La mousse au chocolat pourrait bien être la solution suprême pour les accros au chocolat ! Riche et crémeuse, mais légère et moelleuse, une portion est satisfaisante, mais j’en veux toujours plus.
À vrai dire, il s’agit ici d’une mousse au chocolat végétalienne à base de tofu soyeux. Si tu n’en as jamais goûté auparavant, cette recette te surprendra complètement !
Elle peut être préparée en moins de 15 minutes top chrono, avec du tofu soyeux et quelques ingrédients que tu as probablement déjà sous la main.
C’est parfait comme gâterie légère après le dîner ou comme collation saine.
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- Pourquoi cette recette cartonne
- Que met-on dedans ?
- Comment faire cette mousse auc chocolat à base de tofu soyeux pas à pas
- Les clés du succès : mes meilleurs conseils
- Avec quoi servir ce plat
- Plus de recettes au chocolat
- AnsweDes réponses à tes questions brûlantes
- Fais-la maintenant
- Mousse au chocolat saine et soyeuse à base de tofu mou
Pourquoi cette recette cartonne
Les jours hivernaux très froids sont le moment idéal pour des recettes riches et gourmandes, telles que des mousses au chocolat. C’est un classique, donc ça ne se démode jamais non plus. C’est l’Audrey Hepburn des desserts.
La mousse au chocolat peut paraître intimidante, mais quand on la végétalise, c’est fou comme c’est simplissime. Même plus que mes brownies sans cuisson qui se préparent dans un seul bol.
Le truc avec cette recette de mousse, pour faire simple, c’est qu’elle est parfaite. Je dois admettre que j’étais sceptique quant à l’utilisation du tofu dans un dessert, mais j’ai été agréablement surprise.
C’est doux et crémeux, léger, mais substantiel. Ce n’est pas trop sucré, non plus. C’est profond, sombre et complexe, agrémenté de suffisamment de vanille pour compléter le chocolat, mais ne pas le concurrencer.
Que met-on dedans ?
Notes sur les ingrédients
- Poudre de cacao – choisis-la crue, si possible, pour ses propriétés antioxydantes.
- Tofu soyeux – ça se retrouve sur les étalages à l’air ambiant et non dans la section réfrigérée.
- Dattes – j’aime utiliser des dattes Medjool de préférence, car elles ont une consistance bien collante. À l’occurrence, comme elles sont assez chères, je les remplace par des dattes ordinaires. Attention, elles doivent également être moelleuses et ne pas avoir la peau trop épaisse. Les dattes deglet nour ne le feront pas. Aussi, sache qu’une grosse datte Medjool équivaut à deux dattes ordinaires (1 datte Medjool = 2 dattes ordinaires).
- Sirop d’érable – choisi du vrai sirop d’érable et non ce truc artificiel à base de sirop de maïs en haute teneur en fructose.
- Extrait de vanille – choisis le produit naturel et non artificiel.
De simples substitutions et ajouts
- Intensifie la saveur de chocolat – réalise une mousse au chocolat infusée à l’expresso.
- Rends-la plus aérienne – obtiens une mousse au chocolat ultra moelleuse en ajoutant de l’aquafaba.
- Agrémente-la avec un fruit – concocte une mousse au chocolat à l’orange ou aux cerises en ajoutant respectivement du zeste d’orange et des cerises ou de l’extrait de cerise.
- Donne-lui du piquant – ajoute du piment chili (ou du piment de Cayenne) pour obtenir une mousse au chocolat au chili.
- Fais-en un dessert pour un public adulte – ajoute de l’alcool comme du rhum, du brandy ou du whiskey.
Petit coin pour les régimes spéciaux
- Faible en FODMAP – le tofu soyeux n’est pas autorisé dans ce type de régime, par contre le tofu ferme nature l’est. Je ne sais pas ce que cela donnerait, alors à tes risques et périls. Autrement, lis le point suivant.
Sans tofu – remplace le tofu par de l’avocat et fais-en une mousse au chocolat végétalienne à base d’avocat.
Comment faire cette mousse auc chocolat à base de tofu soyeux pas à pas
Cette recette commence par des dattes qu’on immerge dans de l’eau pour qu’elles se ramollissent ①. Après, elles se font réduire en purée dans du sirop d’érable et de la vanille ② ③. La prochaine étape consiste à mixer le tofu soyeux dans la purée sucrée et vanillée, accompagné du cacao en poudre ④.
Une fois les ingrédients mélangés, il ne reste plus qu’à répartir la mousse dans des ramequins, des verrines (ou tasses à expresso pour faire joli).
Les clés du succès : mes meilleurs conseils
Les clés du succès : mes meilleurs conseils
Choisis les bonnes dattes
En général, j’utilise des dattes Medjool, car elles ont une consistance collante. Elles font un excellent substitut à d’autres options collantes riches en sucre, telles que les sirops, les caramels et les sucres caramélisés. Elles sont assez chères, c’est vrai, alors tu peux les remplacer par les dattes dénoyautées ordinaires. Mais dans ce cas, choisis-en qui sont aussi moelleuses et qui n’ont pas la peau habituellement plus épaisse. Aussi, sache qu’une grosse datte Medjool équivaut à deux dattes ordinaires (1 datte Medjool = 2 dattes ordinaires).
Pourvois-toi de la bonne sorte de chocolat
J’ai opté pour du cacao en poudre dans cette recette, mais si tu voulais utiliser du chocolat, choisis-en de bonne qualité, à l’instar du chocolat mi-sucré sans produits laitiers, du chocolat noir 70 % ou n’importe quel chocolat de ton choix.
Il faut bien moudre le cacao en poudre
Parfois le cacao en poudre peut s’amalgamer, alors si tu ne veux pas avoir d’explosion de boules sèches dans la bouche, je te conseille de tamiser la poudre de cacao avec un tamiseur à farine ou un tamis ordinaire.
Finis avec une purée bien broyée
Bien que les dates aient été trempées, assure-toi d’actionner ton robot culinaire assez longtemps pour qu’il n’y ait pas de morceaux de peau dans la préparation.
L’équipement essentiel
- Robot culinaire – d’habitude, j’utilise mon robot culinaire Cuisinart que j’ai depuis des années. Mais dernièrement, je me suis procuré un mini robot culinaire pour ne pas me prendre la tête avec le nettoyage. J’aurais pu également la faire dans mon mélangeur à haute puissance Vitamix.
Avec quoi servir ce plat
J’aime la déguster comme dessert ou comme collation.
Pour l’enjoliver, laisse-toi aller avec les garnitures. Sois créatif·ve, les options sont infinies. Voici quelques idées :
- Des copeaux de chocolat ;
- Des baies, telles que des cerises, des fraises ou des bleuets ;
- De la sauce aux framboises au fond, au milieu ou au-dessus de la mousse dans chaque verre.
- Des noix grillées hachées ;
- Des flocons de noix de coco râpée non sucrée ;
- Une cuillerée de crème fouettée (Chantilly) à la noix de coco. Ça aide à couper à travers la richesse !
Plus de recettes au chocolat
Assume ton titre d’accro au choco avec les recettes suivantes :
AnsweDes réponses à tes questions brûlantes
Non, elle est 100 % végétale. À l’origine, les œufs sont là pour donner le corps et la texture à la mousse. Dans une mousse au chocolat végétalienne, on peut les remplacer par un ingrédient qui occupera le même rôle, tel que le tofu soyeux, l’avocat, la crème de noix de cajou ou la crème de noix de coco fouettée.
Le tofu soyeux, alias tofu doux, mou ou à la Japonaise, a une consistance plus molle que le tofu ordinaire et se désagrège s’il n’est pas manipulé avec soin. Le tofu soyeux (tofu mou), contrairement au tofu ordinaire, est parfois emballé dans des boîtes aseptiques qui ne nécessitent pas de réfrigération. Pour cette raison, le tofu soyeux est parfois vendu dans une section différente des épiceries que le tofu ordinaire, qui est emballé dans de l’eau et nécessite une réfrigération.
Le tofu soyeux et le tofu ordinaire peuvent être trouvés dans des consistances molles, moyennes, fermes et extrafermes. Ils sont fabriqués avec les mêmes ingrédients, mais ils sont traités légèrement différemment et ne sont pas interchangeables dans une recette.
Absolutely! You can freeze the chocolate mousse, and it will last in the freezer for up to two months. When you're ready to use it again, transfer it to the fridge and let it thaw there until you can use a spoon. Or, make a chocolate mousse ice cream!
Comment conserver ce plat
Recouverte d’une pellicule de plastique, cette mousse au chocolat à base de tofu soyeux se conservera dans le réfrigérateur pendant cinq jours et dans le congélateur, pendant deux semaines.
Fais-la maintenant
Tout le monde devrait avoir une mousse au chocolat incontournable.
Quand tu as besoin d’avoir ta dose de chocolat, c’est le plat parfait. En plus, elle t’empêchera que tes mains traînent dans les coins dangereux (des desserts malsains), car elle te rassasiera grâce à sa haute teneur en protéines.
La meilleure nouvelle, c’est que ça se fait si rapidement que tu auras une lichette exquise en train de descendre dans le gosier en très peu de temps.
Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !
Mousse au chocolat saine et soyeuse à base de tofu mou
Équipement
- Robot culinaire ou mélangeur
Ingrédients
- 6 dattes Medjool dénoyautées et trempées pendant 30 minutes et égouttées (remarques)
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 12 oz de tofu soyeux (340 g)
- ¾ tasse de cocoa en poudre (remarques)
Garnitures facultatives :
- Petits fruits frais pour servir
Préparation
- Mettre les dattes et le sirop d’érable dans le petit bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « S » et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Déchirer le tofu soyeux et le placer dans un robot culinaire ou un mélangeur et ajouter le cacao en poudre. Actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, en arrêtant brièvement l’appareil pour racler les bords et en dessous de la lame, si nécessaire.
- Diviser la mousse dans des ramequins servir. Ajouter la garniture choisie juste avant de servir, si désiré.
- Placée dans un contenant hermétique, cette mousse au chocolat à base de tofu soyeux se conservera jusqu’à cinq jours dans le réfrigérateur et jusqu’à deux semaines dans le congélateur.
Notes
- Dattes : il est possible de les remplacer par des dattes dénoyautées ordinaires, mais moelleuses (pas les deglet nour). 1 datte Medjool = 2 dattes ordinaires.
- Cacao en poudre : le tamiser pour éviter d’avoir des amas. On peut remplacer cet ingrédient par du chocolat mi-sucré sans produits laitiers, du chocolat noir 70 % ou n’importe quel chocolat de bonne qualité.
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