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Slice of banana bread lying on a counter and placed in front of the whole preparation and a few slices spread with butter
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Pain aux bananes avec éclats de cacao sans gluten

ain aux bananes
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson50 min
Plat : Collation, Petit déjeuner
Cuisine : Américaine
Portions : 10
Calories : 165kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulu
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe d’enveloppes de psyllium (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
  • tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 1 tasse d’éclats de cacao ou de pépites de chocolat mi-sucré
  • ½ tasse de dattes séchées
  • ½ tasse de boisson de soya
  • 3 bananes
  • ¼ tasse de compote de pomme
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 6 cuillère à soupes de beurre d’amande

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
  • Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau. Réserver.
  • Au robot culinaire ou au moulin à café, réduire les flocons d’avoine en farine. Dans un grand bol, mélangez celles-ci avec le psyllium, la levure chimique et les noix de Grenoble.
  • Au mélangeur, réduire les dates en purée avec la boisson de soya. Ajouter les bananes, la vanille et le beurre d’amande, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, la préparation humide et les graines de lin.
  • Verser la préparation dans un moule à pain de (23 x 13 cm (9 x 5 p) bien huilé. Cuire au centre du four pendant 1 h, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Notes

  • Compote de pommes : ne lésine pas là-dessus. Ça fait toute la différence entre une prépa sèche et une humide.
  • Bananes : plus il y a de taches noires sur la peau des bananes, mieux c’est. Les bananes plus mûres sont plus sucrées. Et elles sont assurément plus faciles à écraser. Je te recommande vivement de toujours en réserver au congélateur. Tu n’auras qu’à les éplucher, les mettre dans un sac de plastique refermable et les glisser dedans. Et quand tu voudras en utiliser quelques-uns, sors-les simplement. Mets-les dans un bol et laisse-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures.
VARIANTES
Ajoute dans la pâte :
  • Fruits à coque : incorpore ⅓ tasse de noisettes hachées, graines de citrouille (courge) ou de tournesol, pacanes (noix de pécan), amandes effilées… Fais-les torréfier à la poêle pendant 10 minutes à feu doux pour leur donner plus de goût. Les options sont illimitées.
  • Fruits frais : ajoute à la pâte 1 pomme coupée en cubes, 125 g de petits fruits, comme des bleuets (myrtilles) ou des framboises, ou encore 200 g de morceaux d’ananas. Pose une banane coupée en deux dans le sens de la longueur sur la pâte avant de l’enfourner. Pour une version hybride, mi-pain, mi-gâteau, décore ta concoction comme suit :
  • Couvre le gâteau aux bananes d’un glaçage.
    • Par exemple, avec quelque chose du style caramel salé. Dans un robot culinaire, mélange ½ de dattes ou d’abricots secs, ¼ à ½ tasse de noix de macadamia, ½ tasse de sirop d’érable avec 1 cuillère à café de maca et une pincée de sel. Enduis-en le pain aux bananes.
    • Ou mélange tout simplement, 4 cuillères à soupe de beurre d’amande, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et 2 à 3 cuillères à soupe de boisson de soya
  • Décore-le. Parsème à volonté d’autres fruits à coque (amandes, pistaches, pacanes, ou des fruits secs (flocons de noix de coco) et laisser reposer au frais 1 à 2 h avant de déguster.
CONSERVATION
Ce pain aux bananes peut être congelé.

Nutrition

Portion : 1g | Calories : 165kcal | Carbohydrates : 23g | Protéines : 5g | Fat : 7g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 130mg | Potassium : 269mg | Fibre : 5g | Sucre : 6g | Vitamine A : 25IU | Vitamine C : 3mg | Calcium : 119mg | Fer : 1mg
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