Euh... Quoi ! Déjà !? Mais comment ?
Comment sommes-nous déjà en octobre ? On dirait que c'était hier que je suis partie en vacances et que j'ai préparé des fournitures scolaires pour mon petit.
Il y a quelques jours, je me promenais avec lui, et il m'a signalé des décorations d'Halloween accrochées au balcon d'un immeuble. Il m'a demandé pourquoi ils étaient là, et j'ai répondu, perplexe : je ne sais vraiment pas. Dans mon esprit, ces gens devaient être un peu trop excités pour les avoir là si tôt.
J'ai seulement réalisé que nous commencions à être en octobre lorsque récemment, j'ai reçu un courriel sur des suggestions de recettes de citrouille... écoute ça : pour l'Action de grâce canadienne et Halloween ! Je n'ai même pas fini d'apprécier les pêches et ils me parlent déjà de la calèche de Cendrillon ?
Et les pommes dans tout ça ? Où sont les recettes aux pommes ? OMD ! (avec ma main sur ma bouche.)
Je n'en ai même pas préparé ! Je ne suis même pas allée cueillir des pommes !!! Et l'Action de grâce... mais c'est ce week-end ! Vite ! Vite ! Je dois préparer quelque chose.
Et tout d'un coup, je me suis souvenue d'une belle recette de l'année dernière que je n'avais jamais publiée parce qu'il se trouvait que le temps passait à mille à l'heure.
Mais je te la montre maintenant pour qu'elle ne me glisse plus des doigts.
Tombée dans les pommes
C'est ce qui m'est arrivée quand j'ai réalisé que nous étions en octobre. Les beaux et bons moments à Montréal ont dû me ravir complètement.
Le fait est que les gens marchent toujours en short et que les feuilles n'ont pas encore viré au rouge. Mais quand j'y pense vraiment, certaines personnes autour de moi ont été atteintes de toux et d'autres maladies hivernales. Mmmh... J'aurais dû me douter que quelque chose n'allait pas.
Je ne manque généralement pas une occasion d'aller cueillir des pommes et même de prendre des photos — que je ne publie tout simplement pas par manque de temps ou par oubli. Mais aujourd'hui, je vais sortir cette recette de mes archives. Et diable ! Si je dois le faire, je pourrais aussi bien publier pour toutes mes premières photos en tant que photographe culinaire en herbe.
Aaaaah ! Je me sens beaucoup plus légère maintenant que je te les ai montrées. Tout cela n'était pas une perte de temps après tout.
Normalement, après une bonne journée au verger et avoir ramené quatre à six gros sacs de pommes, j'en mets sur le comptoir et d'autres au frigo pour les conserver plus longtemps.
Et j'ai mis les autres dans ma tarte aux pommes.
Une fausse tarte aux pommes au four
C'est la version crue de la traditionnelle tarte aux pommes. Tu dois réaliser cette tarte en trois étapes : la croûte, la garniture et la rosace. Oh ! En fait, il reste une dernière étape : le glaçage. C'est ce qui donnera l'apparence de la tarte au four.
Oui, une tarte aux pommes au four complètement fausse. Et c'est très facile à faire.
La croûte est principalement composée de noix et d'amandes. J'utilise généralement des dattes comme liant — pour maintenir la croûte ensemble — mais cette fois, j'ai utilisé des raisins secs pour donner un biscuit Graham et un goût caramélisé. Ma garniture est simplement une purée banane-pomme pour vous faciliter la vie. Pourquoi je dis ça ?
Parce que tu pourrais aussi faire quelque chose de plus sophistiqué en utilisant une mandoline pour faire de fines tranches de pomme, puis en remplissant la tarte de bas en haut. Mais cela prendrait plus de temps.
Si c'est ce que tu préfères, choisis des pommes Fuji ou Gala. Elles tiennent beaucoup mieux. Aussi, pour la garniture, j'ai utilisé le robot culinaire plutôt que le mixeur pour donner un peu de texture à la purée.
Si tu n'aimes pas le goût des bananes, tu peux utiliser uniquement des pommes ou un mélange pomme-poire pour faire une sorte de sauce pomme-poire.
Enfin, l'idée du glaçage est de donner un aspect cuit. Mais c'est aussi pour « camoufler » le brunissement naturel (oxydation) des pommes, ce qui n'est pas très appétissant. Mais ce glaçage piquant et épicé l'est certainement et c'est délicieux aussi. Tu sauras de quoi je parle en lisant la liste des ingrédients.
Et psst ! Pour un effet jouissif, tu peux ajouter crème fouettée à la noix de coco par-dessus.
Tarte aux pommes et à la cannelle sans cuisson
Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !
Tarte aux pommes
Ingrédients
Crust
- 1 tasse d'amandes de préférence trempées et déshydratées
- 1 tasse de noix de Grenoble de préférence trempées et déshydratées
- 1 tasse de raisins nsecs Thompson
- 1 cuillère à café d'extraits de vanille
- 2 pommes les sections enlevées et coupées en morceaux
- 1 banane
- 2 dattes dénoyautées
- ½ cuillère à café cannelle moulue
Cinnamon Icing
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco réchauffée à l'état liquide
- 4 cuillères à café de sucre de cocotier de préférence réduit en poudre dans un moulin (Remarque)
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
Préparation
- Pour faire la croûte, placer les amandes, les noix dans un robot culinaire muni de la lame en « S » et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter les raisins secs et les placer uniformément sur le mélange, puis ajouter la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange colle simplement ensemble. Transférer le mélange dans un moule à charnière profonde de 23 cm (9 pouces), étalez-le et pressez-le avec vos doigts ou une spatule (si c'est trop collant).
- Pour réaliser la garniture, mettez dans le robot culinaire muni de la lame en « S » , banane, dattes et cannelle.
- Pour faire le glaçage, fouetter ensemble l'huile de noix de coco liquide, le sucre en poudre de noix de coco, le jus de citron et la cannelle pour former une pâte lisse. Avec un pinceau, enduire le dessus des pommes.
- Placée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, cette tarte aux pommes se conservera pendant une semaine.
Notes
Variantes
Pour l'option de remplir la tarte avec les tranches de pomme entières, utiliser 6 pommes et doubler la quantité de glaçage indiquée ci-dessus pour enrober également certaines pommes au milieu.Nutrition
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