• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Mordre dans la vie logo
  • Recettes
    • Repas rapides et faciles
    • Plats réconfortants
    • Plats principaux
    • Plats hyperprotéinés
    • Petits déjeuners
    • Collations
    • Toutes les recettes
  • Ressources
    • Guides nutritionnels
  • Tout sur moi
    • Mon histoire
    • Presse + Médias
    • Récits culinaires
    • Contactez-moi
  • Cadeaux
  • Français
    • English
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
    • Twitter
    • YouTube
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Recettes
  • Accueil
  • Guides nutritionnels
  • Français
    • English
    • Français
      • English
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter
    • YouTube
  • ×
    Home » Recettes » Plats réconfortants

    Crêpes véganes inoubliables

    Published: Jan 25, 2020 · Modified: Fév 13, 2021 by Naiby · This post may contain affiliate links ·

    Aller à la recette Imprimer la recette
    A close-up of folded pancakes in a metallic plate with strawberry sauce dripping with a small jar of maple syrup behind it and a small skillet of strawberry sauce on the side
    Crêpes fines véganes avec sauce à la framboise

    Le mois de janvier est arrivé comme un gros sac de pommes de terre s’abattant sur les épaules.

    D’abord, je n’ai pas aidé avec mon dernier article pas très joyeux. La veille de Noël, en plus. Très lourd, quoi.

    Pendant le temps des fêtes, j’ai « fêté » la grande soirée de Noël dans la famille de mon mec comme un observateur qui regarde des poissons se déplacer dans un aquarium. Je suis du genre à bouger mes hanches comme une déchaînée sur du bon rythme musical, mais là, elles étaient mises plus qu’en congé. 

    Une semaine plus tard, je ne me voyais pas crier BONNE ANNÉE !!!, lunettes 2020 sur le bout du nez, verre de champagne dans une main, pétard dans l’autre avec des confettis dorés me tombant sur la tête. Bon, à vrai dire, il n’y a jamais eu de confettis dans mon existence ni les lunettes fantaisistes d’ailleurs (à noter pour les années suivantes)

    Bref, je suis restée pénarde à la maison. J’avais besoin de me procurer un peu de tranquillité d’esprit. Et c’était assez difficile, je te dirais.

    Encore dimanche dernier, quand je me suis enfin assise en tailleur pour essayer de méditer in my living room, on my thick woolen Berber carpet, supposed to comfort me thanks to its soft and warm weaving, tears were running down on my cheeks. I couldn't contain them. Instead of emptying my head, I was filling it with scattered flash backs.

    Tout naturellement, ils sont gravés dans ma mémoire.

    Charcoal portrait of a smiling face with eyes looking down
    Portrait de Tany

    Bien sûr, un portrait de ma sœur au fusain, reposant sur mon étagère mural, se dressait tout droit devant moi. De quoi m’aider à apaiser l’esprit. Tout d’un coup, j’ai craint que je n’arriverais plus jamais à évacuer des pensées vagabondes d’elle pendant ce moment censé m’emplir de plénitude.

    Parfois, je me demande si je ne devrais pas bouger ce portrait pour le mettre dans la cuisine plutôt. Car si j’avais à associer une pièce à sa personnalité, ce serait bien cet espace. Cet espace empreint de feu et de chaleur et d’épices et de piquant, c’est bien comme ça que je la décrirais.

    Ah… je pense encore à ses fameuses crêpes qu’elle préparait si bien. Et là, j’y pense encore, c’est vrai, je n’ai jamais obtenu sa recette et désormais, je ne l’obtiendrai plus jamais. Un secret, un joyau perdu dans l’océan. 

    Mais, un jour, quelque chose a fait tourner le vent.

    Il y a quelques mois, tandis que je me promenais avec mon petit monstre pour lui acheter des BD, comme à l’accoutumée, je me suis arrêtée à la table des livres de cuisine. Un livre à la couverture sombre avec des formes claires au centre a attiré mon regard.

    Devant un fond de mur de lambris de bois de grange foncé, il y avait cette brunette, vêtue de vêtements d’été légers pâles, cheveux attachés lâchement en arrière, yeux demi-clos et rivés vers le bas, bouche entrouverte, épaules découvertes et clavicules proéminentes, bras droit replié – depuis ma perspective –, main figée vers le bas avec une fraise coupée entre les doigts. En regardant la photo, on comprend qu’elle est censée la déposer au milieu d’autres fraises, ces fraises qui s’affalaient confortablement sur de petits coussins en pics crémeux couleur vert pomme, les pointes en l’air, à la forme de chocolats Kisses.

    Elle assemblait une tarte aux fruits.

    Au-dessus de sa tête, on lisait le titre en grandes lettres blanches majuscules Les Bonnes Choses, puis juste en dessous dans une police plus petite : Cuisine végane au fil du jour. Et tout en haut encore, Élise Bonnin était écrit dans une police encore plus petite.

    Dans cette atmosphère moody, elle avait l’air si angélique.

    A girl is putting a strawberry on a fruit tart
    Les Bonnes Choses by Élise Bonnin

    Elle ressortait du fond sombre, illuminée d’une lumière douce et entourée d’un vase de petites fleurs blanches à sa gauche et d’un pot Masson de farine blanche à sa droite. Elle avait l’air de m’appeler vers elle. Je pense que j’ai entendu la note aiguë, chantante et angélique : (non, sans blague). Et donc, je me suis approchée d’elle, ai saisi le livre et me suis mise à le feuilleter par curiosité.

    Ma curiosité m’a porté fruit. En l’espace de cinq secondes, je découvrais une recette de crêpes fines. La photo était convaincante.

    Mais pas assez pour faire confiance à l’auteure d’emblée.

    Car tu vois, j’ai essayé bien des recettes de crêpes pour en être déçue. Il y a de ces gens en ligne qui vantent le côté ultra moelleux de la préparation, alors que ce n’est pas du tout le cas.

    Souvent, la texture était aussi pâteuse qu’une bouche sèche matinale. Fois mille. Je ne voyais pas comment quelqu’un

    Éline Bonnin was trained in tableware from Nantes and Toulouse. She was a pastry chef in France before coming to settle in Quebec. [...] She is now a chef in Montreal [...].

    Elle m’avait eue à : pâtissière.

    S’il y avait bien quelqu’un qui devait savoir comment faire des crêpes fines comme celles de ma sœur, mais version végétalienne, me disais-je, ça devait être elle : Française et pâtissière, j’étais plus que convaincue.

    Donc, voilà que j’étais entrée dans la libraire avec la seule intention d’acheter deux livres à mon petit et que j’en ressortais avec quatre : deux BD, Les Bonnes Choses et de la littérature gourmande (Un Chemin des tables de Maylis de Kerangal).

    des crêpes véganes dignes de cette appellation.

    J’étais bigrement contente d’avoir réussi pour la première fois des crêpes véganes fines. Je les ai montrées en photo à ma copine Juju, toute fière, et elle m’a demandé si elles étaient sans gluten. Bon, cette recette ne l’est pas, mais il fallait bien que je donne une chance à Éline avant de m’aventurer dans d’autres choses.

    À y repenser, cette recette, elle ressemble beaucoup à celle de mes jours prévégétaliens, à la seule différence qu’on remplace les œufs par de la fécule de maïs. Pourtant, il me semble avoir déjà essayé de faire cette simple substitution, mais peut-être étais-je trop ambitieuse en remplaçant la farine blanche par d’autres types de farines telles que la farine de quinoa ou de millet. Beaucoup trop granuleuses. Je pense bien avoir aussi échoué avec la farine de blé entier et d’épeautre. Va savoir ce qui a dû se passer.

    M. Agréable (le nouveau nom de mon mec pour la nouvelle décennie) sait faire des crêpes Suzette. S’il les parfume au jus d’orange, Éline – ouais, on est copines maintenant – le fait avec de l’eau de fleur d’oranger, ce qui est tout aussi agréable. 

    Franchement, ces crêpes sans oeufs, minces et charmantes, m’ont délicieusement surprise.

    Durant la friture, elles prennent une belle nuance d'or, et à la fin, leurs bords extérieurs arborent une jolie finition en dentelle et émettent un craquement fin qui se dissipe en quelques secondes en bouche. Leur saveur est sans prétention et familière. Fraîchement sorties de la poêle, elles sont légères et juste assez moelleuses pour nous bluffer : ce sont des crêpes sans oeufs, souviens-toi.

    En tout cas, s’il est vrai que j’ai perdu ma petite Tany, j’ai gagné une recette qui me la rendra inoubliable. 

    Alors, peut-être, peut-être durant ces moments de préparation et de cuisson, même si ma douleur est incommensurable, je souffrirais un tantinet moins. Ce sera notre rendez-vous à toutes les deux. Ce sera notre rendez-vous rempli de ce doux moment de peine et de joie, d’amertume et de douceur, de lourdeur et de légèreté, et tout de même angélique.

    [Joyeux anniversaire Papa. Et je remercie le créateur, l’ami de ma soeur pour ce magnifique portrait.]

    Prépare ces crêpes sans oeufs toute fines maintenant !

    Quand tu as envie d’avoir un petit-déjeuner sympa, des crêpes fines remplissent bien ce rôle.

    C’est très facile à faire. Verse l’ensemble des ingrédients liquides aux ingrédients secs, puis mélange le tout. Allonge ta pâte avec de l’eau, si besoin est, puis fais tes crêpes. C’est tout.

    Tu auras en peu de temps des crêpes légèrement parfumées qui t’apporteront que du bonheur.

    Bon appétit !

    Recette : crêpes véganes

    Un gros plan de crêpes pliées dans une assiette métallique avec une sauce aux fraises dégoulinant d'un petit pot de sirop d'érable derrière et une petite poêle de sauce aux fraises sur le côté
    Adaptée du livre Les Bonnes Choses: Vegan cuisine au fil du jour d'Élise Bonin

    Adaptée du livre Les Bonnes Choses: Vegan cuisine au fil du jour d'Élise Bonin

    Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !

    A close-up of folded pancakes in a metallic plate with strawberry sauce dripping from the creases with a small jar of maple syrup behind it and a small skillet of strawberry sauce diagonally
    5 from 1 vote

    Crêpes véganes

    Ces crêpes me rappellent beaucoup celles de ma petite sœur. La recette originale demande ¼ tasse de sucre, mais j’ai réduit la quantité vu que le lait de riz est naturellement assez sucré. En parlant du lait de riz, l’auteure mentionne dans la section des ingrédients à connaître d’autres types de laits végétaux (alias boissons végétales), comme le lait de soya, d’amande, de coco ou d’avoine, mais j’ai opté pour le lait précédemment mentionné en raison de sa texture plus liquide que les autres. Si tu es pressée, tu peux cuire les crêpes à l’immédiat, mais laisser la pâte reposer dans le frigo augmente l’effet liant du mélange. Pour finir, la confiture de fraises ajoutent une note plus colorée. Ces fines galettes de pâte valent la peine d’être mangées chaudes sinon elles durcissent (et encore beaucoup plus comme restes), alors gobe-les aussi vite que tu peux.
    SauvegarderSauvegardé ! Imprimer Épingler
    Temps de préparation10 minutes min
    Temps de cuisson15 minutes min
    Plat : Petit déjeuner
    Cuisine : Française
    Portions : 12 crêpes
    Calories : 192kcal
    Auteure : Naïby

    Ingrédients 

    • 2 ½ tasses de farine de blé tout usage
    • ¼ tasse de fécule de maïs
    • 3 cuillères à soupe de sucre Sucanat ou Muscovado (Remarque)
    • Pincée de sel
    • 2 ½ tasses de lait de riz
    • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco liquéfiée
    • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger de rhum ou de vanille

    Confiture de fraises au sirop d’érable express

    • 3 tasses de fraises surgelées ou de saison
    • ½ tasse de sirop d'agave cru ou de sirop d’érable
    • 1 cuillère à café de fécule de maïs facultatif (Remarque)
    • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
    Get Recipe Ingredients

    Préparation

    • Faire la sauce : dans une petite casserole, porter à ébullition les fraises et le sirop d’érable. Cuire à feu moyen environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement. Mettre de côté et laisser refroidir.
    • Mettre la farine, la fécule, le sucre et le sel dans un bol à mélange et mélanger le tout. Verser progressivement le lait végétal en mélangeant rapidement avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Ajouter l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Si le temps te le permet, laisser reposer pendant 1 h. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 1-2 cuillères à soupe d’eau.
    • Faire chauffer la poêle légèrement huilée à feu vif. Verser une louche de pâte et en recouvrir la poêle. Décoller la pâte avec une spatule en vérifiant qu’elle soit suffisamment dorée. La retourner pour faire cuire l’autre côté. Baisser le feu à feu moyen et faire cuire les autres crêpes.

    Notes

    Le sucanat est dérivé du nom sucre naturel. Celui-ci et le sucre muscovado sont des sucres brutes, non raffinés, de couleur brune.
    La fécule de maïs peut être ajoutée pour épaissir davantage la confiture.

    Nutrition

    Portion : 1g | Calories : 192kcal | Carbohydrates : 39g | Protéines : 4g | Fat : 2g | Lipides saturés : 1g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 1g | Sodium : 21mg | Potassium : 83mg | Fibre : 1g | Sucre : 13g | Vitamine A : 5IU | Vitamine C : 21mg | Calcium : 15mg | Fer : 1mg
    Tu as essayé cette recette ?Mentionne-moi avec @biting.intolife ou le mot-clic #bitingintolife!

    Obtenez votre boîte à outils gratuite pour l'alimentation végétale et plus encore

    Abonnez-vous à ma liste de diffusion et débloquez mon cours axé sur l'alimentation végétale, mes tableaux nutritionnels, mes secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas sains, variés et équilibrés sans effort. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit. S'abonner !

    Jeune fille souriante avec un grand afro assis en tailleur sur un canapé

    Salut !

    J'ai pour mission de vous aider à avoir des idées de recettes riches en nutriments, faciles et alléchantes afin que vous puissiez vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.

    En savoir plus sur moi →

    More Plats réconfortants végétaliens

    • Nouilles soba sans gluten express
    • Curry aux lentilles et aux pois chiches facile et rassasiant
    • Gnocchis de patate douce moelleux {Simple!}
    • La meilleure soupe à l'oignon végétalienne

    Reader Interactions

    5 from 1 vote (1 rating without comment)

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Jeune fille souriante avec un grand afro assis en tailleur sur un canapé

    Partisane des aliments entiers d'origine végétale, créatrice de recettes, styliste culinaire et photographe, dédiée au partage d'idées de recettes végétales et riches en nutriments qui te feront vous sentir stimulé·e, bien équipé·e et confiant·e pour mieux manger et cuisiner.

    Learn More

    Rouler une feuille de chou à la main, lire le guide ultime de l'alimentation à base de plantes, cliquez ici, obtenez votre cours gratuit maintenant

    Recettes automnales

    • Pappa Al Pomodoro à en gratter le bol
    • Pâtes crémeuses au maïs de Melissa Clark {version végane}
    • Pain à la citrouille et aux bananes {facile et sain}
    • Tofu sisig in a sizzling cast-iron skillet
      Recette savoureuse de sisig au tofu croustillant à la philippine {sain et simple}
    • Blueberry cobbler topped with ice cream  in a bowl with baking  pan in the back
      Cobbler aux bleuets végétalien santé
    • Soupe veloutée à la courge musquée avec carottes et gingembre

    Articles populaires

    • Sauce Alfredo au lait de coco simple et crémeuse pour pâtes (végétalienne + sans-gluten)
    • Recette de chou-fleur Bang Bang croustillant {facile + délicieux}
    • Riz aux haricots haïtien facile (riz collé ou diri ak pwa)
    • Huile aromatisée à l’ail faible en FODMAP
    • Two glasses of lemonade garnished with mint on a surface
      Limonade maison santé et facile avec menthe
    • Comment faire du lait concentré végétalien en 5 min {Facile !}

    Footer

    haut de page

    Tout sur moi

    • Politique de confidentialité
    • Avertissement
    • Termes et conditions
    • Politique d'accessibilité

    Bulletin

    Libérez des secrets de recettes et des nouvelles exclusives pour préparer des repas irrésistibles et conviviaux. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bon appétit.
    S'abonner !

    Me contacter

    • Me contacter
    • Prestations de service
    • Presse et médias

    En tant qu'affiliée Amazon, je touche des commissions sur chaque vente effectuée grâce à différents liens placés sur le site.

    Copyright © 2021 Mordre dans la vie

    53 shares
    • 3Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • Yummly
    • Mix
    • Flipboard
    • Email
    • Reddit
    • 3
    • Français
    • English

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.