Salade de quinoa à la mangue et aux haricots noirs

Aller à la recette Imprimer la recette

Découvre cette recette rapide et facile qui transforme des ingrédients simples en une salade exquise et nutritive ! Avec cette salade de quinoa et mangue, tu trouveras le bonheur gustatif dans la fraîcheur, tout en apportant à ta famille un plat sain et végétal.

Pas d'heures passées en cuisine, juste du plaisir dans l'assiette en quelques étapes. Qui a dit que bien manger devait être compliqué ?

Salade de quinoa avec haricots noirs dans un bol de service. — **Cette salade saine avec mangue est une excellente option de repas hyperprotéiné, comme celle-ci comporte tous les acides aminés essentiels.**

Regarde comment on fait

Visionne le récapitulatif grâce à la Web Story de la salade de quinoa avec mangue. Ça se fait en un clin d’œil !

Jump to:

Pourquoi cette recette cartonne
Ingrédients
Comment réaliser cette salade de quinoa et mangue pas à pas
Les clés du succès : mes meilleurs conseils
Des réponses à tes questions brûlantes (FAQ)
Comment ça se conserve
Avec quoi servir ce plat
Plus de recettes légères et riches en protéines
Fais cette salade de quinoa avec mangue et haricots noirs maintenant
Salade de quinoa avec mangue et haricots noirs
Recette de Salade de quinoa avec mangue

Pourquoi cette recette cartonne

Cette salade de quinoa avec haricots noirs et mangue est un coup de cœur (une fascination subite) que j'ai découvert grâce à Ali Vincent, ancienne candidate de l'émission The Biggest Loser. Elle l'a partagée avec enthousiasme et depuis, elle a fait un tabac, faisant fureur dans les foyers de toute l'Amérique !

On a tous ces journées où le temps semble filer comme une étoile filante, où le « métro, boulot, dodo » nous laisse à peine une minute pour penser à ce qu'on va bien pouvoir préparer pour le dîner. Eh oui, je te comprends !

Cette superbe salade a tout pour plaire et répond à toutes tes attentes : saine, simple, rapide, végétale et débordante de saveurs. Tout le monde à la maison l'adore !

Ce plat est tout un délice : le quinoa noisetté, qui croque doucement sous la dent, les haricots noirs fondants et la mangue juteuse qui ajoute une note sucrée et exotique. C'est comme une explosion de saveurs dans ta bouche, un véritable feu d'artifice gustatif.

Et le meilleur dans tout ça ? Elle se marie à merveille avec d'autres plats végétaux et est parfaite pour un lunch léger, un dîner rapide en semaine ou un pique-nique estival en famille le week-end.

Alors, prête à te lancer ? Moi, je vais me resservir une portion de cette salade irrésistible. J'attends ton verdict avec impatience !

Ingrédients

Notes

Quelques ingrédients méritent une attention particulière :

Haricots noirs. J’ai opté pour des haricots noirs secs. Les haricots en conserve fonctionnent très bien pour cette recette, mais assure-toi qu'ils soient bien rincés et égouttés avant utilisation.
Mangue. Choisis une mangue fraîche et bien mûre pour une douceur naturelle qui complète parfaitement le reste de la salade.
Coriandre. Prends de la coriandre fraîche pour obtenir une saveur optimale. Si tu n'en es pas fan, tu peux la remplacer par du persil plat frais.

Clique ici pour voir la liste complète des ingrédients et les quantités exactes.

Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore

Abonnez-vous à ma liste de diffusion et débloquez mon cours axé sur l'alimentation végétale, mes tableaux nutritionnels, mes secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas sains, variés et équilibrés sans effort. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit. S'abonner !

Comment réaliser cette salade de quinoa et mangue pas à pas

Pour commencer, je cuis le quinoa comme indiqué sur l'emballage, en veillant à le rincer soigneusement dans un tamis fin avant la cuisson. Pendant que le quinoa cuit, je découpe la mangue, le concombre, l'oignon rouge, le poivron rouge et la coriandre. Ensuite, je rince les haricots noirs et les égoutte bien.

Une fois que le quinoa est cuit et refroidi, je le mélange avec les haricots noirs, les légumes coupés et la coriandre ①②. Je prépare la vinaigrette érable-citron avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, du cumin, du sel et du poivre ③. Enfin, je la verse sur la salade et je touille bien ④.

Montage de quatre photos montrant comment faire cette salade de quinoa et mangue pas à pas. — On peut faire cette salade de quinoa à l'avance. Elle est même meilleure après quelques heures au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se mélanger.

Salade de quinoa et de mangue ramassée par une cuillère en bois.

Les ustensiles essentiels

Pour réaliser cette recette, tu auras besoin de :

Un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper les légumes.
Une planche à découper.
Une casserole moyenne pour cuire le quinoa.
Un grand saladier pour mélanger tous les ingrédients.
Une passoire pour rincer les haricots noirs et le quinoa.
Une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.

Les clés du succès : mes meilleurs conseils

Quinoa sans quiproquo. Assure-toi de bien rincer le quinoa avant de le cuire. Ce geste simple aide à éliminer son amertume naturelle.

Mangue magnifique. N'hésite pas à goûter la mangue avant de l'ajouter à la salade. Elle doit être bien mûre pour apporter la douceur nécessaire à l'équilibre des saveurs.

Coriandre consciencieuse. Lorsque tu haches la coriandre, inclus les tiges. Elles sont pleines de saveur et confèrent une belle texture à la salade.

Haricots honorables. Utilise des haricots noirs en conserve pour gagner du temps. Mais n'oublie pas de les rincer et les égoutter pour enlever l'excès de sel et de liquide de conservation.

Assaisonnement astucieux. Goûte la salade avant de servir et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Un peu plus de jus de citron vert ou une pincée de sel peut faire toute la différence.

De simples substitutions et ajouts

Si tu ne trouves pas certains ingrédients ou si tu veux simplement ajouter une touche personnelle à la salade, voici quelques suggestions :

Joue avec les fruits. Remplacer la mangue par de l'ananas ou de la papaye.
Change de légume rouge. Remplacer le poivron rouge par des tomates fraîches ou des tomates cerises.
Interchange les produits céréaliers. Le quinoa peut être substitué par du couscous ou du riz brun.
Ajoute une touche crémeuse. Incorporer des avocats crémeux.
Mets-y du croquant. Ajouter des graines de tournesol ou de courge.
Fais monter la chaleur. Ajouter un piment jalapeño coupé en tranches ou en petits dés.
Remplace les haricots. Opter pour des pois chiches à la place des haricots noirs.

Le coin des régimes spéciaux

Si tu as des intolérances alimentaires, voici quelques idées pour rendre ce plat…

Pauvre en FODMAP et végétalien. Fais une salade de quinoa simple et omets l'oignon rouge, la mangue et les haricots noirs.

Problèmes de digestion ?

Si tu souffres de de troubles digestifs, je te conseille de faire tremper le quinoa ou des haricots secs dans l’eau acide (avec 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de citron) pendant 8 à 12 h. Cela permet de neutraliser les nutriments, ou anti-nutriments, problématiques. Puis, rince bien ces ingrédients à l’eau fraîche.

Des réponses à tes questions brûlantes (FAQ)

La salade de quinoa avec mangue et haricots noirs est-elle nutritive ?

Absolument ! Le quinoa est riche en protéines et en fibres, les haricots noirs sont une excellente source de protéines et de fibres également, et la mangue apporte une dose de vitamine C et d'antioxydants. Cette salade est un repas équilibré en soi.

Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

Oui, tu peux. Elle est même meilleure après quelques heures au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se mélanger.

Quel type de quinoa devrais-je utiliser pour cette salade ?

Tu peux utiliser n'importe quel type de quinoa : blanc, rouge ou noir. Le choix dépend de ta préférence personnelle. Le quinoa blanc a une texture plus légère et un goût plus subtil, tandis que le quinoa rouge et noir a une texture plus croquante et un goût légèrement plus terreux.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette salade ?

Absolument, cette salade est très polyvalente. Tu peux ajouter d'autres légumes comme des tomates ou des avocats, des herbes comme du persil ou de la menthe, ou même du tofu grillé pour une dose supplémentaire de protéines.

Résolution de problème

Mon quinoa est trop collant ou pâteux.

Assure-toi de bien rincer ton quinoa avant de le cuire. Le quinoa a une couche naturelle de saponines qui peut le rendre un peu amer ou collant s'il n'est pas bien rincé. Aussi, sois attentif à tes ratios d'eau et de quinoa. Généralement, c'est deux parts d'eau pour une part de quinoa.

Mon quinoa est dur ou sous-cuit.

Assure-toi de bien cuire le quinoa. Si ça reste dur après le temps de cuisson suggéré, tu peux ajouter un peu plus d'eau et prolonger le temps de cuisson. Chaque marque de quinoa peut avoir des temps de cuisson légèrement différents, alors vérifie toujours la cuisson en goûtant un grain.

Ma salade manque de saveur.

N'hésite pas à ajuster la vinaigrette à ton goût. Ajoute un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire. Tu peux aussi ajouter plus de coriandre ou d'autres herbes fraîches pour plus de fraîcheur.

Ma mangue n'est pas assez mûre.

Si cela arrive, laisse-la mûrir à température ambiante pendant quelques jours. Pour accélérer le processus de maturation, tu peux placer la mangue dans un sac en papier avec une pomme ou une banane.

Ma salade est trop sèche.

Si c’est le cas, c'est probablement qu'elle a besoin de plus de vinaigrette. N'hésite pas à en ajouter davantage et à bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Comment ça se conserve

Cette salade savoureuse se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Il est préférable de garder la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir.

Avec quoi servir ce plat

Qu'il s'agisse d'une salade de quinoa chaude ou froide, elle peut être servie comme plat principal ou comme accompagnement avec :

Un roulé (wrap) au tofu grillé ;
Des brochettes de légumes grillés ;
Une soupe de légumes fraîchement préparée ;
Du houmous et du pain pita ;
Une pizza végétalienne.

Plus de recettes légères et riches en protéines

Fais cette salade de quinoa avec mangue et haricots noirs maintenant

Ces journées où tout file à une vitesse folle, on connaît tous. L'impression de devoir sacrifier soit la santé, soit la rapidité ? Avec cette salade de quinoa, mangue et haricots noirs, plus besoin de choisir. Simple, délicieuse et nourrissante, elle s'adapte à ton rythme effréné.

Prépare-la à l'avance pour des repas sur le pouce, sers-la comme accompagnement ou savoure-la seule pour une pause légère et rassasiante.

Apporte cette salade de quinoa d’été pour un repas-partage, ton prochain barbecue ou autre. Elle est là pour toi.

Alors, prête à t'émanciper de la culpabilité et à découvrir l'alimentation végétale ? Je sais que tu en es capable. Ensemble, faisons de ta cuisine un lieu de magie.

Allez, c'est parti !

Salade de quinoa et mangue dans une assiette. — Recette de salade de quinoa saine tirée d'Ali Vincent.

Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !

Salade de quinoa avec mangue et haricots noirs

Salade de quinoa, mangue et haricots noirs dans un bol blanc

Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore

Jeune fille souriante avec un grand afro assis en tailleur sur un canapé

Salut !

J'ai pour mission de vous aider à avoir des idées de recettes riches en nutriments, faciles et alléchantes afin que vous puissiez vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.

En savoir plus sur moi →

Salade de quinoa à la mangue avec vinaigrette érable-citron

Pourquoi cette recette cartonne