Les brownies se présentent sous de nombreuses formes.
Tu peux les trouver avec ou sans noix, garni de caramel au caramel écossais, ou tourbillonné avec du fromage à la crème. Tu peux les voir photographiés avec une garniture aux fruits. Et si tu te sens aventureuse et que tu souhaites faire un voyage autour du monde, tu peux les croquer avec de l'espresso, de l'alcool ou de la marijuana.
Ou tu peux les déguster natures dans une tonne de variations.
Mais pour les vrais amateurs de brownies, la caractéristique la plus importante d'un brownie est la texture.
Et les brownies que je partagerai avec toi offrent exactement cela : une texture incroyable. Ce sont en fait des brownies sans cuisson.
Le gros problème ? Ils sont santé.
J'étais censée publier cette recette pour la fête des mères, mais j'ai raté la date.
De toute façon pour moi, la fête des mères c'est tous les jours. Si, comme moi, tu crois toujours que cela devrait être une année et que, par conséquent, tu ne peux pas surmonter ton besoin d’avoir ta dose de brownie, j'ai quelque chose que tu apprécieras certainement sans culpabilité.
De meilleurs ingrédients pour de meilleurs brownies
Ces brownies sont entièrement crus (ou au moins 98 % d'entre eux) et ils ne contiennent que 5 ingrédients. Qui plus est, cinq ingrédients de haute qualité. Tu as des noix, des dattes Medjool, du cacao cru, de la vanille et des cerises séchées, qui sont des ingrédients bien plus sains que ceux que tu trouverais dans des brownies de style traditionnel (comme le sucre raffiné avec une dose folle et d'autres produits auxquels je ne veux pas penser) .
Les trois premiers sont riches en nutriments.
Les noix de Grenoble riches en acides gras essentiels oméga-3 — essentiels parce que ton corps ne peut pas les fabriquer, ils doivent donc provenir de la nourriture que tu manges — , les noix aident à réduire le cholestérol, à réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, à renforcer ton système immunitaire, à améliorer la fonction cérébrale et à soulager les symptômes de maladies inflammatoires telles que l'arthrite. (Source)
Les dattes Medjool : bien que les dattes aient davantage le goût du caramel — ce qui n'est pas une mauvaise chose — elles constituent une excellente solution de remplacement au sucre ou au miel. Oui, elles contiennent une quantité importante de sucre provenant de fruits, mais elles contiennent également des fibres, ce qui ralentit l'absorption du sucre et t’empêche d'obtenir des hauts et des bas de sucre. Les dattes sont également une bonne source de potassium, de magnésium, de cuivre et de manganèse.
Les dattes Medjool sont plus tendres, polyvalentes et plus grosses que les dattes ordinaires. C'est pourquoi elles sont utilisées dans cette recette. Je sais qu'elles ont tendance à être plus chères, tu peux donc utiliser les dattes habituelles. Mais tu devras doubler la quantité (1 date Medjool = 2 dates habituelles). (Remarque : j'ai utilisé des abricots à l'origine.)
Le cacao brut : Ce superaliment est l'une des meilleures sources de magnésium trouvées dans la nature. Le magnésium aide à la contraction des muscles, de ton cœur, de ton tube digestif (pour pousser le bol alimentaire ingéré vers l'estomac), et plus encore.
Le cacao contient des quantités élevées de calcium, de zinc, de fer, de cuivre, de soufre et de potassium, ainsi que de nombreux produits chimiques qui améliorent le bien-être physique et mental. Oui, la sérotonine, la dopamine, les endorphines et l'anandamide te propulseront sûrement au paradis.
Au point de vue de la confection, lors de la fabrication de ces brownies parfaits, pour des brownies au fudge, il est important de traiter la « pâte » assez longtemps pour obtenir la riche couleur brun foncé et ajouter un peu d'eau pour l'humidifier.
Des brownies étonnamment délicieux de style traditionnel
Ooey and gooey, this treat oozes with chocolaty goodness. I learned this recipe from the raw food school I went to. It includes chopped walnuts for crunch and dried cherries for even more gooeyness.
Tendre et fondante, cette gourmandise suinte de bonté chocolatée. J'ai appris cette recette à l'école de cuisine vivante. Elle comprend des noix hachées pour le côté croquant et des cerises séchées pour augmenter l’intensité du côté fondant.
Mais je ne me suis pas arrêtée là. Je voulais aboutir à une recette gastronomique à part entière, alors j'ai versé du caramel de datte fait maison sur le dessus pour une deuxième couche. Oh. Mon. Dieu. C'est quelque chose !
Au début, j'ai fait le caramel avec des noix de macadamia et des abricots secs (toutes les photos présentent du caramel à l'abricot). Mais j'ai trouvé que les faire avec des dattes est plutôt délicieux, car la saveur du caramel est intensifiée et la couleur est plus foncée. Il comprend également un peu de maca pour une saveur brûlée. Je donne habituellement cette recette entière aux gens qui suivent mon Atelier sur la cuisine végétale gastronomique à la maison, mais je vais la partager avec toi ! Que tu es chanceuse !
En tout cas, pour en revenir aux brownies, tu seras surpris·e de voir à quel point ils ont le goût de VRAIS BROWNIES ! Attention, cette recette est faite uniquement à partir de noix, donc ce n'est pas bon marché.
Mais ils durent assez longtemps et peuvent être servis en petites portions. En très petites portions. Parce qu'ils sont incroyablement rassasiants. Une bouchée, et tu en auras terminé.
Dans l'ensemble, ces brownies crus sans cuisson sont riches, denses, crémeux, moelleux, fondants et simples à préparer.
En plus, ils sont sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers, sans soja et végétaliens. Ils sont naturellement sucrés, aucun four n'est nécessaire et leur préparation prend environ 20 minutes. Il est préférable de les déguster directement sortis du congélateur.
Tu peux également réfrigérer ces brownies pendant quelques semaines ou les congeler jusqu'à 2 mois ou plus. Mais je serai surprise qu’ils durent aussi longtemps. Tu peux ajouter de la ganache au chocolat au lieu du caramel cru, des noix hachées grossièrement sur le dessus (pistaches ou autres), et tout ce qui comble ton bonheur.
Faire ces brownies est une option fantastique pour une vente de pâtisseries ou un cadeau gourmand.
Maintenant que tu connais toute la bonté du brownie, on s’y lance ?
Fais ce plat maintenant
Parfois, tu as vraiment besoin d'un brownie ! Tu as la recette parfaite pour satisfaire tes envies de chocolat. Grâce à ces ingrédients qui sont bons pour le corps et l'esprit, tu ne le regretteras certainement pas en mordant dans ce bonheur !
Brownies sans cuisson au caramel saléRaw Brownies with Salted Caramel
Brownies sans cuisson au caramel salé
Ingrédients
- 3 tasses de noix de Grenoble de préférence trempées et déshydratées
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 20 dattes Medjool ou 40 petites dattes ordinaires, dénoyautées
- ⅔ tasse de poudre de cacao non sucrée poudre de chocolat cru ou poudre de caroube
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille facultatif
- 4 cuillères à café d'eau
- ¼ tasse de cerises séchées ou figues, hachées (facultatif)
Caramel cru salé
- ½ tasse de dattes ou abricots séchés, trempés dans l'eau pendant 1 heure
- ¼ - ½ tasse de noix de macadamia
- ½ tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de maca
- Pincée de sel
Préparation
- Hacher ½ tasse de noix avec un couteau et réserver. Placer les noix restantes et le sel dans un robot culinaire muni de la lame « S » et mélanger jusqu'à ce que le tout soit finement moulu. Ajouter les dattes et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à coller. Ajouter la poudre de cacao et la vanille facultative et mélanger jusqu'à uniformité. Ajouter l'eau, si tu en utilises, et mélanger brièvement.
- Transférer dans un saladier. Ajouter les noix et les cerises ou les figues hachées réservées, si désiré, et bien mélanger avec les mains. Emballer fermement le mélange dans un récipient carré.
- Faire le caramel cru. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur haute puissance jusqu'à consistance lisse. Diluer avec de l'eau trempée si désiré.
Notes
Nutrition
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