{Simplissime} Granola avec grumeaux

Ce granola facile est épars avec un peu de grumeaux. On peut l’agrémenter comme on veut, mais cette recette est conçue pour que ce soit sans prétention et laisse les ingrédients essentiels briller.

Un granola triplement riche en oméga-3

Je vais être honnête avec toi : je ne préparais jamais de granola avant. Mais parfois, après cent jours routiniers de smoothies verts, j’ai envie d’avoir autre chose. Et mes hommes n’en sont pas aussi friands que moi.

Il y a quelque temps, la paresse avait embrumé mon esprit et je me suis mise à en acheter du commerce – mais du granola sain et fabriqué localement, quand même.

Toutefois, en faire à la maison est si avantageux : d’une part, il est beaucoup moins écœurant (tu peux doser la quantité de sucre) que celui du commerce et d’autre part, il est beaucoup moins cher ! Mais vraiment moins cher.

Bon, je ne plaisante pas quand je dis que ce granola est simplissime. Il est pratiquement dénudé.

Il n’y a aucune huile fluide, aucune épice excentrique, aucun édulcorant sirupeux.

C’est un petit déjeuner humble et timide, mais qui est assez sûr de lui pour laisser de la place aux saveurs chaleureuses des noix grillées et de l’avoine.

Si son extravagance est absente, sa richesse nutritive en oméga-3 (noix de Grenoble, lin et chanvre) nourrira ton cerveau pour « débrouiller » ton esprit et t'aidera à bien commencer la journée.

Est-ce que le granola est végétalien ?

Pas d’emblée. Parfois, il l’est, parfois il ne l’est pas. À la base, le granola (aussi appelé muesli) est un aliment généralement composé de flocons d’avoine, de noix et de fruits secs maintenus ensemble par un liant.

Ce liant est souvent du miel (non végétalien), mais peut être un édulcorant végétalien comme le sirop d’érable ou de riz, par exemple, ou bien dans son côté plus obscur, le sirop de maïs (hyper riche en glucose). De plus, si l’on veut lui conférer une texture avec de petits grumeaux, il est possible d’ajouter des blancs d’œufs.

Enfin, s’il comprend chocolat, il est pourrait être du chocolat blanc – beurre de cacao ou pire, des graisses hydrogénées, mélangé à de la poudre de lait – ou du chocolat au lait.

Qu’est-ce qu’on met dans ce granola simplissime ?

Les principaux ingrédients

Flocons d'avoine – j’ai mis du gruau ordinaire. Choisis-en sans gluten si tu as une intolérance.

Noix de Grenoble – c’est ta dose d’oméga-3. Tu peux certainement ajouter d’autres fruits à coque. Elles peuvent être combinées dès le début ou à la fin pour les conserver « crues », mais tu raterais leur goût grillé.

Graines de citrouille – le seul côté sophistiqué du granola. Ça apporte une petite touche de couleur verte et du zinc.

Graines de chanvre – elles sont de vraies petites locomotives. Quoique menues, elles procurent des protéines (beaucoup plus que les fruits à coque le feraient pour le volume équivalent) et ta deuxième dose d’oméga 3. Les graines de chia sont du même calibre.

Canneberges séchées – ok, ce granola a un autre côté sophistiqué pour le pigmenter d’un peu de rouge, mais surtout pour donner une touche acidulée et de la douceur. Il est possible d’ajouter d’autres fruits secs, bien sûr.

Raisins secs – idem.

Flocons de noix de coco râpé et non sucré – euh… oui ! Ce granola est davantage agrémenté avec un peu d’exotisme 🤗🙈😝. Tes flocons peuvent être petits ou gros (pour une texture plus croustillante).

Graines de lin moulu – ça te nourrira avec la même force nutritionnelle que les graines de chanvre (donc, ta troisième dose d’oméga-3). D’habitude, je mouds les graines de lin pour conserver la fraîcheur, mais tu peux les achetées déjà moulues si tu veux gagner du temps ou que tu n’as ni de moulin à épices ni de mini-mélangeur pour les réduire ainsi. Une fois mouillé, le mucilage obtenu servira de liant et concourra puissamment à l’agglomération du gruau.

Beurre d'amande – une autre colle, en quelque sorte, pour former de petits amas. Le beurre d’arachide est également un bon choix.

Compote de pommes – ça contient de la pectine et assurera la même fonction que les deux ingrédients ci-dessus. Chose positive, cet aliment est léger, adoucissant et salutaire.

Extrait de vanille – ce granola est peut-être simple, mais il aime un minimum de coquetterie, tout de même. Il est bon de le parfumer.

Les assaisonnements

Cannelle en poudre – j’ai doté ce sans-façon d’un peu d’épice.

Comment faire du granola simple pas à pas

Normalement, la formule de base pour la confection d’un granola, c’est de mélanger les ingrédients secs (avoine, noix et/ou graines) avec des ingrédients humides (huile et/ou édulcorant liquide).

Ici, j’ai tout mélangé ensemble, étant donné la simplicité des ingrédients.

1 / Combine tous les ingrédients.

2 / Remue-les bien.

3 / Étale sur une plaque de cuisson

4 / Fais cuire au four.

Les clés du succès : mes meilleurs conseils

Selon tes goûts, tu as la possibilité de jouer avec la texture pour obtenir du granola épars ou doté de grumeaux. Dans ce cas, les étapes et la méthode de cuisson différeront.

Pour du granola épars...

Combine les ingrédients secs ensemble, puis les ingrédients humides ensemble et enfin, le sec et l’humide ; étale le tout sur une plaque à cuisson, fais cuire au four, ajoute les fruits secs à la fin (car certains morceaux peuvent frôler la combustion).

Pour du granola doté de petits grumeaux...

L’ordre des étapes est un peu différent. Les fruits secs doivent être ajoutés au début. On doit bien remuer le mucilage de lin – le gel translucide et visqueux résultant du trempage préalable des graines de lin entières ou moulues dans de l’eau. Ça agira comme des blancs d’œuf, LA colle alimentaire.

Donc, la gomme est ajoutée de sorte que les ingrédients s’agglutinent.

On cuit le granola à une température plus basse (ce qui aide à s’assurer que les fruits secs ne brûlent pas), puis on le laisse refroidir dans le four éteint afin de lui permettre de s’agglomérer et d’avoir un fini bien croustillant.

Il ne faut pas remuer le granola — ou tu le fais très peu — pendant qu’il cuit, sinon tu briseras les amas.

Peu importe la texture choisie, place la plaque de cuisson au centre du four.

Aussi, j’ai appris ce truc hyper génial d’une autre blogueuse culinaire. Si tu veux t’assurer que le milieu du mélange du granola soit bien doré et croustillant sans que les bords brûlent, étale la préparation sur la plaque de cuisson avec un trou au milieu (fais-le paraître comme un méga morceau de céréale Cheerioh).

D’autres variantes

Mélange, agrémente et construis ton propre granola en utilisant les ingrédients que tu aimes et que tu as sous la main.

Prépare un granola gourmand avec...

• D'autres noix : amandes, pacanes/noix de pécan ou noix de macadamia ;
• D'autres fruits séchés : figues, abricots, pommes, bananes, mangues, etc. ;
• Des pépites de chocolat ou des éclats de cacao ;
• D'autres épices exotiques : muscade, cardamome, anis étoilé, gingembre, etc.

Confectionne-le sans noix si tu es allergique à ceux-là.

Ajoute du sirop d’érable, du sirop d’agave ou de la mélasse pour l’adoucir.

Ajoute de l’huile de canola (colza), de noix, de noix de coco ou même d’olive pour un goût plus herbacé.

Sers cette recette avec...

Normalement, on sert le granola avec des produits laitiers, mais pas dans notre cas ! Voici des solutions de remplacement :

• Lait (appelé de façon politiquement correcte, boisson) d’amande, d’avoine ou de soya. Ce n’est pas tout le monde qui aime la boisson de soya (🙋‍♀️), mais ça vaut la peine de la sélectionner pour sa haute teneur en protéines et son côté enrichi de calcium, de vitamines, notamment la vitamine D et la B12.
• Yogourt végétal. Il peut être fait à base de noix de cajou, de noix de coco, de soya, peu importe ce qui fait ton bonheur.
• Fruits frais. Ajoutes-y sur le dessus des fruits tranchés (pommes, banane, mangue, etc.) ou de petits fruits.

Fais ce granola avec grumeaux maintenant

Quand tu recherches un peu de croustillant sous la dent, un granola fera ton bonheur.

Il peut être confectionné de toutes les façons, mais un granola axé sur le côté nutritionnel ne se concentrera que sur les ingrédients essentiels : ceux qui sont riches en protéines et en oméga-3 avec d’autres nutriments essentiels bien réfléchis.

De plus, lorsqu’il est non sucré, c’est plus facile de limiter ton apport en glucides.

Ensuite, décide de ta texture, éparse ou grumeleuse, mélange tes ingrédients, mets le tout au four et déguste ton petit déjeuner joyeux accompagné de ton substitut de produits laitiers de ton choix.

Tu verras que la simplicité a pareillement très bon goût.

Recette de granola simplissime

La recette

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Granola avec grumeaux

Évidemment, tu peux utiliser les noix que tu aimes ici – ou même les graines, si tu le souhaites. Cette recette simple est constituée de noix de Grenoble hachées grossièrement avec des graines de citrouille. C’est la beauté de ce granola qui n’a pas besoin d’être sophistiqué pour se faire valoir. Pour une nutrition optimale, combine tes noix et tes graines à la toute fin pour les conserver « crues ».

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson25 min

Type de plat: Petits déjeuners

Cuisine: Végétalienne

Portions: 8

Calories: 230kcal

Auteure: Naïby

Ingrédients

• ▢ 2 tasses de flocons d’avoine
• ▢ 2 cuillères à soupe de beurre d’amande ou d’arachide
• ▢ ½ tasse de compote de pommes
• ▢ ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• ▢ ¼ cuillère à café de cannelle en poudre
• ▢ ¼ tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
• ▢ ¼ tasse de graines de chanvre ou de chia
• ▢ 2 cuillères à soupe de graines lin moulues
• ▢ 2 cuillères à soupe de graines de citrouille (courge)
• ▢ ¼ tasse de canneberges séchées
• ▢ ¼ tasse de raisins secs
• ▢ 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco râpé et non sucré

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un grand bol, bien mélanger les flocons d’avoine, le beurre d’amande, la compote de pommes, la vanille et la cannelle. Incorporer le reste des ingrédients.
• Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler uniformément la préparation et cuire au centre du four pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.
• Servir ½ tasse de granola par personne avec un substitut de produits laitiers au choix.

Remarques

• Pour du granola épars : Combine les ingrédients secs ensemble, puis les ingrédients humides ensemble et enfin, le sec et l’humide ; étale le tout sur une plaque à cuisson, fais cuire au four, ajoute les fruits secs à la fin (car certains morceaux peuvent frôler la combustion).
• Pour du granola avec grumeaux : add the dried fruit at the beginning. Stir the flax mucilage well, cook the granola at a lower temperature (which helps ensure that the dried fruits do not burn), and then let it cool in the oven off to allow it to have a crispy finish and clump together. Do not stir the granola — or do it very lightly — while it's cooking; otherwise, the clumps will break.
• Place la plaque au centre du four pour une meilleure cuisson.
• Pour que le milieu du mélange du granola soit doré et croustillant sans que les bords brûlent, étale la préparation sur la plaque de cuisson avec un trou au milieu.
• CONSERVATION : Ce granola se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique placé au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé.

Nutrition

Calories: 230kcal | Glucides: 29g | Protéines: 7g | Lipides: 10g | Sodium: 3mg | Potassium: 252mg | Fibres: 5g | Sucre: 7g | Calcium: 56mg | Fer: 2mg

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