• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Mordre dans la vie logo
  • Recettes
    • Repas rapides et faciles
    • Plats réconfortants
    • Plats principaux
    • Plats hyperprotéinés
    • Petits déjeuners
    • Collations
    • Toutes les recettes
  • Ressources
    • Guides nutritionnels
  • Tout sur moi
    • Mon histoire
    • Presse + Médias
    • Récits culinaires
    • Contactez-moi
  • Cadeaux
  • Français
    • English
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
    • Twitter
    • YouTube
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Recettes
  • Accueil
  • Guides nutritionnels
  • Français
    • English
    • Français
      • English
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter
    • YouTube
  • ×
    Home » Recettes » Trempettes, sauces et vinaigrettes

    Guacamole au cumin avec tomatilles vif

    Published: Fév 9, 2020 · Modified: Juin 20, 2021 by Naiby · This post may contain affiliate links ·

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Il n’y aucun doute. Pour faire le meilleur guacamole, il te faut de super bons ingrédients. À commencer avec un bon avocat mûr. Ensuite, viennent les oignons, la coriandre, le piment et le jus de citron vert. À partir de là, on peut ajouter des tomates rouges, comme on le fait communément.

    Mais on peut aussi avoir d’autres variantes. 

    En fait, il existe autant de variantes qu’il y a de versions d’un chanson populaire. Ici, pour faire changement de la recette populaire américaine, on va rehausser le goût acide du guacamole avec des tomatilles exquises, dont la saveur se combine à la perfection avec les autres ingrédients.

    Guacamole au cumin avec jalapeño en tranches dans un petit pot sur une planche en bois
    Cumin Guacamole with tomatillos

    Une recette de guacamole unique

    On peut s’entendre là-dessus : les guacamoles différent d’un bout à l’autre, d’un restaurant à un autre, d’une maison à une autre. Il y a le guacamole commun et il y a le guacamole à t’en faire pourlécher les babines.

    Si on recherche une saveur supplémentaire, quelque chose de plus goûteux, on va ajouter du cumin moulu. On a alors un guacamole au cumin.

    Après, quand on veut contraster les textures, on a tendance à ajouter des tomates. 

    Dans ma recette, j’ai remplacé celles-ci par des tomatilles. 

    Les tomatilles sont des tomates vertes qui apportent une touche surette. Celle-ci est amplifiée par le citron vert qui donne à cette sauce un goût rafraîchissant. 

    Ce guacamole au cumin avec tomatilles est enrichi d’une bonne quantité d'aromates, apportant une rondeur et de la chaleur. Il est également pourvu d’assez gros morceaux. Enfin, il se tient bien sur une croustille.

    Qu’est-ce qu’on met dans un guacamole au cumin ?

    Voici tout ce dont tu as besoin : des avocats mûrs, de la coriandre, des oignons, du piment jalapeño ou Serrano, du citron vert et du sel. Ça, c’est la base. Des ajouts optionnels populaires incluent : de l’ail, des tomates, du cumin moulu. 

    C’est la voie que j’ai prise. J’ai simplement fait quelques petits changements.

    J’ai mis des échalotes françaises pour apporter une note sucrée et des tomatilles à la place des tomates pour faire différent. 

    Si ajouter des tomatilles est étrange pour nous en Amérique du Nord, ce ne l’est certainement pas Mexique. Pour concrétiser cette recette, comme je n’ai pas trouvé de tomatilles fraîches en ce temps hivernal, je les ai achetées en conserve, quelque chose que j’aime moins faire. Je n’aime pas du tout faire ça, en fait. Je préfère que tous mes ingrédients soient 100 % frais.

    Mais je n’ai pas été déçue.

    À la fin, ça donne un guacamole avec trois tons de vert : le vert clair du guacamole, le vert olive des tomatilles et le vert forêt du jalapeño. En tout cas, j’ai bien hâte de la goûter avec des tomatilles fraîches.

    Les ingrédients principaux

    • Avocats – par défaut en Amérique du Nord, on utilise des avocats Haas.
    • Tomatilles – en raison du temps hivernal, elles sont en boîtes, mais utilise des fraîches dès que tu peux en trouver

    Comment faire le guacamole au cumin avec tomatilles pas à pas 

    1/ Enrobe la pulpe d'avocat avec du jus de citron vert.

    2/ Égoutte et réserve le jus de citron vert.

    3/ Écrase bien l’avocat. 

    4/ Ajoute les assaisonnements, puis incorpore les oignons hachés, les tomatilles en dés, la coriandre ciselée et l'ail haché.

    5/ Ajoute 1 cuillère à soupe du jus de citron vert réservé. 

    6/ Laisse reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de servir.

    Mes meilleurs conseils pour garder le guacamole vert vif

    L'avocat brunit lorsqu'il est en contact avec de l'air (appelé oxydation). Alors, commence par préparer tous tes ingrédients avant de couper les avocats en deux. Une fois les avocats coupés et la pulpe prélevée, enrobe-les avec du jus du citron vert.

    Alors, pour empêcher la préparation de brunir, fais ceci : mets-le dans un récipient hermétique. Tape-le pour éliminer les bulles d'air. Couvre-le d'une fine couche d'huile d'olive ou d'eau tiède. L'avocat est si dense qu'il ne l'absorbera pas. Il restera vert pendant deux jours entiers au réfrigérateur.

    Pour servir, verse le liquide du récipient et remue bien le guacamole. Ajoute un peu de citron vert si nécessaire, puis voilà, c’est prêt.

    D’autres variantes créatives

    Les variantes de saveur sont illimitées. Tu n’es pas obligé·e de te cramponner à la recette traditionnelle. Tu peux faire ce que tu veux. Par exemple, moi, j’ai ajouté des échalottes françaises, du cumin et des tomatilles pour faire différent. Normalement, il est préférable d’avoir des ingrédients frais. Mais si tu n’en as pas sous la main — en parlant des tomates — ben, tu ne mourras pas si tu mets des tomates en conserves.  

    Voici d’autres façons de préparer le guacamole pour t’inspirer :

    • Types d’oignons - toutes les sortes sont bonnes. Oignon blanc, vert ou rouge, sucré, échalote française, ciboule, etc… Toute la famille des alliacées est la bienvenue.
    • Types de tomates - de serre, italiennes (rendent la préparation moins aqueuse), ancestrales, cerise… Coupe-les en dés et remue-les. Si tu n’en as pas à portée de main ou si tu veux gagner du temps, prends-les en conserve (pas mon premier choix). 
    • Substitut de coriandre - ça te rappelle le goût de savon ? Utilise plutôt de la ciboulette. Ce sera très bon aussi.
    • Avec de gros morceaux ou lisse ?J'aime le mien avec quelques gros morceaux pour avoir un peu plus de texture. Mais je peux le préparer lisse dépendant des gens à qui je le sers. Dans le pays de mes parents, en Haïti, il y a une sorte de purée d’avocat avec de gros morceaux aussi. Je ne serai pas surprise si elle avait une consistance pas si différente du Mexique.

    Détails practiques et techniques

    Comment prononcer le mot « guacamole » ? 

    Avant de plonger dans les détails, on va s’assurer que ce mot est bien prononcé. Ça se dit en trois syllabes comme ça : / goua-ka-mol /. Maintenant que j’ai réglé cette question, continuons...

    Avec quoi on fait le guacamole ? Quels sont les ingrédients du guacamole ?

    Les ingrédients de base sont l’avocat, les oignons, la coriandre, le piment, le jus de citron vert et le sel. Après, on peut l’agrémenter avec des tomates, de l’ail ou du cumin moulu.

    Est-ce que je peux en préparer en avance ? Combien de temps ça dure ?

    Il se conservera jusqu'à 2 jours sans brunir s'il est conservé comme suit : place le guacamole dans un récipient hermétique. Tape-le un peu pour éliminer les bulles d'air. Couvre-le d'une fine couche d'huile ou d'eau tiède, scelle-le et réfrigère-le. Pour servir, verse le liquide, remue-le bien et ajoute un peu de citron vert si nécessaire.

    Avec quoi peut-on manger le guacamole ?

    Trempes-y des croustilles de maïs ! C’est le choix le plus populaire. Le contraste de texture est simplement sublime. Mais tu peux aussi le manger avec des tortillas, des bâtonnets de légumes ou des craquelins (crackers). C'est ma prédilection pour accompagner la plupart des plats mexicains. On l’utilise comme trempette ou en met une grosse cuillerée dans les burritos, les enchiladas, les tacos, les nachos et les fajitas. Fais comme bon te semble : mange-le avec ce que tu veux !

    Quelle est l’origine du mot « guacamole » ?

    Pour avoir une réponse courte, « guacamole » veut tout simplement dire « sauce à base d’avocat » et non, sauce moulue de testicule (longue histoire). C’est une traduction littérale de ce qui est dit dans sens figuré, traduction perpétrée par de mauvais traducteurs. (Va ici pour en savoir sur l’origine du guacamole.)

    Pépare ce guacamole au cumin avec tomatilles maintenant !

    Le guacamole se prête facilement pour toutes sortes d’occasions.

    Un guacamole de base sans froufrous serait une version plus brute, mais l’agrémenter de fantaisies te donne autant de plaisir. Assez de plaisir pour exciter ton palais et te pincer les joues de fraîcheur.

    Alors, ajoutes-y des ingrédients exotiques et laisse-toi emporter.

    Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !

    Adaptée de Arlton Brown du Food Network

    Cumin Guacamole with sliced jalapeno in a small pot on a wooden board
    5 from 1 vote

    Guacamole au cumin avec tomatilles

    Un guacamole unique et différents des guacamoles traditionnels. Les tomatilles apportent une touche surette, amplifiée par le citron vert. Le citron vert donne à cette sauce un goût rafraîchissant. Ce guacamole au cumin avec tomatilles est enrichi d’une bonne quantité d'aromates, apportant une rondeur et de la chaleur. Il est également pourvu d’assez gros morceaux. Enfin, il se tient bien sur une croustille.
    SauvegarderSauvegardé ! Imprimer Épingler
    Temps de préparation20 minutes min
    Resting time1 heure h
    Temps total1 heure h 20 minutes min
    Plat : Accompagnement
    Cuisine : Mexicaine
    Portions : 6
    Calories : 176kcal
    Auteure : Naïby

    Ingrédients 

    • 3 avocats Haas coupés en deux, épépinés et pelés
    • Jus d'1 citron vert
    • ½ cuillère à café de sel casher
    • ½ cuillère à café de cumin moulu
    • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
    • 2 échalotes françaises coupées en dés (ou ½ oignon moyen) (environ ¼ tasse)
    • ½ piment jalapeño épépiné et haché (facultatif)
    • 2 tomatilles épépinées et coupées en dés
    • 1 cuillère à soupe de coriandre émincée
    • 1 gousse d'ail émincé
    Get Recipe Ingredients

    Préparation

    • Dans un grand bol, déposer la pulpe d'avocat et le jus de citron vert, mélanger pour bien enrober. Égoutter et réserver le jus de citron vert, une fois tous les avocats enrobés.
    • À l'aide d'un écraseur à pommes de terre, ajoutez le sel, le cumin, le poivre de Cayenne et la purée. Incorporez ensuite les oignons, les tomates, la coriandre et l'ail. Ajoutez 1 cuillère à soupe du jus de citron vert réservé.
    • Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure puis servir.

    Notes

    • Pour la préparation du guacamole, évidemment, des avocats mûrs sont idéaux. Ça vaut la peine d’acheter plusieurs avocats pour ne pas tomber sur de mauvaises surprises, du style des taches noueuses ou une chair brune.
    • Si seulement certains de tes avocats sont mûrs, ne te désespère pas. Prends les fruits non mûrs, mets la chair dans un robot culinaire, ajoute un filet d'huile d'olive et mélange-la jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. D'une certaine manière, les mélanger comme ça avec de l'huile approfondit leur saveur et les rend plus riches, plus mûrs, non sucrés et non féculeux comme les avocats non mûrs habituels. Tu peux ensuite prendre cette purée et l’incorporer dans des cubes d'avocat bien mûri et faire du guacamole à partir de là.
    • Pour éviter le brunissement rapide de l’avocat, prépare tous tes ingrédients avant de couper les avocats en deux.
    • Conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ce guacamole au cumin se conservera jusqu’à 2 jours.

    Nutrition

    Calories : 176kcal | Carbohydrates : 12g | Protéines : 2g | Fat : 15g | Lipides saturés : 2g | Graisses polyinsaturées : 2g | Graisses monoinsaturées : 10g | Sodium : 203mg | Potassium : 569mg | Fibre : 8g | Sucre : 2g | Vitamine A : 254IU | Vitamine C : 17mg | Calcium : 23mg | Fer : 1mg
    Tu as essayé cette recette ?Mentionne-moi avec @biting.intolife ou le mot-clic #bitingintolife!

    Lis l'histoire derrière la recette

    Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore

    Abonnez-vous à ma liste de diffusion et débloquez mon cours axé sur l'alimentation végétale, mes tableaux nutritionnels, mes secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas sains, variés et équilibrés sans effort. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit. S'abonner !

    Jeune fille souriante avec un grand afro assis en tailleur sur un canapé

    Salut !

    J'ai pour mission de vous aider à avoir des idées de recettes riches en nutriments, faciles et alléchantes afin que vous puissiez vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.

    En savoir plus sur moi →

    More Trempettes, sauces et vinaigrettes végétaliennes

    • Trois petits pots de confiture
      Confiture de fraises et de rhubarbe stimulante
    • Huile aromatisée à l’ail faible en FODMAP
    • Demi-Glace de légumes charnue

    Reader Interactions

    5 from 1 vote (1 rating without comment)

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Jeune fille souriante avec un grand afro assis en tailleur sur un canapé

    Partisane des aliments entiers d'origine végétale, créatrice de recettes, styliste culinaire et photographe, dédiée au partage d'idées de recettes végétales et riches en nutriments qui te feront vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.

    Learn More

    Rouler une feuille de chou à la main, lire le guide ultime de l'alimentation à base de plantes, cliquez ici, obtenez votre cours gratuit maintenant

    Recettes automnales

    • Pappa Al Pomodoro à en gratter le bol
    • Pâtes crémeuses au maïs de Melissa Clark {version végane}
    • Pain à la citrouille et aux bananes {facile et sain}
    • Tofu sisig in a sizzling cast-iron skillet
      Recette savoureuse de sisig au tofu croustillant à la philippine {sain et simple}
    • Blueberry cobbler topped with ice cream  in a bowl with baking  pan in the back
      Cobbler aux bleuets végétalien santé
    • Soupe veloutée à la courge musquée avec carottes et gingembre

    Articles populaires

    • Sauce Alfredo au lait de coco simple et crémeuse pour pâtes (végétalienne + sans-gluten)
    • Recette de chou-fleur Bang Bang croustillant {facile + délicieux}
    • Riz aux haricots haïtien facile (riz collé ou diri ak pwa)
    • Huile aromatisée à l’ail faible en FODMAP
    • Two glasses of lemonade garnished with mint on a surface
      Limonade maison santé et facile avec menthe
    • Comment faire du lait concentré végétalien en 5 min {Facile !}

    Footer

    haut de page

    Tout sur moi

    • Politique de confidentialité
    • Avertissement
    • Termes et conditions
    • Politique d'accessibilité

    Bulletin

    Libérez des secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas irrésistibles et conviviaux. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit.
    S'abonner !

    Me contacter

    • Me contacter
    • Prestations de service
    • Presse et médias

    En tant qu'affiliée Amazon, je touche des commissions sur chaque vente effectuée grâce à différents liens placés sur le site.

    Copyright © 2021 Mordre dans la vie

    47 shares
    • 5Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • Mix
    • Flipboard
    • Email
    • Reddit
    • 5
    • Français
    • English

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.