Tu ne penses pas qu'elle peut être aussi jouissive que la version traditionnelle ?
Tu penseras le contraire en avalant ma tarte au chocolat et aux pacanes sans cuisson.
Doux, riche, fondant... ce sont les choses qui font rouler les yeux lorsque tu t'adonnes à une tarte au sucre.
À cela, ajoute du chocolat et du caramel... et OMD ! Tu es foutu·e ! Tu es dans un autre univers, tu es au paradis.
Le problème est que faire ce type de tarte a quelques inconvénients.
Primo, elle demande de la patience (deux heures en moyenne pour le cuire). Et deuxièmement, c'est suicidaire.
Oui ! c'est suicidaire car manger ce type de tarte implique l'ingestion d'ingrédients qui feront monter en flèche ton taux d'insuline et l'indicateur de poids de ta balance.
Alors comment s'adonner à cette gourmandise sans les méfaits et surtout sans culpabiliser ?
Ne t'inquiète pas. J'ai la solution qui satisfera tes fantasmes.
Qu'est-ce qui rend la tarte au chocolat et aux pacanes si spéciale
La tarte au chocolat et aux pacanes est essentiellement une garniture sucrée et fondante qui comprend beaucoup de chocolat, de pacanes, de sucre, de sirop de maïs, de beurre et d'œufs. Elle est originaire du sud des États-Unis, où les noix de pécan poussent en abondance.
Un peu de bourbon ou de rhum est souvent ajouté à la garniture. Cela améliore la saveur de pacanes (noix de pécan) légèrement aigre-douce, presque caramel et contrecarre également le goût sucré de la tarte. La tarte aux pacanes est probablement le dessert le plus célèbre là-bas.
Mais son histoire est nébuleuse.
Certains disent que les Français ont inventé cette tarte sucrée après s'être installés à la Nouvelle-Orléans, car ils ont été initiés aux pacanes au 18e siècle. D'autres disent qu'elle est apparue en Alabama au 19e siècle, mais il n'y a aucune preuve.
On pense également que l'économiste de la maison Karo — une entreprise spécialisée dans la fabrication et la distribution de produits prêts-à-manger — a créé cette recette au milieu des années 1920. C'est parce que la tarte contient souvent du Karo (sirop de maïs).
Bref, ce que l'on sait avec certitude, c'est que l'entreprise s'est vraiment popularisée dans les années 40 et 50 et depuis, elle fait partie intégrante de la culture sud-américaine. On en trouve plusieurs variantes : caramel, cannelle, beurre d'arachidfe...
De toute façon, peu importe d'où ça vient ! Nous remercions les inventeurs d'avoir créé un tel délice, qui est particulièrement partagé pendant la saison des vacances.
Une tarte aux pacanes rapide et réinventée
Dans la version traditionnelle, la garniture est ce qui rend la tarte délicieuse.
Il faut d'abord préparer la pâte. Je ne suis pas du tout boulangère, donc je ne vais pas expliquer comment le faire. Tout ce que je sais, c'est que cela peut prendre environ 1 à 2 heures. Ensuite, tu dois faire griller les noix. Après, tu prépares la garniture — tu fais fondre le chocolat et le mélange avec les autres ingrédients (œufs, sirop de maïs, sucre, poudre de cacao, bourbon et sel). Enfin, tu décores le dessus avec des noix et fais cuire pendant 45 minutes.
Ma version crue, sans cuisson, prend au plus 30 minutes. Cela comprend la croûte et la garniture.
Et la bonne nouvelle ? Tu ne trouveras pas d'œufs ni de sucre raffiné ni de produits de chocolat douteux ni de sirop de maïs. Cette tarte contient 98 % d'ingrédients entiers, naturels et nourrissants (noix, fruits secs et cacao brut) et…
…elle comprend 2 % de sirop d'érable et un ingrédient qui n'est pas le plus sain.
Du rhum.
Oh ! Non, tu n’as pas fait ça ! Oui, grave ! Allons ! Je ne pense pas que 2 cuillères à café de rhum tueront autant tes cellules cérébrales. Ok, peut-être un tout petit peu. Ici, j'ai fait une exception pour rester fidèle au thème et pour une autre raison que je t’expliquerai prochainement.
Pour la texture, quand j'ai vu que la recette originale nécessitait de mélanger noix et cacao/chocolat, j'ai tout de suite pensé à ma recette de brownie. J'ai suivi cette recette et ajouté des figues pour ajouter un côté sucré et fondant.
Ensuite j'ai remplacé le sirop de maïs de la recette originale par du sirop d'érable pour apporter un peu plus d'humidité. Pour la croûte, j'ai utilisé des noix. J'avoue que j'ai d'abord hésité car je sentais qu'il y avait trop de noix. Et puis j'ai pensé : eh bien, c'est comme manger une boule d'énergie ou une barre sous une forme différente. Pour l'alléger un peu, j'ai ajouté de la noix de coco râpée. Pour ce qui est de l'alcool, j'ai d'abord voulu mettre de l'extrait de rhum.
Mais quand j'ai regardé les ingrédients à l'épicerie, j'ai immédiatement été refroidie.
Le cas des ingrédients interdits
Ouais… Mes yeux se sont arrêtés sur « propylène glycol » et c'était la fin.
Pardonne-moi, mais je n'ai pas aimé l'idée de mettre du lave-glace dans ma nourriture. Tout comme l'éthylène glycol, les glycols présents dans la plupart des produits comestibles sont l'ingrédient actif de plusieurs produits surprenants.
Par exemple, voici ce que Santé Canada a à dire au sujet de l'éthylène glycol :
En moindre quantité, l'éthylène glycol peut également être utilisé dans les peintures en émulsion d'asphalte ; comme fluide de refroidissement et de transfert de chaleur ; dans des stratifiés basse pression ; dans les liquides de frein ; dans la production de diacétate de glycol ; dans de la dynamite à faible gel ; comme mélange de solvants pour les esters de cellulose et l'éther ; et dans la cellophane, les cosmétiques (jusqu'à 5%), les laques, les résines alkydes, les encres d'imprimerie, les teintures pour bois, la teinture du cuir, le traitement des textiles, les humectants, les encres pour stylos à bille, les détergents, les solvants, la mousse de polyuréthane, les médicaments, les adhésifs et autres produits (ATSDR , 1993 ; Lewis, 1993). Les quantités utilisées au Canada pour chacun de ces produits ne sont pas connues.
Certaines personnes pensent que ces composants ne présentent pas un grand risque pour la santé, mais je préfère m'abstenir. Des milliers d'études ont déjà montré leur toxicité. (La source)
Ok, donc l'extrait de rhum bio était certainement une meilleure option, mais je n'en ai pas trouvé.
J'ai donc opté pour du vrai rhum. Voilà. F, i, fi, n, i, ni. Je voulais du rhum Barbancourt (qui vient du pays d'origine de mes parents) mais je n'en avais pas (douleur)
De toute façon, le rhum ne sera pas responsable de te faire perdre la tête ; le goût du chocolat et la texture fondante le feront.
Dans l'ensemble, cette tarte est tout simplement dé-li-cieuse. Et attends une seconde, TRÈS riche. Alors ne deviens pas folle en te bourrant le visage.
Tu n'es pas censé·e prendre plus d'une tranche. Pas plus d'une petite tranche, d'accord ?!
Tarte au chocolat et aux pacanes divine
Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !
Tarte aux pacanes et au chocolat
Ingrédients
Crust:
- 1 ½ tasses d'amandes
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée et séchée
- 8 dattes Medjool ou 16 petites dattes
Garnish
- 1 ½ tasse de pacanes (noix de pécan)
- Pincée de sel
- ⅓ cup de poudre de cacao cru
- ½ cuillère à café d'extrait de vanillae
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
- ¼ tasse de figues séchées coupées en morceaux
Préparation
- Pour faire la croûte, placer les amandes et les flocons de noix de coco dans le robot culinaire équipé de la lame « S » et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient moulus grossièrement. Ajouter les dates et le processus jusqu'à ce que le mélange ressemble à une texture fine et granuleuse et commence à coller ensemble. Ne pas trop traiter. Transférer le mélange dans un moule à charnière profonde de 23 cm (9 pouces), l'étaler et le presser avec vos doigts ou une spatule (s'il est trop collant).
- Pour faire la garniture, couper ¼ tasse de pacanes et réserver. Placer les noix et noix de coco restantes dans le robot culinaire équipé de la lame « S » et mélanger jusqu'à consistance granuleuse. Ajouter les dates et mélanger jusqu'à ce que le mélange colle. Ajouter le cacao, la vanille et le rhum facultatif et mélanger jusqu'à homogénéité. Transférer au fond de la tarte et appuyer fermement. Décorer avec des pacanes sur le dessus.
Nutrition
Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore
Abonnez-vous à ma liste de diffusion et débloquez mon cours axé sur l'alimentation végétale, mes tableaux nutritionnels, mes secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas sains, variés et équilibrés sans effort. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit. S'abonner !
Salut !
J'ai pour mission de vous aider à avoir des idées de recettes riches en nutriments, faciles et alléchantes afin que vous puissiez vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.
Laisser un commentaire