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    Home » Recettes » Petits déjeuners

    Crêpes Suzette parfumées à l'orange et au Grand Marnier délirantes

    Published: Mai 13, 2021 · Modified: Août 7, 2022 by Naiby · This post may contain affiliate links ·

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Que dire de ces crêpes ? Elles cuisent jusqu'à ce qu'elles atteignent une belle teinte dorée et sont si scandaleusement tendres.

    Vue aérienne de trois crêpes pliées en quatre et décorées de zeste d'orange dans une plaque métallique accompagnées de beurre moucheté de zeste d'orange dans un ramequin
    La crêpe originale Suzette est simplement tartinée de beurre Suzette et aspergée de Grand Marnier
    Jump to:
    • Pourquoi ces crêpes Suzette sont un succès
    • Que met-on dans la pâte à crêpes ?
    • Comment faire des crêpes Suzette étape par étape
    • Les clés du succès : mes meilleurs conseils
    • Autres variantes créatives
    • Comment servir ce plat
    • Des réponses à tes questions brûlantes
    • Fais ce repas maintenant
    • Crêpes Suzette à l’orange et au grand Marnier

    Pourquoi ces crêpes Suzette sont un succès

    Je suis à la quête de crêpes végétaliennes irréprochables depuis des siècles. Sur Internet, dans les revues. J'ai lu des éloges pour de telles recettes relevées dans ces endroits pour être déçue.

    Au début, j'avais l'impression qu'ils me faisaient des grimaces, tant elles étaient toutes défigurés. Elles ne parvenaient pas à avoir une forme lisse et parfaitement circulaire. J’en faisais fi et les envoyais dans l’abysse buccal. Mais à la dégustation, parfois, la pâte n’était pas assez cuite ; d’autres fois, la texture était trop caoutchouteuse.

    Tout repose sur la pâte, évidemment. Le plus grand défi, c’est d’avoir une texture moelleuse… et sans œufs, par-dessus le marché.

    Je pensais avoir trouvé la recette idyllique il y a quelques années, mais jusqu'à présent, rien ne vaut celle que j'ai trouvée dans le livre de cuisson de Gretchen Price, Modern Vegan Baking: The Ultimate Resource for Sweet & Savory Baked Goods. (N.d.T. Pâtisserie végétalienne moderne : LA ressource pour réaliser des pâtisseries sucrées et salées.)

    J'ai toujours cru qu'il fallait remplacer 1 œuf par 1 cuillère à soupe de substitut d'œuf, qu'il s'agisse de fécule de maïs ou d'un autre mélange de poudre liante. Ben, c'est ce que disaient toutes les instructions sur l'emballage des produits. Alors, moi, lorsque je préparais une recette de pâte à crêpes qui comprenait quatre œufs, j'en mettais 4 cuillères à soupe.

    Mais ceci est une erreur si l’on veut obtenir une pâte tendre, d’après moi.

    Gretchen n'en demande qu'un quart. Qui plus est, j’ai eu droit à d’autres belles surprises.

    C'est bête, mais réaliser la pâte à crêpes au mélangeur est une méthode si simple ! En une minute, tu as une pâte super homogène.

    J'ai adapté la recette de Gretchen pour qu'elle soit sans gluten et parfumé la pâte avec des arômes d'orange, et waouh ! Le résultat était à couper le souffle.

    Ces crêpes ont tout pour plaire. Elles sont incroyablement moelleuses et légères d'une manière surréaliste. Les arômes d'orange sont enivrants et le zeste d'orange confit, à la fois moucheté dans le beurre Suzette et lové à la surface des crêpes, explose de douceur en bouche.

    Ah ! Au fait, ce beurre !

    Tout à fait somptueux. Je me suis abstenue de badigeonner mes crêpes avec d'une plaque généreuse, bien que cela me vaudrait maintenant l'approbation des personnes à la diète céto.

    Quoi qu'il en soit, ces crêpes Suzette sont parfaites pour servir au petit-déjeuner lors d'occasions spéciales, comme la fête des mères, un anniversaire, ou autre.

    Oh ! Et j'oubliais, elles s'entendront bien avec les intestins fragiles de quiconque suit un régime faible en FODMAP .

    Que met-on dans la pâte à crêpes ?

    Ingrédients de la crêpe Suzette esthétiquement placés (dans le sens horaire) : oranges, lait végétal, Grand Marnier, huile de noix de coco, sucre de cocotier, farine sans gluten, sel, levure chimique et extrait de vanillev
    La crêpe Suzette a quatre ingrédients principaux, quatre ingrédients d'assaisonnement et deux ingrédients divers pour donner la bonne texture.

    Les ingrédients principaux

    • Lait végétal – j'ai choisi le lait d'avoine, mais si tu veux des crêpes avec plus de protéines, opte pour le lait de soja. Sinon, n'importe quel lait végétal fera l'affaire (lait d'amande, lait de riz, etc.).
    • Farine sans gluten – j'ai utilisé de la farine sans gluten de la marque québécoise Cuisine d'Angélique. Elle est en fait fabriquée à partir d'un mélange de farine de riz, de sarrasin, de quinoa et d'amarante avec un peu de fécule de tapioca, de lin moulu, etc. Si le gluten n’est pas un souci pour toi, tu peux utiliser de la farine blanche tout usage, de la farine entière ou un mélange des deux.
    • Huile de noix de coco – c'est la matière grasse choisie à la place du beurre non laitier, mais tu peux facilement passer à ce dernier.
    • Des oranges – le jus d'orange frais est toujours mon premier choix, car le goût est plus frais, et tu apprécies la vitalité du jus, car il n'est pas pasteurisé. Je les ai pressés, mais si la fainéantise te frappe (c’est bon, je ne te juge pas), le jus commercial fera aussi l’affaire. On zestera également les oranges.

    Les ssaisonnements

    • Sucre de coco – c'est un édulcorant fabriqué à partir de la sève trouvée dans les boutons floraux du cocotier. Considéré comme un sucre naturel, il implique un traitement minimal et aucun produit chimique n'est utilisé. C'est un bon substitut au sucre blanc granulé. Il apporte un peu de croquant au beurre Suzette. La recette originale demande du sucre glace dans le beurre Suzette, alors n'hésite pas à le choisir si tu préfères que le beurre soit plutôt soyeux.
    • Extrait de vanille – choisis bien l'extrait de vanille naturel, pas l'essence de vanille. Nous avons de la chance que ces deux-là aient une terminologie distincte en français, car la langue anglaise ne propose que le mot « extrait ». L'«Extrait de vanille » est le produit naturel, alors que l'«essence de vanille » est le faux produit. Ce dernier est un produit artificiel qui imite l'arôme et la saveur de la vanille et qui contient souvent des produits douteux.
    • Le sel – j'utilise toujours du sel casher. Sa salinité est plus légère que les autres, qui sont dotés de cristaux plus gros.
    • Beurre végétal – lorsqu'il s'agit de beurre végétal, choisis-en un qui n'inclut pas d'hydrogénation, ce qui peut créer des gras trans. Choisir un produit comme celui-ci peut être difficile. La marque Earth Balance est considérée par beaucoup comme la meilleure en matière de goût. Mais elle contient de l'huile de palme, responsable de la déforestation. Il existe d'excellentes margarines sur le marché, et certaines sont meilleures que d'autres. Sinon, il y a aussi la marque américaine Miyoko's Organic Vegan Butter, qui vient de faire son entrée sur le marché canadien et qui est aussi délicieuse ! Le plus important est que le produit te donne une texture douce pour réaliser un « beurre pommade », une sorte de tartinade parfumée à l'orange.

    Les ingrédients divers

    • Fécule de maïs – c'est ton œuf végétal si tu veux. Elle agit comme substitut d'œuf dans les crèmes anglaises ou comme épaississant dans les tartes aux fruits. Sa forme sèche a des propriétés absorbantes, tandis qu'en liquide ou dans des recettes de crème pâtissière, elle doit être porté à ébullition pour que son plein potentiel soit activé.
    • Levure chimique – ça aide la pâte à lever. On l'appelle « poudre à pâte » au Québec, alors que ça s'appelle «levure chimique » en France. Ne pas confondre avec le bicarbonate de soude.
    • Grand Marnier – c'est une liqueur d'orange. Tu peux également utiliser Cointreau ; et pourquoi pas Triple sec, pourvu qu'il y ait un arôme d'orange. Justement, si l'alcool ne t'allume pas, prends de l'eau de fleur d'oranger (peut-être 2 cuillères à café maximum, sinon le goût sera trop fort).

    Comment faire des crêpes Suzette étape par étape

    En ce qui concerne le processus, en gros, tu prépares la pâte et la réfrigère pendant 1 heure (partie 1), pendant laquelle la pâte se lie. Pendant ce temps, tu prépares le zeste d'orange confit (partie 2) et le beurre Suzette (partie 3).

    Ensuite, tu fais cuire les crêpes, les décore et les réchauffe un peu.

    Tu verras, ci-dessous, la préparation de la crêpe Suzette étape par étape par composant et non par séquences.

    Partie 1 : Faire les crêpes

    Montage de quatre photos montrant le processus de fabrication de la pâte à crêpe Suzette étape par étape
    Tu peux mettre tous tes ingrédients dans un mélangeur à la place pour une consistance sans grumeaux

    1 / Prépare la pâte à crêpes

    2 / Réfrigère la pâte à crêpes 1 heure ou quelques heures

    3 / Fais les crêpes.

    Partie 2 : Faire le zeste d'orange confit

    Montage montrant étape par étape le processus de fabrication du zeste d'orange confit
    Le zeste de l'orange se fait à la main pour obtenir des filaments plus solides mais n'hésite pas à utiliser un zesteur

    1 / Épluche l'orange

    2/ Taille-la en julienne

    3 / Ajoute dans l'eau et porte à ébullition

    4 / Filtre

    5 / Remets dans la casserole avec le sucre et un peu d'eau, puis porte à ébullition

    6 / Arrête quand ça brille.

    À noter : les zestes confits doivent être consommés rapidement (dans les jours qui suivent). Le processus est plus délicat pour une longue conservation, car la cuisson sera plus longue, et il faut veiller à ce que le sucre ne caramélise pas.

    Partie 3 : Finir les crêpes avec le beurre Suzette

    Montage montrant étape par étape le processus de finition des crêpes Suzette
    Le beurre de Suzette est parfumé de zeste d'orange confit et de jus d'orange, puis étalé sur les crêpes pour rehausser encore plus les saveurs d'orange

    1 / Mélange le beurre ramolli avec le zeste d'orange et le sucre

    2 / Ajoute le jus d'orange

    3 / Étale le beurre d'orange sur les crêpes

    4 / Ajoute le zeste d'orange confit

    5 / Plie les crêpes en quatre et badigeonne le dessus avec le reste de beurre

    6 / Enfourne quelques minutes et sers-les bien brûlantes en arrosant de quelques gouttes d'alcool.

    Les clés du succès : mes meilleurs conseils

    Obtiens une pâte lisse

    Assure-toi qu'il n'y a aucun grumeaux. Mélanger la pâte dans un mélangeur résoudra incontestablement ce problème. Mais si tu veux aller encore plus loin, tu pourrais filtrer la pâte à travers un tamis fin ou une passoire en métal. J’avoue, c’est un peu poussé, mais ce sont tous ces petits détails qui créent la crêpe parfaite.

    Respecte le temps de repos

    En laissant reposer la pâte avant de faire les crêpes (au frigo puisque c'est plus de 30 min), tu augmentes tes chances d'avoir d'excellentes crêpes. Cette période de repos permet à la fécule de maïs (ton faux œuf) de se lier au liquide (la boisson végétale). Cette étape n'est pas absolument indispensable, mais si tu as le temps et la prévoyance, cela en vaut la peine. Plus elle reposera, plus les liens se renforceront.

    Mesure la chaleur à l'aide de ton audition

    Pour savoir si ta poêle est chaude, jette des gouttes d'eau dans la poêle. Si tu entends des grésillements, tout va bien.

    Aussi, tu peux évaluer la cuisson des crêpes par le nombre de bulles qu'elles dégagent. Pendant la cuisson, leur humidité s'échappe et elles émettent ainsi moins de bulles.

    Utilise une bonne surface

    Utilise une poêle de 20 cm (8 pouces), ou encore mieux, une crêpière (poêle à crêpes). Cette dernière assure une cuisson uniforme et possède un petit bec verseur pour soulever la pâte de la poêle. Si tu aimes faire des crêpes, cette poêle te facilitera la vie. Tu peux en avoir une pour moins de 25 $ ou entre 25 $ et 45 $ .

    Astuce du chef : pour une texture et une structure en dentelle de crêpes parfaites, utilise de la bière (blonde et légère) ! La carbonatation et la levure supplémentaires conféreront d'ailleurs une saveur plus complexe. La pâte à crêpes sera tendre et lâche, et pendant la cuisson, des bulles et de petits trous se formeront pour laisser de jolies poches pour que les sauces et les garnitures s'écoulent à l'intérieur.

    Aller à la recette

    Autres variantes créatives

    Je me suis posée la question : flamber ou ne pas flamber ? Depuis que je suis enfant, on me surnomme (surtout mon petit frère) « Naïby qui flambe tout ». J'ai décidé de ne pas brûler ma cuisine et d'opter pour la simplicité.

    Si tu maîtrises les flammes, tu peux faire des crêpes flambées. (Dans ce cas, elles perdent leur nom Suzette… ben, quelque chose comme ça ! Je t’expliquerai ci-dessous.)

    Et si l'alcool ne t'excite pas, fais des crêpes paysannes . Ce sont des crêpes parfumées à l'eau de fleur d'oranger.

    Changer de direction avec d'autres fruits :

    • Tranches de banane
    • Copeaux ou pépites de chocolat
    • Cannelle
    • Flocons de noix de coco
    • Glace à la vanille
    • Pamplemousse
    • Grenade

    Comment servir ce plat

    Les crêpes Suzette sont généralement servies brûlantes.

    Si tu te retrouves avec des restes de crêpes, comme ça m’arrive souvent, sache qu’elles sont délicieuses même froides. Tu pourrais rentrer un soir tout affamé·e et t’apercevoir que tu n’as que ça qui est fin prêt. Tu seras ravi·e qu’elles t’aient sauvé la vie.

    Outre le sirop d'érable, elles peuvent être servies avec des quartiers d'orange ou une compote de fruits ; nappées d'une sauce à l'orange ou même d'une sauce au chocolat; garnies de sorbet ou de glace végétalienne.

    Enfin, le zeste d'orange peut servir d'accompagnement à de nombreux desserts, parfaits au chocolat, mousses au chocolat ou autres gourmandises.

    Des réponses à tes questions brûlantes

    C'est quoi des crêpes Suzette ?

    Une crêpe Suzette est un dessert français composé d'une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre fondu, de jus de mandarine ou d'orange, de zeste et de liqueur de Grand Marnier ou de curaçao. Les crêpes Suzette sont généralement de forme ronde et parfois servies flambées, bien que certains livres de cuisine notent que dans la recette originale, elles sont servies non flambées.

    Pourquoi s'appellent-elles ainsi ?

    Les crêpes Suzette, accompagnées d'une sauce au jus d'orange et de curaçao (à l'époque), auraient été inventées par Auguste Escoffier, en l'honneur de la baronne Suzanne Reichenberg, sur proposition du prince de Galles, futur roi d'Angleterre Edouard VII. Escoffier était le chef du Grand Hôtel de César Ritz avant de diriger les cuisines du Savoy Hotel à Londres, et cette dame était une actrice française. Le futur souverain suggéra de donner au plat le nom de Suzanne Reichenberg, la jeune femme qui l'accompagnait au dessert. Ainsi est née la crêpe.

    La crêpe Suzette est-elle flambée ?

    Non. Contrairement aux idées reçues, elle ne l'est pas. Enfin, elle ne l’était pas à ses débuts. Il suffit de se plonger dans les ouvrages classiques et académiques de la cuisine pour s'en rendre compte.

    Selon le grand chef et créateur français Auguste Escoffier, il s'agit d'une pâte à crêpes parfumée au curaçao et au suc de mandarine. On la tartine au même parfum.

    D'après le Larousse Gastronomique (édition 1938), la crêpe Suzette est une crêpe à la pâte parfumée au curaçao et au jus de mandarine que l'on tartine du mélange suivant : 50 g de beurre ramolli + 50 g de sucre + le jus d'une mandarine + le le zeste finement râpé de la mandarine et une forte cuillère de curaçao. Une fois les crêpes garnies, les plier en 4 et les servir brûlantes.

    Remarque : Mais en même temps, est-ce que ma crêpe végétalienne peut être désignée comme telle ? Je pense que les puristes la rejetteraient catégoriquement.

    Fais ce repas maintenant

    On peut enfin arrêter la quête de la parfaite crêpe végétalienne (avec ou sans gluten). Tu as la base qu’il faut pour apprêter tes crêpes de façon extravagante.

    Comme ces crêpes à l'orange, qui se dégustent pour toutes les occasions spéciales.

    Ces crêpes gagneront une place dans ton répertoire. Non seulement tu aimeras les manger, mais tu aimeras le processus de leur fabrication.

    Et ne parlons pas de la sensation enivrante que tu ressentiras dès la première bouchée.

    Alors empresse-toi de faire cette recette.

    trois crêpes pliées en quatre décorées de zeste d’orange dans une assiette métallique accompagnées d’un beurre moucheté de zeste d’orange dans un ramekin
    Adapté de Modern Vegan Baking par Gretchen Price

    Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !

    Overhead view of three pancakes folded in four and decorated with orange zest in a metal plate accompanied by butter speckled with orange zest in a ramekin
    5 from 1 vote

    Crêpes Suzette à l’orange et au grand Marnier

    Les crêpes Suzettes traditionnelles, crées par le grand cuisinier Escoffier, ne sont en fait pas du tout flambées. Mais si tu tiens à le faire, laisse-toi aller. Je t’offre la bonté de ces crêpes historiques parfumées au Grand Marnier en version végétalienne à servir à n’importe quelle occasion spéciale. Elles te raviront tant elles sont belles, légères et moelleuses malgré l’absence de gluten. Du zeste d’orange confit agrémente simplement les crêpes. Libre à toi d’ajouter des suprêmes d’orange pour apporter encore plus de chaleur dans ton assiette.
    SauvegarderSauvegardé ! Imprimer Épingler
    Temps de préparation5 minutes min
    Temps de cuisson20 minutes min
    Resting Time1 heure h
    Temps total1 heure h 25 minutes min
    Plat : Petit déjeuner
    Cuisine : Américaine, Canadienne
    Mot-clé : Grand Marnier, oranges, sucre de cocotier
    Portions : 8 crêpes
    Calories : 2931kcal
    Auteure : Naïby

    Ingrédients 

    Zeste d'orange confit et beurre Suzette :

    • 3 oranges
    • 1 ⅓ tasse d'eau
    • ¾ tasse de sucre
    • ⅓ tasse bombée de beurre végétal
    • ½ tasse de sucre de cocotier ou à glace
    • 2 cuillères à soupe de jus d'orange

    Crêpes :

    • 2 tasses de lait végétal
    • 1 ½ tasses de farine sans gluten
    • 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre non laitier
    • 3 cuillères à soupe de sucre de cocotier
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
    • 1 cuillère à café de levure chimique (pourdre à pâte)
    • 2 cuillères à café de Grand Marnier ou Cointreau
    • ¼ cuillère à café de sel casher
    Get Recipe Ingredients

    Préparation

    Faire le zeste confit et le beurre Suzette :

    • Prélever le zeste de l’orange à l’aide d’un économe, puis couper finement en julienne. Le mettre dans une petite casserole, y ajouter de l’eau et porter à ébullition pendant 2 min. Égoutter le zeste et le remettre dans la casserole. Y ajouter du sucre et recouvrir complètement d’un peu d’eau. Porter à ébullition et confire jusqu’à ce que le zeste devienne luisant lorsqu’on le prélève. (Attention à ne pas cuire trop longtemps. Il ne faut pas que le sirop caramélise !) Hacher finement la moitié du zeste d’orange confit. Réserver.
    • Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli à température ambiante avec le zeste haché et le jus d'orange. Ajouter le sucre et bien mélanger. Réserver.

    Faire les crêpes :

    • Dans un mixeur, ajouter le lait, la farine, l’huile de noix de coco, le sucre, la fécule de maïs, la vanille, la levure chimique, la liqueur d’orange et le sel. Mélanger à vitesse élevée pour environ une minute jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. (Racler les bords du pot avec une spatule si un peu de farine reste collée sur les parois.)
    • Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 h ou réserver durant la nuit (dans cette deuxième option, la pâte durcira, mais on pourra ajouter un peu d’eau pour l’allonger un peu).
    • Couvrir une poêle non adhésive de 8 pouces avec de l’huile de noix de coco en vaporisateur et chauffer à feu moyen vif. (Tu peux huiler ta poêle en la frottant à l’aide d’un linge ou d’un papier absorbant imbibé d’huile.) Bien remuer la pâte à crêpe avant de cuire. Ensuite, une fois la poêle bien chaude, verser ⅓ de tasse de la pâte. Elle devrait grésiller immédiatement. Avant que la pâte prenne, tourner la poêle avec ton poignet afin que toute la surface de la poêle afin de bien l’étendre pour obtenir une crêpe fine de façon homogène.
    • La pâte va tranquillement commencer à faire des bulles au milieu au moment où la crêpe est à veille d’être retournée. Si la poêle est trop chaude, la pâte va faire des bulles presque immédiatement, créant de grands trous. Si cela arrive, réduire la chaleur à médium.
    • Faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit colorée en dessous, environ une minute, et à l’aide d’une petite spatule pour lever le bord, renverser la crêpe et faire cuire de l’autre côté entre 30 secondes et une minute, ou jusqu’à ce que l’autre côté soit coloré. Déposer sur une assiette. Répéter jusqu’à ce l’obtention de plus ou moins 10 crêpes.
    • Prélever une noix de beurre et étaler finement sur la surface de chaque crêpe, ajouter quelques zestes confits, plier les crêpes en quatre et les placer dans une grande poêle ou un plat allant au four. Badigeonner chaque crêpe d'un peu de beurre restant (pour éviter le dessèchement) et placer quelques zestes confits sur le dessus.
    • Mettre au four à 150° C/300 °F quelques minutes, juste le temps que le beurre mousse en surface. Sortir les crêpes du four. Placer trois crêpes dans chaque assiette et ajouter 2 à 3 gouttes de l'alcool sur les crêpes chaudes avant de servir.
    • Servir immédiatement.

    Notes

    Obtiens une pâte lisse
    Assure-toi qu’il n’y a aucun grumeau. Mixer la pâte dans un mélangeur résoudra incontestablement ce problème. Mais si tu veux aller encore plus loin, tu pourrais filtrer la pâte à travers un tamis fin ou une passoire en métal. J’avoue, c’est un peu poussé, mais ce sont tous ces petits détails qui créent la crêpe parfaite.
    Respecte le temps de repos
    En laissant la pâte reposer avant de faire les crêpes (dans le frigo puisque c’est plus de 30 min), tu augmentes tes chances d’avoir d’excellentes crêpes. Cette période de repos permet à la fécule de maïs (ton faux œuf) de se lier au liquide (la boisson végétale). Cette étape n’est pas absolument essentielle, mais si tu as le temps et la prévoyance, cela en vaut la peine. Plus elle reposera, plus les liens se renforceront.
    Mesure la chaleur (avec les indices sensoriels) à l’aide de ton ouïe
    Pour savoir si ta poêle est bien chaude, lance des gouttelettes d’eau dans la poêle. Si entends des grésillements, c’est que c’est bon.
    Aussi, tu peux évaluer la cuisson des crêpes par le nombre de bulles qu’elles dégagent. À mesure qu’elles cuisent, leur humidité s’échappe et elles émettent en conséquence moins de bulles.
    Utilise une bonne surface
    Utilise une poêle de 20 cm (8 pouces) ou, encore mieux une crêpière. Cette dernière assure une cuisson uniforme et est munie d’un petit bec pour soulever la pâte de la poêle. Si tu aimes faire des crêpes, cette poêle te facilitera la vie. Tu peux en avoir une pour moins de 25 $ ou entre 25 $ et 45 $.
    ASTUCE DE CHEF : pour une texture et une structure en dentelle de crêpes parfaites, utilise de la bière (blonde et légère) ! La carbonatation et la levure supplémentaires conféreront d’ailleurs une saveur plus complexe. La pâte à crêpe sera tendre et lâche et pendant la cuisson, des bulles et des petits trous se formeront pour laisser de jolies poches pour que les sauces et les garnitures de couler à l’intérieur.
    Attention : les zestes confits doivent être consommés rapidement (dans les jours qui suivent).

    Nutrition

    Calories : 2931kcal | Carbohydrates : 586g | Protéines : 42g | Fat : 58g | Lipides saturés : 36g | Sodium : 1486mg | Potassium : 1041mg | Fibre : 44g | Sucre : 324g | Vitamine A : 1949IU | Vitamine C : 226mg | Calcium : 1298mg | Fer : 15mg
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