Découvre cette recette rapide et facile qui transforme des ingrédients simples en une salade exquise et nutritive ! Avec cette salade de quinoa et mangue, tu trouveras le bonheur gustatif dans la fraîcheur, tout en apportant à ta famille un plat sain et végétal.
Pas d'heures passées en cuisine, juste du plaisir dans l'assiette en quelques étapes. Qui a dit que bien manger devait être compliqué ?
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Visionne le récapitulatif grâce à la Web Story de la salade de quinoa avec mangue. Ça se fait en un clin d’œil !
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- Pourquoi cette recette cartonne
- Ingrédients
- Comment réaliser cette salade de quinoa et mangue pas à pas
- Les clés du succès : mes meilleurs conseils
- Des réponses à tes questions brûlantes (FAQ)
- Comment ça se conserve
- Avec quoi servir ce plat
- Plus de recettes légères et riches en protéines
- Fais cette salade de quinoa avec mangue et haricots noirs maintenant
- Salade de quinoa avec mangue et haricots noirs
- Recette de Salade de quinoa avec mangue
Pourquoi cette recette cartonne
Cette salade de quinoa avec haricots noirs et mangue est un coup de cœur (une fascination subite) que j'ai découvert grâce à Ali Vincent, ancienne candidate de l'émission The Biggest Loser. Elle l'a partagée avec enthousiasme et depuis, elle a fait un tabac, faisant fureur dans les foyers de toute l'Amérique !
On a tous ces journées où le temps semble filer comme une étoile filante, où le « métro, boulot, dodo » nous laisse à peine une minute pour penser à ce qu'on va bien pouvoir préparer pour le dîner. Eh oui, je te comprends !
Cette superbe salade a tout pour plaire et répond à toutes tes attentes : saine, simple, rapide, végétale et débordante de saveurs. Tout le monde à la maison l'adore !
Ce plat est tout un délice : le quinoa noisetté, qui croque doucement sous la dent, les haricots noirs fondants et la mangue juteuse qui ajoute une note sucrée et exotique. C'est comme une explosion de saveurs dans ta bouche, un véritable feu d'artifice gustatif.
Et le meilleur dans tout ça ? Elle se marie à merveille avec d'autres plats végétaux et est parfaite pour un lunch léger, un dîner rapide en semaine ou un pique-nique estival en famille le week-end.
Alors, prête à te lancer ? Moi, je vais me resservir une portion de cette salade irrésistible. J'attends ton verdict avec impatience !
Ingrédients
Notes
Quelques ingrédients méritent une attention particulière :
- Haricots noirs. J’ai opté pour des haricots noirs secs. Les haricots en conserve fonctionnent très bien pour cette recette, mais assure-toi qu'ils soient bien rincés et égouttés avant utilisation.
- Mangue. Choisis une mangue fraîche et bien mûre pour une douceur naturelle qui complète parfaitement le reste de la salade.
- Coriandre. Prends de la coriandre fraîche pour obtenir une saveur optimale. Si tu n'en es pas fan, tu peux la remplacer par du persil plat frais.
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Comment réaliser cette salade de quinoa et mangue pas à pas
Pour commencer, je cuis le quinoa comme indiqué sur l'emballage, en veillant à le rincer soigneusement dans un tamis fin avant la cuisson. Pendant que le quinoa cuit, je découpe la mangue, le concombre, l'oignon rouge, le poivron rouge et la coriandre. Ensuite, je rince les haricots noirs et les égoutte bien.
Une fois que le quinoa est cuit et refroidi, je le mélange avec les haricots noirs, les légumes coupés et la coriandre ①②. Je prépare la vinaigrette érable-citron avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, du cumin, du sel et du poivre ③. Enfin, je la verse sur la salade et je touille bien ④.
Les ustensiles essentiels
Pour réaliser cette recette, tu auras besoin de :
- Un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper les légumes.
- Une planche à découper.
- Une casserole moyenne pour cuire le quinoa.
- Un grand saladier pour mélanger tous les ingrédients.
- Une passoire pour rincer les haricots noirs et le quinoa.
- Une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.
Les clés du succès : mes meilleurs conseils
Quinoa sans quiproquo. Assure-toi de bien rincer le quinoa avant de le cuire. Ce geste simple aide à éliminer son amertume naturelle.
Mangue magnifique. N'hésite pas à goûter la mangue avant de l'ajouter à la salade. Elle doit être bien mûre pour apporter la douceur nécessaire à l'équilibre des saveurs.
Coriandre consciencieuse. Lorsque tu haches la coriandre, inclus les tiges. Elles sont pleines de saveur et confèrent une belle texture à la salade.
Haricots honorables. Utilise des haricots noirs en conserve pour gagner du temps. Mais n'oublie pas de les rincer et les égoutter pour enlever l'excès de sel et de liquide de conservation.
Assaisonnement astucieux. Goûte la salade avant de servir et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Un peu plus de jus de citron vert ou une pincée de sel peut faire toute la différence.
De simples substitutions et ajouts
Si tu ne trouves pas certains ingrédients ou si tu veux simplement ajouter une touche personnelle à la salade, voici quelques suggestions :
- Joue avec les fruits. Remplacer la mangue par de l'ananas ou de la papaye.
- Change de légume rouge. Remplacer le poivron rouge par des tomates fraîches ou des tomates cerises.
- Interchange les produits céréaliers. Le quinoa peut être substitué par du couscous ou du riz brun.
- Ajoute une touche crémeuse. Incorporer des avocats crémeux.
- Mets-y du croquant. Ajouter des graines de tournesol ou de courge.
- Fais monter la chaleur. Ajouter un piment jalapeño coupé en tranches ou en petits dés.
- Remplace les haricots. Opter pour des pois chiches à la place des haricots noirs.
Le coin des régimes spéciaux
Si tu as des intolérances alimentaires, voici quelques idées pour rendre ce plat…
- Pauvre en FODMAP et végétalien. Fais une salade de quinoa simple et omets l'oignon rouge, la mangue et les haricots noirs.
Problèmes de digestion ?
Si tu souffres de de troubles digestifs, je te conseille de faire tremper le quinoa ou des haricots secs dans l’eau acide (avec 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de citron) pendant 8 à 12 h. Cela permet de neutraliser les nutriments, ou anti-nutriments, problématiques. Puis, rince bien ces ingrédients à l’eau fraîche.
Des réponses à tes questions brûlantes (FAQ)
Absolument ! Le quinoa est riche en protéines et en fibres, les haricots noirs sont une excellente source de protéines et de fibres également, et la mangue apporte une dose de vitamine C et d'antioxydants. Cette salade est un repas équilibré en soi.
Oui, tu peux. Elle est même meilleure après quelques heures au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se mélanger.
Tu peux utiliser n'importe quel type de quinoa : blanc, rouge ou noir. Le choix dépend de ta préférence personnelle. Le quinoa blanc a une texture plus légère et un goût plus subtil, tandis que le quinoa rouge et noir a une texture plus croquante et un goût légèrement plus terreux.
Absolument, cette salade est très polyvalente. Tu peux ajouter d'autres légumes comme des tomates ou des avocats, des herbes comme du persil ou de la menthe, ou même du tofu grillé pour une dose supplémentaire de protéines.
Résolution de problème
Assure-toi de bien rincer ton quinoa avant de le cuire. Le quinoa a une couche naturelle de saponines qui peut le rendre un peu amer ou collant s'il n'est pas bien rincé. Aussi, sois attentif à tes ratios d'eau et de quinoa. Généralement, c'est deux parts d'eau pour une part de quinoa.
Assure-toi de bien cuire le quinoa. Si ça reste dur après le temps de cuisson suggéré, tu peux ajouter un peu plus d'eau et prolonger le temps de cuisson. Chaque marque de quinoa peut avoir des temps de cuisson légèrement différents, alors vérifie toujours la cuisson en goûtant un grain.
N'hésite pas à ajuster la vinaigrette à ton goût. Ajoute un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire. Tu peux aussi ajouter plus de coriandre ou d'autres herbes fraîches pour plus de fraîcheur.
Si cela arrive, laisse-la mûrir à température ambiante pendant quelques jours. Pour accélérer le processus de maturation, tu peux placer la mangue dans un sac en papier avec une pomme ou une banane.
Si c’est le cas, c'est probablement qu'elle a besoin de plus de vinaigrette. N'hésite pas à en ajouter davantage et à bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Comment ça se conserve
Cette salade savoureuse se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Il est préférable de garder la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir.
Avec quoi servir ce plat
Qu'il s'agisse d'une salade de quinoa chaude ou froide, elle peut être servie comme plat principal ou comme accompagnement avec :
- Un roulé (wrap) au tofu grillé ;
- Des brochettes de légumes grillés ;
- Une soupe de légumes fraîchement préparée ;
- Du houmous et du pain pita ;
- Une pizza végétalienne.
Plus de recettes légères et riches en protéines
Fais cette salade de quinoa avec mangue et haricots noirs maintenant
Ces journées où tout file à une vitesse folle, on connaît tous. L'impression de devoir sacrifier soit la santé, soit la rapidité ? Avec cette salade de quinoa, mangue et haricots noirs, plus besoin de choisir. Simple, délicieuse et nourrissante, elle s'adapte à ton rythme effréné.
Prépare-la à l'avance pour des repas sur le pouce, sers-la comme accompagnement ou savoure-la seule pour une pause légère et rassasiante.
Apporte cette salade de quinoa d’été pour un repas-partage, ton prochain barbecue ou autre. Elle est là pour toi.
Alors, prête à t'émanciper de la culpabilité et à découvrir l'alimentation végétale ? Je sais que tu en es capable. Ensemble, faisons de ta cuisine un lieu de magie.
Allez, c'est parti !
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Salade de quinoa avec mangue et haricots noirs
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Recette de Salade de quinoa avec mangue
Ingrédients
Salade de quinoa
- 1 ½ tasse de quinoa cuit à partir de 1 tasse non cuit
- 1 ½ tasse de haricots noirs cuit à partir de 1 tasse non cuit
- 1 tasse de mangue coupée en dés
- 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
- ½ tasse de concombre coupé en dés
- ¼ tasse oignon rouge coupé en dés
- ½ tasse de coriandre émincé
- Sel au goût
Vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d'olive huile
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- ½ cuillères à café d'ail écrasé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Pincée de sel
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade de quinoa, à l'exception de la coriandre, et bien mélanger. Mettre de côté.
- Faire la vinaigrette : dans un petit bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Verser sur la salade de quinoa et bien mélanger. Ajouter la coriandre et bien mélanger.
- Servir immédiatement.
- Placée au réfrigérateur dans un contenant hermétique, cette salade de quinoa se conservera jusqu'à trois jours.
Notes
- Assure-toi de bien rincer le quinoa non cuit dans l'eau froide avant de le cuire pour enlever les saponins. Ce geste simple aide à éliminer son amertume naturelle.
- Cuisson du quinoa : pour un quinoa parfait, mettre 1 tasse de quinoa dans 2 tasses d'eau ou d'eau salée, et porter à ébullition à feu vif. Dès que l'eau atteint la surface du quinoa, baisser l'intensité du feu de faible à moyen, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
- Ne pas hésiter pas à goûter la mangue avant de l'ajouter à la salade. Elle doit être bien mûre pour apporter la douceur nécessaire à l'équilibre des saveurs.
- Lors de la découpe de la coriandre, inclure les tiges. Elles sont pleines de saveur et confèrent une belle texture à la salade.
- Utiliser des haricots noirs en conserve pour gagner du temps. Mais ne pas oublier de les rincer et de les égoutter pour enlever l'excès de sel et de liquide de conservation. Pour les haricots noirs secs, les faire tremper 12 heures avant et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop mous.
- Goûter la salade avant de servir et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Un peu plus de jus de citron vert ou une pincée de sel peut faire toute la différence.
Variantes
Ne pas hésiter pas à ajouter d'autres légumes, noix et graines. D'autres variantes sont possibles :- Salade de quinoa à l'ananas ou à la papaye. Remplacer la mangue par de l'ananas ou de la papaye.
- Salade de quinoa à la mangue et à l'avocat. Ajouter 1 avocat.
- Salade de quinoa à la mangue avec tofu ou tempeh. Ajouter du tofu ou du tempeh pour une dose supplémentaire de protéines.
- Salade de quinoa à la mangue et aux pois chiches. Opter pour des pois chiches à la place des haricots noirs.
- Salade de quinoa à la mangue à faible teneur en FODMAP. Préparer une salade de quinoa simple en omettant l'oignon rouge, la mangue et les haricots noirs et utiliser de l'huile d'olive infusée à l'ail pour donner de la saveur.
Nutrition
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