Savais-tu que la citrouille symbolise l’abondance, la prospérité et les rêves prêts à être réalisés ? Entière, elle représente le monde dans lequel nous vivons actuellement et les graines, elles, représentent tes rêves — que ce soit des images évanescentes conçues pendant la nuit ou une aspiration profonde.
Chaque graine, quant à elle, signifie une réalisation possible dans ta vie et une bénédiction prête à être accordée.
Here's the best: Since an average pumpkin can hold around 500 seeds, you can literally count the number of your blessings!
Oh ! combien j’avais besoin d’y croire
Cela faisait presque trois mois, sinon plus, que le désir de cuisiner s’était évanoui, quand un soir d’octobre, comme je recevais ma copine parisienne à la maison, j’ai décidé de préparer une soupe à la citrouille. La même que j’avais préparée exactement un an plus tôt, au moment où elle repartait dans la Ville Lumière. Elle s’en était régalée, si bien que, enchantée, elle m’avait prié de lui refiler la recette et l’avait reproduite maintes fois.
Le soir venu, j’ai consulté mon ancien blog culinaire sur le curdivorisme — usurpé par des Indonésiens qui y affichent des filles presque à poils — pour me la remémorer et, avec résistance, je me suis attelée à la tâche. J’ai lancé dans mon panier à vapeur en inox, posé au-dessus d’une casserole remplie d’eau bouillante, la citrouille préalablement coupée avec de l’ail et de l’oignon. J’ai laissé le tout cuire pendant une dizaine de minutes (une recommandation de Dr Fuhrman, un médecin en faveur de l’alimentation d’origine végétale, qui affirme que cuire l’ail et l’oignon à la vapeur permet d’augmenter la densité nutritive).
Pendant ce temps, j’ai fait rôtir les graines de citrouille au four, arrosées de tamari. Dans mon mixeur, j’ai ajouté, sans trop y réfléchir, du lait de noix de coco en boîte sans gomme de guar, les ingrédients à présent ramollis ainsi que l’eau de cuisson. S’est enchaînée ensuite l’harmonie des saveurs avec le miso (l’umami, le goût savoureux tel qu’il est décrit par les Japonais), le sirop d’érable, la muscade et la cannelle — tous trois d’excellents accords à la citrouille.
J’ai terminé avec le sel et le poivre et j’ai réduit le tout en purée. Chose curieuse, en dépit de mon détachement, je me trouvais dans un état maximal de concentration, de plein engagement et de satisfaction. J’étais dans la zone, le flow, l’absorption totale par mon occupation. flow, the total absorption by my occupation.
Lorsque tu entres dans le flow, tu ouvres la clé vers le bonheur total. Dans tout ton être, tu te sens vivante, connectée à toi-même et apaisée.
But the moment was short, and I came back to reality. I took off the blender lid to assess how my concoction tasted, and when I brought the first bite to my mouth ...
J’étais à côté de la plaque.
Le goût divergeait de celui qui, d’après mes souvenirs, m’avait tant éprise. Le miso avait étouffé les autres saveurs, surtout celle de la citrouille. C’est que la pâte savoureuse, d’un brun plus foncé qu’à l’habitude, était plus intense au goût, et j’en avais trop mis. Manifestement, son goût varie selon la composition.
J’ai décidé de partir sur une autre tangente.
J’ai ajouté du gingembre, puis du cari. Une soupe d’inspiration thaïlandaise, pourquoi pas ? (Je le savais bien qu’inventer une recette le jour J était une erreur capitale.) Mon perfectionnisme et ma peur de décevoir se sont emparés de moi. Obsédée et fiévreuse, je n’arrêtais pas de goûter la soupe à la petite cuillère et de l’ajuster au fur et à mesure, dans l’espoir de retrouver le goût parfait.
Mais à un moment, mettre un frein à ma folie devenait chose urgente, sans quoi j’y serais restée toute la nuit, même si je m’en léchais les babines à cœur joie. Oui, les lichettes m’avaient tout de même saisie d’une chaleur enveloppante et avaient titillé en moi un inexprimable bien-être. Elles m’avaient renoué avec l’amour de cet art que, en temps normal, j’adore partager avec mes amis. Cet amour qui, depuis des mois, s’était figé dans mes veines et s’était transformé en une substance incapacitante.
It was getting late, I had to let go, we had to get something in our mouths. And that's what we did. This is what the evening's menu consisted of:
Amuse-gueule : graines de citrouille rôties (oups, non, elles avaient cramé)
Entrée : soupe à la citrouille
Repas principal : frites de patate douce (mises au four 1 heure plus tôt) et tofu sauté à la teriyaki
Dessert : fruits frais.
Le souper s’est bien déroulé. Finalement, ma copine avait remarqué que la soupe était différente, mais contre toute attente, elle la trouvait bonne. Ouf !
Mais ces petits changements l’ont rendu parfaite..
Quand j’ai refait ma soupe, pour rester sur le thème d’aliments entiers, j’ai préparé de toutes pièces une crème de noix de coco à base de flocons de noix de coco râpée et non sucrée et de l’eau de cuisson (provenant de la citrouille cuite). J’en avais réservé une partie pour la finition.
J’ai également remplacé le sirop d’érable par des dattes. Bye, bye le sucre concentré — quoique meilleur que le sucre blanc, le sirop d’érable reste quand même du sucre concentré — bonjour, les fibres. Finalement, pour créer un contraste de couleurs et de textures, j’ai parsemé la soupe de persil et de graines de citrouilles rôties faites maison, mieux réussies cette fois, et de graines de courge, les vertes. Cette soupe est bonne aussi avec des graines de pin et des graines de sésame rôties sur le dessus. Peu importe, le résultat était exaltant.
Cette soupe est bonne aussi avec des graines de pin et des graines de sésame rôties sur le dessus. Peu importe, le résultat était exaltant.
Cette soupe d’un jaune ocre a tout pour plaire. À l’instant même où la bouchée mêlée à du persil, du lait de noix de coco et des graines a caressé mon palais, je me suis sentie réconfortée par la texture cozy et épaisse. Cela me donnait l’impression d’être enveloppée dans un drap de velours. On repère des notes de noix de coco bien sûr et des arômes rappelant la tiédeur de l’automne.
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