Es-tu prêt·e pour une dose de délices sans produits laitiers ? Le lait concentré sucré végétalien est la réponse à tous tes rêves relatifs aux desserts. Que tu prépares un lot de brownies fondants u que tu te perfectionnes pour avoir la bosse des lattes aux épices à la citrouille, sa texture crémeuse est là pour toi.
En plus, elle ne requiert que deux ingrédients et se prépare en 5 minutes chrono !
Regarde comment on fait
Visionne le récapitulatif grâce à la Web Story de lait concentré sucré végétalien. Ça se fait en un clin d’œil !
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- Pourquoi cette recette cartonne
- Que met-on dedans ?
- Comment faire ce lait concentré sucré végétalien pas à pas
- Les clés du succès : mes meilleurs conseils
- Des réponses à tes questions brûlantes
- Comment utiliser le lait concentré sucré végétalien
- More Basic Vegan Recipes
- Fais ce plat maintenant
- Recette de lait concentré sucré végétalien
Pourquoi cette recette cartonne
Qui dit que les recettes élémentaires ne sont pas aussi importantes que les recettes élaborées ? Après la crème fouettée (style Chantilly) à la noix de coco et le lait moitié-moitié, il est temps de passer au lait concentré sucré végétalien (aussi appelé lait concentré sucré végétalien). Bien sûr, tu peux essayer d’en acheter du commerce (comme les marques Carnation depuis 2020, Let’s Do Organic, Nature’s Charm en Amérique du Nord) dans les épiceries d’aliments naturels ou en ligne. Ou bien, tu peux économiser des sous en le réalisant toi-même.
Comme la recette traditionnelle, elle utilise du lait non laitier et du sucre pour créer une version végétalienne à la texture et au goût identiques. Au fait, ma recette est plus saine. De un, elle est plus faible en gras et en calories et de deux, elle ne contient pas de sucre blanc raffiné (ou de la cassonade, qui est en réalité du sucre blanc déguisé et coloré avec de la mélasse). J’ai opté pour du sucre canne biologique. J’en conviens du sucre, c’est du sucre. Mais qui peut blâmer une fille d’avoir essayé de mieux faire ?
Bref, cela donne un bon résultat.
L'arôme de cet édulcorant et du lait de coco se mélangent pour créer une odeur sucrée et réconfortante. La texture lisse et crémeuse est agréable à l’œil et attire l'attention des accros des desserts. Mais le véritable plaisir vient lorsque tu goûtes cette onctuosité crémeuse. Le goût sucré et léger se marie parfaitement avec des desserts classiques sans sacrifier le goût.
Terminés sont les jours où l’on manque tous les délices crémeux qui incluent du lait concentré sucré.
Que met-on dedans ?
Notes sur les ingrédients
- Lait de coco entier. Prends-le en boîte et sans émulsifiant tel que la gomme de guar. Ça confère une consistance crémeuse et épaisse. Oublie le lait de coco léger et la sorte qui vient en carton. Prends-le en boîte. La crème de coco fonctionne aussi.
- Sucre de canne doré. Prends-le bio si tu peux.
De simples substitutions et ajouts
- Donne-lui une touche florale. Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille pour une touche de saveur supplémentaire.
- Joue avec les édulcorants. Utilise du sucre de canne, sirop d'érable ou du sucre de cocotier pour un goût plus prononcé et une couleur plus dorée.
- Allège la texture. Pour un lait concentré sucré moins crémeux (mais pourquoi, oh, pourquoi ?), au lieu du lait de coco, utilise n'importe quelle variété de lait non laitier, comme le lait d'amande, le lait d’avoine ou le lait de soja si tu n’as pas d'intolérance à cela, ou bien la crème de noix de cajou (mélange de 1 tasse de noix de cajou + ½ tasse de lait non laitier + ½ tasse d’édulcorant dans un mélangeur à haute vitesse).
- Double ton plaisir. Ajouter une cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée pour un lait concentré sucré au chocolat.
Le coin des régimes spéciaux
Si tu as des intolérances alimentaires, voici quelques idées pour rendre ce plat...
- Pauvre en FODMAP et végétalien. Remplace le sucre par du xylitol ou de l'érythritol (non testé).
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Comment faire ce lait concentré sucré végétalien pas à pas
Tout ce que tu as à faire, c’est réchauffer le lait de coco et le sucre dans une petite casserole à feu moyen ou feu doux ① et laisser le mélange mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange ait la même consistance que la version traditionnelle ②. Le liquide épais doit réduire de moitié environ ③ et passer du blanc au beige caramel (il sera plus foncé si on utilise du sucre de coco ou du sirop d'érable).
Une fois que ça s’est refroidi, tu le verses dans un pot hermétique ④ ou utilise-le tout de suite dans tes recettes végétaliennes préférées.
Les clés du succès : mes meilleurs conseils
Pour un lait sucré bien épatant, choisir un lait de coco savamment. Utiliser une boîte de lait de coco entier plutôt que du lait de coco allégé pour obtenir une texture riche et crémeuse. Cela garantira également une teneur en graisses saines plus élevée.
Il faut bien mélanger pour une texture veloutée. Mélanger correctement le lait de coco et le sucre. Utiliser un fouet ou un mélangeur plongeur pour s'assurer que le sucre est bien dissous dans le lait de coco.
Si ça bouillonne rapidement, baisse le feu instantanément. Surveiller la cuisson et s’assurer de cuire le lait condensé végétalien à feu doux et de remuer régulièrement pour éviter qu'il ne brûle ou n'attache au fond de la casserole.
Pour une texture réussie, le temps de cuisson doit être bien suivi. Ne pas laisser trop réduire sinon il risque de devenir trop épais et de durcir en refroidissant. Ce qui m’amène au point suivant.
Si c’est trop dense, ajoute de l'eau pour obtenir un résultat immense. Un lait concentré dont l’eau s’est trop évaporée créera une masse dure à la texture de magma.
Utilise une petite tasse à mesurer graduée et place-la dans la casserole pour évaluer quand le liquide a suffisamment réduit.
💡 ASTUCE DE PRO
L’équipement essentiel
- Une casserole moyenne pour mélanger les ingrédients.
- Un fouet pour homogénéiser les ingrédients.
- Un pot de conservation hermétique.
Des réponses à tes questions brûlantes
Le lait concentré sucré traditionnel est fabriqué à partir de lait de vache dont plus de la moitié de la teneur en eau (60 %) a été éliminée. De ce fait, il n’est pas végétalien. Le mélange épais et crémeux est édulcoré avec du sucre avant d'être mis en conserve et vendu. C’est un ingrédient courant dans la fabrication de poudings et de tartes non végétaliens et peut également être utilisé comme édulcorant dans le café.
Le lait concentré sucré végétalien est fait à partir de lait non laitier et d’édulcorant. De même que la version traditionnelle, on réduit sa teneur en eau pour obtenir une concoction sirupeuse.
Premièrement, les expressions lait condensé et lait évaporé sont des anglicismes de evaporated milk et de condensed milk. Donc selon l'Office de la langue française, on devrait plutôt dire respectivement lait concentré et lait concentré sucré.
Deuxièmement, ce sont des ingrédients similaires, mais tout à fait différents. Les deux sont créés en exposant le lait entier à la chaleur pour le réduire en une consistance plus épaisse. Il s'agit techniquement de lait concentré. La différence principale est qu’une fois qu’environ 45 % de sucre a été ajouté au mélange, il devient du lait concentré sucré.
Oui, tu peux. Fais-le cuire avec du beurre non laitier et de la cassonade.
Comment conserver ce plat
Le lait concentré sucré végétalien peut être conservé dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
Comment utiliser le lait concentré sucré végétalien
Tu peux l’utiliser de la même manière que du lait concentré ordinaire dans de nombreuses recettes de pâtisserie traditionnelles, telles que :
- des gâteaux et des tartes ;
- des glaces ;
- des flans ;
- Des poudings ;
- des sauces végétaliennes riches et gourmandes comme la dulce de leche.
Tu peux également :
- l'ajouter au café ;
- le faire cuire dans du fudge ou du caramel ;
- le mélanger à un milkshake ou à un smoothie.
Aussi, déguste-le tel quel avec des fruits frais ou des biscuits.
More Basic Vegan Recipes
Fais ce plat maintenant
Es-tu prêt·e à te lancer dans la préparation de cette délicieuse recette de lait concentré sucré végétalien ?
C’est un substitut délicieux et sans produits laitiers qui est aussi bon que le vrai produit. Maintenant, tu n'auras plus jamais à faire de compromis sur le goût.
Verse-le sur tes desserts préférés, fais-le tourbillonner dans ton café ou même faufiles-en une cuillerée directement à partir de la boîte (je ne jugerai pas !) Utilise-le comme un filet sucré et crémeux sur les fruits, dans les pâtisseries ou partout où le lait concentré sucré traditionnel est nécessaire !
Alors, vas-y, enfile ton tablier et mets-toi aux fourneaux !
Offre-toi toutes les gâteries que tu veux, après tout, grâce au lait concentré végétalien, les possibilités sont infinies et sans culpabilité !
Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !
Recette de lait concentré sucré végétalien
Équipement
- 1 casserole moyenne
- 1 Fouet.
- 1 pot de conservation hermétique
Ingrédients
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco entier (environ 13,5 onces)
- ⅓ tasse (200 g) de sucre de canne doré ou de cocotier
Préparation
- Dans une casserole moyenne, ajouter le lait de coco et le sucre de canne doré. Bien mélanger.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu à doux moyen et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel clair. Remuer aide aussi à éviter que le mélange déborde de la casserole.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Le lait concentré sucré va épaissir davantage en refroidissant.
- Transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
- Placé dans un contenant hermétique, ce lait concentré sucré végétalien se conservera jusqu’à 10 jours dans le réfrigérateur.
Notes
- Le sucre de coco peut être remplacé par du sirop d'érable ou du sucre de cocotier pour un goût plus prononcé ou tout simplement, par de la cassonade.
- Si le lait concentré sucré est trop épais, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco pour le rendre plus fluide.
Variantes
- Lait concentré sucré végétalien à la vanille : ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille pour une touche de saveur supplémentaire.
- Lait concentré sucré végétalien sans lait de coco (plus léger) : remplacer le lait de coco par n'importe quel substitut de lait, comme le lait d'amande, le lait d’avoine, le lait de soja ou la crème de noix de cajou (mélanger 1 tasse de noix de cajou à ½ tasse de lait non laitier et à ½ tasse d’édulcorant dans un mélangeur à haute vitesse).
- Lait concentré sucré végétalien au chocolat : ajouter une cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée pour un lait concentré sucré au chocolat
Nutrition
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