fer : 8mg
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