Ce curry aux lentilles et aux pois chiches est la réponse à tes prières : c’est si rapide et facile que tu peux le préparer en une seule respiration et avec les yeux bandés les soirs de semaine occupés. Il contient peu d’ingrédients et est réalisable dans une casserole ; il enchante les papilles gustatives et rassasie toute la famille grâce à sa richesse en protéines.
Même si tu n’as pas toutes les épices nécessaires, tu réussiras à faire ce plat du premier coup. Paroles de scout !
Regarde comment on fait
Visionne le récapitulatif grâce à la Web Story de curry aux lentilles et aux pois chiches. Ça se fait en un clin d’œil !
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- Pourquoi cette recette cartonne
- Que met-on dedans ?
- Comment faire ce curry aux lentilles et aux pois chiches en 5 étapes faciles
- Les clés du succès : mes meilleurs conseils
- Des réponses à tes questions brûlantes
- Plus de recettes de à base de lait de coco
- Fais ce plat maintenant
- Recette de curry aux lentilles et aux pois chiches
Pourquoi cette recette cartonne
Cette recette végétalienne de pois chiche a été inspirée par une de ces soirées où je n'avais rien à manger et où j’étais trop zombie pour aller à l’épicerie. Je cherchais désespérément quelque chose dans mon placard, quand je suis tombée sur une boîte de pois chiches et un pot de lentilles vertes, et je me suis dit : « Et si je faisais un curry avec ça ? »
Je sais qu’il t’arrive parfois, les soirs de semaine, de te sentir débordé·e, fatigué·e et démuni·e devant la perspective de cuisiner végétal. Et je comprends ta frustration. Tu veux manger sainement sans passer des heures en cuisine et surtout sans compromettre le goût.
C'est pourquoi cette recette de curry aux lentilles et aux pois chiches est la solution idéale pour toi. Elle est simple à préparer, nécessite peu d'ingrédients et est prête en un rien de temps.
Elle est également incroyablement goûteuse grâce à sa combinaison unique d'épices et de légumineuses, qui offre une explosion de saveurs en bouche.
Imagine-toi en train de déguster ce curry chaud et fumant, le goût de la coriandre, du cumin et du curcuma se mélangeant harmonieusement avec la texture crémeuse du lait de coco. Le parfum opulent qui se dégage de la casserole remplit ta cuisine et te transporte aussitôt vers des horizons lointains.
Ce plat se marie parfaitement avec du riz, du pain naan ou des légumes sautés pour un repas équilibré et délicieux. Je suis sûre que tu ne seras pas déçu·e.
En tout cas, je ne le suis pas. Je suis encore en train de le déguster, et je ne peux pas m’arrêter.
C'était TELLEMENT bon ! Je n'avais jamais vraiment combiné le lait de coco avec des lentilles et des pois chiches, et la saveur et la texture ont été une bonne surprise. Ma famille a également apprécié (un membre de la famille a même demandé des restes sur du riz basmati le lendemain). VICTOIRE !
Kris J.
Que met-on dedans ?
Notes sur les ingrédients
- Lentilles vertes. J’ai préféré faire cuire les lentilles, mais si tu veux éliminer une casserole, vas-y pour des lentilles en boîte. Les lentilles françaises de Puy ou les lentilles brunes sont interchangeables ici. Tous les types de lentilles le sont.
- Épices et assaisonnements. Il s’agit essentiellement d’ail frais, d’oignon rouge et de gingembre frais avec une combinaison d’épices sud-asiatiques, comme le cumin, la coriandre, le piment indien et le garam masala. (Ce dernier est un mélange de cardamome, de cannelle, de muscade, d’anis étoilé, de clou de girofle, de fenouil, plus des épices précédemment mentionnées).
- Tomates. Pour le côté pratique, j’ai opté pour une bonne qualité de tomates en dés en conserve. Mais ouais, prends des tomates fraîches et en dés ou de la pâte tomate si désiré.
- Lait de coco entier. Je recommande de prendre du lait de coco ou de la crème de coco en conserve plutôt que du lait de coco frais. Les deux sont plus épais et donnent une texture plus crémeuse et une saveur plus riche. Tu peux utiliser du lait de coco léger, mais cela réduira la teneur en matières grasses du plat.
- Pois chiches. J’ai opté pour des pois chiches en conserve aussi pour le côté pratique. Bien sûr, tu peux les faire tremper la veille dans de l’eau avec un peu de bicarbonate de soude. Cela aide à ramollir la peau des légumineuses pour mieux absorber une partie de l'eau de trempage et ainsi, attendrir les pois chiches.
De simples substitutions et ajouts
- Joue avec les épices. Bonifie le plat avec de la poudre de cari (alias curry) et du cucurma moulu.
- Intensifie le facteur umami. Mets-y une cuillère à soupe de tamari ou ajoute du bouillon végétal.
- Rends-la texture encore plus crémeuse. Substitue les lentilles rouges sèches aux lentilles vertes ou brunes.
- Varie les types de légumineuses. Tu peux remplacer les lentilles et les pois chiches par d'autres légumineuses, comme des haricots rouges ou des pois cassés.
- Dissimule plus de légumes frais. Ajoute du chou-fleur, des carottes, des patates douces ou une courgette pour plus de nutriments.
- Dope l’apport en protéines. Interchange les épinards avec le chou frisé.
- Vivifie le curry autrement. Mélanges-y une cuillère à soupe de pâte de tamarin.
- Augmente la chaleur. Tu peux opter pour du piment de Cayenne, du chili broyé, des flocons de piment fort ou du piment rouge frais, ou de la pâte de curry rouge.
Le coin des régimes spéciaux
Si tu as des intolérances alimentaires, voici quelques idées pour rendre ce plat...
- Pauvre en FODMAP et végétalien. Remplace l’oignon et l’ail par de l’asafœtide et les légumineuses par des petits pois verts. Assure-toi que les épices ne contiennent pas de gluten, sinon utilise les produits adaptés à ce régime.
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Comment faire ce curry aux lentilles et aux pois chiches en 5 étapes faciles
Tout d'abord, je commence par cuire les lentilles sèches dans de l’eau bouillante. J’aurais pu aussi les laisser tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures ou la veille pour les ramollir et améliorer leur digestibilité, mais quand on est pressé, on n’y pense pas, n’est-ce pas ?
De même pour les pois chiches. Donc, en boîte, c’est plus pratique.
Ensuite, dans une grande casserole, je fais chauffer l'huile d'olive et j’y fais revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je poursuis par la suite avec le poivron rouge ①. Après quelques minutes, je mets les épices, c’est-à-dire le cumin, le curry en poudre, le gingembre le piment indien et le sel ②, et laisse chauffer pendant 1 à 2 minutes pour que les arômes se diffusent. J’ajoute ensuite les tomates en dés et le lait de coco ③. Suivent les lentilles et les pois chiches égouttés dans la casserole ④.
Je porte le tout à ébullition et laisse mijoter pendant environ 20 minutes. Une fois que le curry est cuit, j’ajoute les épinards ⑤, en remuant bien. Je laisse mijoter pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que les saveurs se soient bien mélangées. Je termine avec une giclée de jus de citron pour vivifier le ragoût exotique et voilààà!
Les clés du succès : mes meilleurs conseils
Bien épicer pour une saveur sublimée. Assure-toi de bien mélanger les épices dans l'huile chaude avant d'ajouter les lentilles et les pois chiches. Cela permettra de libérer les arômes et de créer une saveur plus riche et plus complexe.
Des légumineuses intéressantes pour une texture alléchante. Utilise une variété de lentilles et de pois chiches pour créer une texture différente dans le curry. Les lentilles françaises et les pois chiches sont une bonne combinaison pour ce plat.
Laisser mijoter lentement, tout simplement. Pour que toutes les saveurs se mélangent bien, laisse mijoter lentement le curry aux lentilles et aux pois chiches pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se développer à fond et donnera une texture plus épaisse et plus riche.
L’équipement essentiel
- Une grande casserole ou une mijoteuse pour la cuisson.
- Une planche à découper pour couper les légumes.
- Des couteaux pour couper les légumes.
- Une cuillère à soupe et une cuillère à café pour mesurer les épices.
- Une cuillère en bois pour remuer le curry.
- Des bols pour servir le curry sur le riz ou peu importe.
Des réponses à tes questions brûlantes
Oui, il est possible de faire le curry sans lait de coco. On peut utiliser un autre choix comme le yaourt végétal ou même juste de l'eau, mais cela aura un grand impact sur la saveur et la texture du plat.
Le meilleur type de riz pour accompagner le curry dépend des préférences personnelles, mais le riz basmati est souvent utilisé, car il est léger et parfumé, ce qui se marie bien avec les saveurs épicées du curry. D'autres options incluent le riz brun, le riz jasmin ou le riz sauvage.
Oui, c’est possible. Veille simplement à les décongeler complètement avant de les ajouter à la poêle.
Résolution de problèmes
Si tu trouves que le curry est trop épicé pour tes papilles, il y a plusieurs astuces pour le rendre plus doux. Tout d'abord, ajoute plus de lait de coco ou de yaourt végétalien pour adoucir le goût. Tu peux également ajouter une cuillère à soupe de sucre de coco ou de sirop d'érable pour équilibrer les saveurs.
Si tu trouves que ton curry est trop liquide, laisse-le mijoter pendant quelques minutes de plus pour réduire la quantité.
Tu peux aussi l'épaissir en ajoutant une crème de noix de cajou ou de la farine de pois chiches. Pour la crème de noix de cajou, il suffit de faire tremper une tasse de noix de cajou dans de l'eau pendant plusieurs heures, puis de les mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Pour la farine de pois chiches, mélange simplement deux cuillères à soupe de farine de pois chiches avec un peu d'eau pour former une pâte, puis ajoute-la au curry.
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Vérifie que les légumineuses ont été suffisamment cuites avant de les servir.
Le curry de lentilles et de pois chiches se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le conserver plus longtemps, le congeler dans un sac ou un contenant de congélation adapté pendant environ 2 à 3 mois.
Avant de le réchauffer, le décongeler complètement au réfrigérateur ou au micro-ondes. On peut ajouter un peu d'eau ou de lait de coco si la texture a changé après la congélation. Le réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit chaud et bien mélangé.
Avec quoi servir ce plat
Le curry aux lentilles et aux pois chiches est un plat polyvalent qui peut être servi avec une variété d'accompagnements pour créer un repas complet et satisfaisant. Voici quelques idées pour accompagner ce délicieux plat :
- Riz basmati : Le riz est un accompagnement classique pour les plats de curry. Le riz basmati est une excellente option pour son arôme et sa texture légère.
- Naan : Le naan est un pain plat indien qui est parfait pour tremper dans la sauce du curry.
- Chapati : Le chapati est un pain plat indien similaire au naan, mais plus fin et plus facile à préparer à la maison.
- Chutney de mangue : Le chutney de mangue est une sauce sucrée et épicée qui complète parfaitement les saveurs du curry.
- Raïta : Le raïta est une sauce à base de yogourt qui peut être servie comme accompagnement pour les plats épicés.
Plus de recettes de à base de lait de coco
Fais ce plat maintenant
Alors, maintenant, tu as tout ce qu'il faut pour préparer ce délicieux curry aux lentilles et aux pois chiches. Je comprends parfaitement que cela peut être difficile de trouver du temps pour cuisinercui des repas sains et nutritifs pour ta famille.
Mais ce mets est l'exception.
Il est facile à préparer, rapide et économique, et surtout, il est délicieux ! Je sais que tu veux le meilleur pour ta famille, et il offre cela et plus encore. Il est polyvalent et se marie parfaitement avec différents accompagnements, ce qui te permet de la personnaliser selon les préférences de votre famille.
Ce plat est une excellente façon de commencer, et je suis là pour t'aider tout au long du processus.
Tu acquerras la confiance nécessaire pour continuer à expérimenter avec des aliments sains et délicieux.
Tu seras fière de toi de l’avoir réalisée.
Et surtout, tu seras ravie de voir tout le monde savourer chaque bouchée de ce super bon curry de lentilles et de pois chiches !
Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !
Recette de curry aux lentilles et aux pois chiches
Équipement
- 1 grande casserole ou une mijoteuse
- 1 Planche à découper
- Des couteaux
- 1 cuillère à soupe et une cuillère à café
- 1 Cuillère en bois
- Des bols
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cari en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
- 1 cuillère à café de piment indien finement haché ou ¼ cuillère à café de piment de Cayenne ou de chili broyé
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 2 tasses (200 g) de lentilles vertes précuites ou 1 boîte de 398 ml/15 oz
- 1 boîte de 398 ml (15 onces) de pois chiches (environ 250 g)
- 1 poignées d’épinards ou de chou frisé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, puis le poivron et faire le revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Éloigner les légumes du centre et ajouter le gingembre, le cumin, le garam masala, la coriandre et le poivre de Cayenne et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices soient grillées.
- Ajouter les tomates en dés, le lait de coco, les lentilles vertes et les pois chiches et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter les épinards et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter 1 cuillère à café de sel.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Saler et poivrer selon les goûts.
- Servir chaud, accompagné de riz basmati ou de naan.
- Placé dans un contenant hermétique, ce curry aux lentilles et aux pois chiches se conservera jusqu’à 3 à 4 jours. Pour le conserver plus longtemps, le congeler dans un sac ou un contenant de congélation adapté pendant environ 2 à 3 mois.
Notes
- Lentilles et pois chiches secs : faire tremper dans de l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Égoutter les lentilles et les pois chiches et les rincer sous l'eau froide. Cela permettra aux légumineuses de s'hydrater et de cuire plus rapidement et uniformément et d’obtenir des lentilles et des pois chiches tendres dans le curry.
Variantes
- Joue avec les épices. Bonifie le plat avec du curry (alias cari) en poudre et du cucurma moulu.
- Intensifie le facteur umami. Ajoute une cuillère à soupe de tamari.
- Rends-la texture encore plus crémeuse. Substitue les lentilles rouges sèches aux lentilles vertes ou brunes.
- Varie les types de légumineuses. Tu peux remplacer les lentilles et les pois chiches par d'autres légumineuses, comme des haricots rouges ou des pois cassés.
- Dissimule plus de légumes frais. Ajoute du chou-fleur, des carottes, des patates douces ou une courgette pour plus de nutriments.
- Dope l’apport en protéines. Interchange les épinards avec le chou frisé.
- Vivifie le curry autrement. Ajoute une cuillère à soupe de pâte de tamarin.
- Augmente la chaleur. Tu peux ajouter du chili broyé, des flocons de piment fort ou du piment rouge frais, ou de la pâte de curry rouge.
- Pauvre en FODMAP et végétalien. Remplace l’oignon et l’ail par de l’asafœtide et les légumineuses par des petits pois verts. Assure-toi que les épices ne contiennent pas de gluten, sinon utilise les produits adaptés à ce régime.
Nutrition
Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore
Abonnez-vous à ma liste de diffusion et débloquez mon cours axé sur l'alimentation végétale, mes tableaux nutritionnels, mes secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas sains, variés et équilibrés sans effort. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit. S'abonner !
Salut !
J'ai pour mission de vous aider à avoir des idées de recettes riches en nutriments, faciles et alléchantes afin que vous puissiez vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.
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