Certains disent qu'il n'y a pas de vrai dîner de l’Action de grâce sans dinde. Moi, je dis : il n'y en a pas de vrai dîner sans farce.
Au Canada, ces vacances sont terminées depuis bien plus d'un mois maintenant, mais je peux imaginer les Américains qui ont pris leur temps pour préparer leur gros repas pour le grand jour.
Je sais combien il peut être difficile de se priver de farce, un délice qui apporte tant de souvenirs festifs et de bonheur.
Penses-tu que je m'en passerais ou que je le regarderais du coin de l'œil comme un animal regardant sa proie ?
Sûrement pas ! Si tu es comme moi, tu ne voudrais pas te sentir mis·e à l'écart ou privé·e de ce plat traditionnel.
Ben, tu sais quoi ? J'ai trouvé un moyen de le végétaliser, mon ami·e ! Tu ne farciras pas la dinde avec ; non non, tu te gaveras avec.
Et elle sera plutôt servie comme plat d'accompagnement.
Tu verras, ce sera aussi savoureux et riche en saveurs que la recette traditionnelle.
Voici comment sortir gagnant·e avec ton pain
Pour avoir une bonne farce, cela commence par l'ingrédient principal : le pain.
Une autre chose, si tu ne veux pas te retrouver avec une catastrophe pâteuse dans ta bouche, tu devrais suivre les étapes suivantes. Il te faudra donc :
1 / Le bon type de pain : le pain blanc ramollira et perdra sa forme en dés et après la cuisson. Il vaut donc mieux choisir un pain plus ferme. J'ai choisi du pain au levain. Mais le pain de blé et le pain ciabatta, apparemment, feront aussi l'affaire.
2 / Un pain sec : l'idée est de transformer le pain en chapelure. Tu peux sécher ton pain en le laissant reposer sur le comptoir toute la nuit ou en le mettant au four pendant quelques minutes. Je pense même que tu pourrais le mettre dans ton grille-pain à faible intensité — une méthode encore plus rapide (oh oui ! Je suis pour 🙋♀️).
3 / « Assez d'espace » entre tes morceaux de pain : une fois le pain coupé en morceaux, je te conseille de les étaler sur une grande surface d'un plat allant au four. Cela les aidera à finir avec une texture croustillante lors de la cuisson.
Une fois que tu comprends cela, tu peux vivifier ta farce avec d'autres ingrédients sans problème.
Et ce n'est vraiment pas compliqué
Tu sais, j'ai essayé de plonger profondément dans mes souvenirs pour me souvenir de la première fois que j'ai goûté cette délicatesse et je suis revenue les mains vides. Les mains vides comme un malheureux pirate revenant d'une chasse au trésor.
Cela n'a pas d'importance, cependant. Ma première impression est maintenant gravée dans ma mémoire et, ces dernières années, j'ai vu de la dinde rôtie accompagnée de farce assez souvent pour être inspirée à la recréer — seule, comme plat d'accompagnement.
Tu te demandes à quel point ce sera alléchant, hein ?
En règle générale, le jus de dinde agit comme un exhausteur de goût. En fait, c'est ce qui donne le goût umami (un terme japonais signifiant savoureux). Je couvrirai cela plus tard.
Quoi qu'il en soit, comme je n'avais jamais préparé de farce auparavant — ni d’origine animale ni d’origine végétale — j'ai dû faire des recherches sur l’intertoile.
Après avoir examiné plusieurs recettes, j'ai compris que tu pouvais facilement faire une farce végétalienne en quatre étapes simples (voir le guide étape par étape ci-dessous).
Mais je vais te donner tout de suite les détails de ma création.
Parce que ma farce est très savoureuse
Pour concocter ma farce, j’ai coupé en premier mon pain en morceaux et je les sèche en chapelure (croûtons) avec la méthode de cuisson.
Puis, j'ai fait sauter l'oignon et l'ail dans l'huile (j'aurais aussi pu le faire dans un peu de bouillon si j'avais voulu éviter les graisses). Plusieurs recettes incluent le céleri, mais je ne l'ai pas fait ici parce que, je ne sais pas, je voulais être un peu différente. J'ai préféré ajouter des champignons cremini sautés à la place et pour une raison spécifique (reste à l'écoute).
Après cela, j'ai combiné la chapelure avec les légumes sautés, ainsi que d'autres accords.
Comme de nombreuses recettes de farce contiennent un mélange de sauge et de thym, j'ai emboîté le pas. Quoi qu'il en soit, je suis totalement d'accord avec cette combinaison d'herbes. Ils ajoutent une profondeur d'arômes qui va bien avec n'importe quel type de volaille — hé ! ma volaille est invisible.
Je pense que ce sont les herbes de prédilection de la recette traditionnelle. Et je comprends pourquoi.
Comme le plat était en train de cuire, ils ont parfumé ma cuisine avec un parfum si agréable.
Parlons maintenant du bouillon. Plus tôt, j'ai mentionné le jus de dinde. Dans cette recette végétalienne, le bouillon (un bouillon de légumes, évidemment) sera celui qui va recréer le goût « charnu », l'umami.
Tu te souviens de mes champignons sautés ? Je leur ai donné le rôle de l'intensifier précisément, dans le goût et la texture.
Mais je ne me suis pas arrêtée là ! J'ai sophistiqué et harmonisé ma recette avec des pommes vertes, pour un goût légèrement acide, et des raisins secs dorés, pour un goût légèrement sucré.
J'ai tout mélangé et j'ai veillé à ce que la chapelure, ben que tout trempe dans le bouillon assez longtemps avant de cuire le plat.
Enfin, juste avant la fin, j'ai saupoudré de noix écrasées sur le dessus, qui ont rôti pendant quelques minutes. Sache que la pomme, les raisins secs et les noix sont sont facultatifs.
Quand j'ai sorti mon plat du four, j'avais hâte d'y enfoncer ma fourchette. À la première bouchée, tes dents cassent une surface croustillante puis s'enfoncent dans une dimension humide, apportée par la douceur de la partie interne de la chapelure et la chair fondante des champignons. Les saveurs explosent dans ta bouche. Le goût agréable et savoureux du bouillon et les arômes torréfiés des noix envahissent le palais et caressent les joues avec une chaleur réconfortante et festive.
Comment faire la farce végétalienne étape par étape
1 / Transforme le pain en chapelure (comme mentionné précédemment).
2 / Fais revenir les légumes.
3 / Remue la chapelure, les légumes sautés et les herbes avec du bouillon et des ingrédients facultatifs (par exemple, noix et / ou fruits).
4 / Cuis dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium, puis à découvert pour faire dorer le dessus.
Prépare cette farce végétalienne maintenant !
Pendant les vacances, la farce traditionnelle peut vous sembler inaccessible. Parce qu'elle est souvent faite avec ou à partir de viande.
Et lorsque cela se produit, tu es prêt·e à sonner le glas de ta dégustation.
Mais il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi.
Tu peux transformer la farce traditionnelle en un plat agréable du même calibre. Tu n'as pas besoin de grand-chose. Essentiellement, de la chapelure, des légumes sautés et un délicieux bouillon.
Suis les instructions ci-dessous pour la préparer dès que possible.
Tu ne seras pas déçu·e. Cette farce végétalienne éveillera tes papilles et celles des autres convives.
Même les mangeurs de viande inébranlables adoreront cette version aussi.
Bon appétit !
Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !
Farce végane à la pomme, à la sage et à l'oignon
Ingrédients
- 1 miche de pain au levain coupé en dés de 1 pouce (environ 8 tasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge hachés
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 8 oz champignons cremini émincés
- 2 pommes vertes morceaux coupés en dés
- 1 tasse de raisins dorés (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sages fraîches, hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 3 tasses de bouillon de légumes ou 2 cubes dissous dans 3 tasse d'eau
- 1 tasse de noix de Grenoble écrasées (facultatif)
- Sel et poivre moulu au goût
Garniture :
- Feuilles de sauge et brins de thym
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
- Faire les croûtons : cuire les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie pendant 10-15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Mettre de côté. Faire revenir les champignons dans l'huile restante pendant 5 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Mettre de côté.
- Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, placer le pain et les autres ingrédients, à l'exception des noix. Bien mélanger. Incorporer le bouillon et bien mélanger. Laissez tout absorber par le liquide. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirer la feuille d'aluminium et saupoudrer de noix. Augmenter la chaleur à 205 ° C/400 ° F et faire cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir. Garnir de feuilles de sauge et de thym et servir immédiatement.
- La farce est meilleure lorsqu'elle est servie le même jour, mais elle se conserve jusqu'à 3-4 jours, placée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Nutrition
Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore
Abonnez-vous à ma liste de diffusion et débloquez mon cours axé sur l'alimentation végétale, mes tableaux nutritionnels, mes secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas sains, variés et équilibrés sans effort. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit. S'abonner !
Salut !
J'ai pour mission de vous aider à avoir des idées de recettes riches en nutriments, faciles et alléchantes afin que vous puissiez vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.
Laisser un commentaire