Cobbler aux bleuets végétalien
Le cobbler aux bleuets n’est pas du tout un type de plat tape-à-l’œil. C’est simplement dessert à la croûte semblable à un biscuit, cuite sur des baies pas trop sucrées. Accompagne-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée de noix de coco.
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Portions : 8
Calories : 183kcal
Équipement
- Plat à cuisson carré de 20 ou de 23 cm (8 ou 9 pouces) ou rectangulaire de 20 x 25 cm (8 x 10 pouces) d’au moins 5 cm (2 pouces) de profondeur.
Ingrédients
Pour la pâte à biscuit du cobbler :
- 1⅓ tasse de farine intégrale ou tout usage non blanchie
- 3 cuillères à soupe de sucre de cocotier divisé
- 1½ cuillères à café de levure chimique
- ½ tasse de lait végétal lait d’amande, d’avoine ou de soya
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu, pour badigonner le dessus de la pâte
Pour la garniture de fruits :
- 4 tasses de bleuets (myrtilles), frais ou surgelés
- ½ tasse de sucre de cocotier
- 2 cuillères à soupes de farine intégrale ou tout usage non blanchie
- 1 cuillères à café de zeste de citron jaune ou vert (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Pour faire la pâte à biscuit, combiner la farine, 2 cuillères à soupe de sucre de cocotier, la levure chimique, la farine et le sel. Une fois complètement combinés, ajouter le beurre végétalien et le lait végétal. Remuer jusqu’à ce que le mélange forme tout juste une pâte collante. Mettre de côté.
- Pour faire la garniture, laver les bleuets et les assécher en taponnant dessus. Dans un grand saladier, les combiner au sucre, à la farine et au zeste de citron, s’il est utilisé. Répandre uniformément dans le plat à cuisson.
- En utilisant une cuillère à soupe, prélever la pâte et la déposer sur les fruits. Il y en aura juste assez pour les couvrir. Soit laisser la pâte en morceaux difformes sur les fruits, soit les répandre.
- Badigeonner le dessus de la pâte avec la ou les deux cuillères à soupe restantes de lait ou de beurre végétal et la cuillère à soupe restante de sucre.
- Cuire jusqu’à ce que le dessus devienne brun doré et les jus se sont légèrement épaissis, environ 40 à 45 minutes.
- Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.
- Placé dans un contenant hermétique, ce cobbler aux bleuets végétalien se conservera jusqu’à 3 ou 4 jours. (La texture de la garniture pourrait changer.)
Notes
Laisse le cobbler se refroidir pour que l’intérieur s’épaississe.
Pour avoir une pâte plus feuilletée, le beurre doit être froid et coupé jusqu’à ce que la pâte ressemble à une chapelure grossière.
Variantes
Cobbler citronnée aux baies végétalien ou cobbler avec lait babeurre (ribot) végétal : ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la pâte à biscuits du cobbler.
Cobbler citronné aux baies : remplacer les myrtilles par des fraises, des framboises.
Cobbler aux pommes et aux bleuets végétalien, aux poires et aux bleuets, etc. : remplacer les bleuets par n'importe quel fruit, comme la pomme, la poire ou la pêche.
Cobbler végétalien aux bleuets avec avoine (crisp) : remplacer la farine par des flocons d'avoine.