Salade de chou-fleur avec canneberges, orange et grenade riche en vitamine C

Vous devez plaisanter... 8 $!

Remplie d'indignation, ma voix a résonné dans toute la petite épicerie de mon quartier... « Je sais, je sais », m'a dit le propriétaire. « Les choses ne vont pas bien en Californie depuis un certain temps maintenant. Alors, c'est le prix du chou-fleur. Et c'est la même chose pour le brocoli. »

Bon, je sais que le chou-fleur est hors saison au Québec depuis octobre, mais n'exagérons pas ! En plus de cela, je voulais vraiment faire cette recette pour la saison des fêtes, qui incorpore d'autres ingrédients de saison en hiver : oranges, grenade et canneberges fraîches. 😭

Tant pis ! J'abandonne.

Pendant plusieurs semaines, j'ai regardé le prix du chou-fleur. Et j'ai crié victoire quand je l'ai vu à 3 $. Pas un très beau chou-fleur et pas bio, mais quand même. Rapidement, j'ai fait une vérification dans mon cerveau, bip, bip, bip, et je me suis souvenue que c'était sur la liste des Clean 15, les 15 aliments considérés comme sûrs par rapport à la charge de pesticides, selon l'Environmental Working Group .

Sans hésiter, je l'ai mis dans mon panier d'épicerie pour enfin créer cette recette que j'espérais concocter depuis un mois déjà !

Et j'ai adoré le résultat.

Canneberges et compagnie

Outre la boisson et la traditionnelle sauce aux canneberges, ces petites baies sont également délicieuses dans les chutneys, tartes et autres desserts. Récemment, j'ai fait une sorte de relish avec des canneberges et de l'orange.

Ces deux ingrédients sont une combinaison classique. Du coup, j'ai voulu apporter ce « relish » dans la recette que je te présenterai dans quelques instants.

Lors du dernier repas de Noël en famille, du côté de mon copain, j'ai préparé une salade de quinoa avec des canneberges fraîches, de la grenade et de l'aneth. Et tout le monde a adoré.

En bref, j'ai été inspirée par cette recette — et une autre que j'ai vue quelque part en ligne — pour la transformer en version crue. Pour obtenir la même texture granuleuse, j'ai utilisé ce légume qui m'a tellement secouée plus tôt : le chou-fleur !

Puis, comme le rouge et le vert sont des couleurs complémentaires, j'ai décidé d'ajouter de la verdure à ma préparation rouge. Je l'ai ensuite sucré pour contrebalancer le côté croustillant des canneberges. Ensuite, je suis allée chercher du chou frisé, un autre crucifère (le chou-fleur en est un aussi), et de la menthe, comme herbes. Et enfin, j'ai ajouté des noix pour avoir du croustillant. Des pacanes (noix de pécan). Mais il pourrait s'agir d'amandes, de noix, etc.

Que dire d'autre sur cette salade ? Elle est doublement riche en vitamine C, grâce aux canneberges et aux oranges, et doublement riche en antioxydants, grâce aux canneberges et à la grenade.

Soit dit en passant, les canneberges contiennent des polyphénols qui nourrissent les bonnes bactéries de la flore intestinale, qui combattent l'obésité et toutes les maladies qui l'accompagnent, comme le diabète de type 2. Je t'en dirai plus une autre fois.

Mais en attendant, savoure cette salade acidulée facile à préparer.

Salade de chou-fleur aux canneberges, orange et grenade

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