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Salade de quinoa avec mangue et haricots noirs

Le quinoa et les haricots noirs sont les aliments parfaits et rassasiants.
Mais si tu as un intestin poreux, leurs inhibiteurs d'enzymes digestives peuvent perturber l'intégrité de ton intestins lorsque tu les broies ou les mâches et tu empêches d'absorber tous les nutriments des autres aliments que tu consommes.
Alors faites-les tremper et ajoutez des bustes anti-nutriments pour les rendre plus digestes.
Ensuite, ajoute des ingrédients frais et une vinaigrette délicieuse, et tu es prêt·e à partir. Tu te lècheras les lèvres à chaque bouchée.
Temps de préparation12 h 30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total13 h
Plat : Principal
Cuisine : Végétalienne
Mot-clé : haricots noirs, quinoa
Portions : 6
Calories : 261kcal
Auteure : Naïby

Ingrédients

Salade de quinoa

  • 1 ½ tasse de quinoa cuit à partir de 1 tasse non cuit
  • 1 ½ tasse de haricots noirs cuit à partir de 1 tasse non cuit
  • 1 tasse de mangue coupée en dés
  • 1 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • ½ tasse de concombre coupé en dés
  • ¼ tasse oignon rouge coupé en dés
  • ½ tasse de coriandre émincé
  • Sel au goût

Vinaigrette

  • 3 cuillères à soupe d'olive huile
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • ½ cuillères à café d'ail écrasé
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Pincée de sel

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade de quinoa, à l'exception de la coriandre, et bien mélanger. Mettre de côté.
  • Faire la vinaigrette : dans un petit bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Verser sur la salade de quinoa et bien mélanger. Ajouter la coriandre et bien mélanger.
  • Servir immédiatement.

Notes

Conservation

Placée au réfrigérateur dans un contenant hermétique, cette salade de quinoa se conservera jusqu'à trois jours.

Nutrition

Calories : 261kcal | Carbohydrates : 37g | Protéines : 7g | Fat : 10g | Lipides saturés : 1g | Graisses polyinsaturées : 2g | Graisses monoinsaturées : 6g | Sodium : 6mg | Potassium : 399mg | Fibre : 4g | Sucre : 7g | Vitamine A : 1195IU | Vitamine C : 46mg | Calcium : 40mg | Fer : 3mg
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