Mélanger les graines de lin moulues dans 6 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol et réserver pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, en s’assurant que l’eau est complètement absorbée.

Préchauffer le four à 205 °C/400 °F.

Dans un grand saladier, écraser les haricots noirs avec un écraseur à pommes de terre. Ajouter le maïs, la farine d’avoine, les graines de tournesol, le céleri, l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive, l’assaisonnement de volaille, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne.

Dans un petit bol, utiliser une fourchette pour mélanger le miso et l’eau ensemble pour former une pâte lâche.

Incorporer la pâte et bien remuer jusqu’à ce que la pâte se forme. Il est possible de mélanger la mixture avec une grande cuillère ou le pilon à pommes de terre tout en malaxant en même temps.

À l’aide d’une demi-tasse, prélever la pâte, presser fermement et façonner en boule. Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et former une galette de 2 cm en tapotant dessus. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Si tes mains deviennent trop collantes, lave-les et sèche-les avant de continuer. Enfourner les galettes et cuire pendant 20 min. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 10 min, jusqu’à ce que la texture désirée soit atteinte.

Servir sur une feuille de laitue ou des petits pains à hamburger avec des tranches de légumes et de condiments.