Ce granola facile est épars avec un peu de grumeaux. On peut l’agrémenter comme on veut, mais cette recette est conçue pour que ce soit sans prétention et laisse les ingrédients essentiels briller.
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- Un granola triplement riche en oméga 3
- Est-ce que le granola est végétalien ?
- Que contient ce granola facile ?
- Comment faire du granola simple étape par étape
- Les clés du succès : mes meilleurs conseils
- D’autres variantes
- Servez cette recette avec...
- Fais ce granola facile avec grumeaux maintenant
- Recette de granola avec grumeaux super simple
- Granola avec grumeaux
Un granola triplement riche en oméga 3
Je vais être honnête avec toi : je ne préparais jamais de granola avant. Mais parfois, après cent jours routiniers de smoothies verts, j’ai envie d’avoir autre chose. Et mes hommes n’en sont pas aussi friands que moi.
Il y a quelque temps, la paresse avait embrumé mon esprit et je me suis mise à en acheter du commerce – mais du granola sain et fabriqué localement, quand même.
Toutefois, en faire à la maison est si avantageux : d’une part, il est beaucoup moins écœurant (tu peux doser la quantité de sucre) que celui du commerce et d’autre part, il est beaucoup moins cher ! Mais vraiment moins cher.
Bon, je ne plaisante pas quand je dis que ce granola est simplissime. Il est complètement dénudé.
Il n’y a aucune huile fluide, aucune épice excentrique, aucun édulcorant sirupeux.
C’est un petit déjeuner humble et timide, mais qui est assez sûr de lui pour laisser de la place aux saveurs chaleureuses des noix grillées et de l’avoine.
Si son extravagance est absente, sa richesse nutritive en oméga-3 (noix de Grenoble, lin et chanvre) nourrira ton cerveau pour « désembrumer » ton esprit et bien commencer la journée.
Est-ce que le granola est végétalien ?
Pas d’emblée. Parfois, il l’est, parfois il ne l’est pas. À la base, le granola est un aliment généralement composé de flocons d’avoine, de noix et de fruits secs maintenus ensemble par un liant.
Ce liant est souvent du miel (non végétalien), mais peut être un édulcorant végétalien comme le sirop d’érable ou de riz, par exemple, ou bien dans son côté plus obscur, le sirop de maïs (hyper riche en glucose). De plus, si l’on veut lui conférer une texture avec de petits grumeaux, il est possible d’ajouter des blancs d’œufs.
Enfin, s’il comprend chocolat, il est pourrait être du chocolat blanc (beurre de cacao mélangé à de la poudre de lait) ou du chocolat au lait.
Que contient ce granola facile ?
Les ingrédients principaux
Flocons d’avoine – j’ai mis du gruau ordinaire. Choisis-en sans gluten si tu as une intolérance.
Noix de Grenoble – c’est ta dose d’oméga 3. Tu peux certainement ajouter d’autres fruits à coque. Elles peuvent être combinées dès le début ou à la fin pour les conserver « crues », mais tu raterais leur goût grillé.
Graines de citrouille – le seul côté sophistiqué du granola. Ça apporte une petite touche de couleur verte et du zinc.
Graines de chanvre – elles sont de vraies petites locomotives. Quoique menues, elles procurent des protéines (beaucoup plus que les fruits à coque le feraient pour le volume équivalent) et ta deuxième dose d’oméga 3. Les graines de chia sont du même calibre.
Canneberges séchées – ok, ce granola a un autre côté sophistiqué pour le pigmenter d’un peu de rouge, mais surtout pour donner une touche acidulée et de la douceur. Il est possible d’ajouter d’autres fruits secs, bien sûr.
Raisins séchées – idem.
Noix de coco râpé non sucré – euh… oui ! Ce granola est davantage agrémenté avec un peu d’exotisme 🤗🙈😝. Tes flocons peuvent être petits ou gros (pour une texture plus croustillante).
Lin moulu – ça te nourrira avec la même force nutritionnelle que les graines de chanvre (donc, ta troisième dose d’oméga 3). D’habitude, je mouds les graines de lin pour conserver la fraîcheur, mais tu peux les achetées déjà moulues si tu veux gagner du temps ou que tu n’as ni de moulin à épices ni de mini-mélangeur pour les réduire ainsi. Une fois mouillé, le mucilage obtenu servira de liant et concourra puissamment à l’agglomération du gruau.
Beurre d’amande – une autre colle, en quelque sorte, pour former de petits amas. Le beurre d’arachide est également un bon choix.
Compote de pommes – ça contient de la pectine et assurera la même fonction que les deux ingrédients ci-dessus. Chose positive, cet aliment est léger, adoucissant et salutaire.
Les assaisonnements
Extrait de vanille – ce granola est peut-être simple, mais il aime un minimum de coquetterie, tout de même. Il est bon de le parfumer.Cannelle moulue – j’ai doté ce sans-façon d’un peu d’épice.
Comment faire du granola simple étape par étape
Normalement, la formule de base pour la confection d’un granola, c’est de mélanger les ingrédients secs (avoine, noix et/ou graines) avec des ingrédients humides (huile et/ou édulcorant liquide).
Ici, j’ai tout mélangé ensemble, étant donné la simplicité des ingrédients.
1 / Combine tous les ingrédients.
2 / Remue-les bien.
3 / Étale sur une plaque de cuisson
4 / Fais cuire au four.
Les clés du succès : mes meilleurs conseils
Selon tes goûts, tu as la possibilité de jouer avec la texture pour obtenir du granola épars ou doté de grumeaux. Dans ce cas, les étapes et la méthode de cuisson différeront.
Pour un granola épars...
Combine les ingrédients secs ensemble, puis les ingrédients humides ensemble et enfin, le sec et l’humide ; étale le tout sur une plaque à cuisson, fais cuire au four, ajoute les fruits secs à la fin (car certains morceaux peuvent frôler la combustion).
Pour un granola doté de petits grumeaux...
L’ordre des étapes est un peu différent. Les fruits secs doivent être ajoutés au début. On doit bien remuer le mucilage de lin – le gel translucide et visqueux résultant du trempage préalable des graines de lin entières ou moulues dans de l’eau. Ça agira comme des blancs d’œuf, LA colle alimentaire.
Donc, la gomme est ajoutée de sorte que les ingrédients s’agglutinent.
On cuit le granola à une température plus basse (ce qui aide à s’assurer que les fruits secs ne brûlent pas), puis on le laisse refroidir dans le four éteint afin de lui permettre de s’agglomérer et d’avoir un fini bien croustillant.
Il ne faut pas remuer le granola — ou tu le fais très peu — pendant qu’il cuit, sinon tu briseras les amas.
Peu importe la texture choisie, place la plaque de cuisson au centre du four.
Aussi, j’ai appris ce truc hyper génial d’une autre blogueuse culinaire. Si tu veux t’assurer que le milieu du mélange du granola soit bien doré et croustillant sans que les bords brûlent, étale la préparation sur la plaque de cuisson avec un trou au milieu.
D’autres variantes
Mélangez, pimentez et créez votre propre granola en utilisant les ingrédients que vous aimez et que vous avez sous la main.
Préparez un granola gourmand avec...
- D'autres noix : amandes, pacanes (noix de pécan) ou noix de macadamia ;
- D'autres fruits secs : figues, abricots, pommes, bananes, mangues, etc. ;
- Pépites de chocolat ou éclats de cacao;
- D'autres épices exotiques : muscade, cardamome, anis étoilé, gingembre, etc.
Confectionne-le sans noix si tu es allergique à ceux-là.
Ajoute du sirop d’érable, du sirop d’agave ou de la mélasse pour l’adoucir.
Ajoute de l’huile de canola, de noix, de noix de coco ou même d’olive pour un goût plus herbacé.
Servez cette recette avec...
Normalement, nous servons du granola avec des produits laitiers, mais pas dans notre cas ! Voici quelques alternatives :
- Lait (appelé de façon politiquement correcte, boisson) d'amande, d'avoine ou de de soja. Ce n'est pas tout le monde qui aime pas la boisson de soja (🙋♀️), mais cela vaut la peine de la sélectionner pour sa teneur élevée en protéines et son apport enrichi en calcium et en vitamines, en particulier la vitamine D et B12.
- Yogourt végétal. Il peut être fait à base de noix de cajou, de noix de coco, de soya, peu importe ce qui fait ton bonheur.
- Fruits frais. Ajoutes-y sur le dessus des fruits tranchés (pommes, banane, mangue, etc.) ou de petits fruits.
Fais ce granola facile avec grumeaux maintenant
Quand tu recherches un peu de croustillant sous la dent, un granola fera ton bonheur.
Il peut être confectionné de toutes les façons, mais un granola axé sur le côté nutritionnel ne se concentrera que sur les ingrédients essentiels : ceux qui sont riches en protéines et en oméga-3 avec d’autres nutriments essentiels bien réfléchis.
De plus, lorsqu’il est non sucré, c’est plus facile de limiter ton apport en glucides.
Ensuite, décide de ta texture, éparse ou grumeleuse, mélange tes ingrédients, mets le tout au four et déguste ton petit déjeuner joyeux accompagné de ton substitut de produits laitiers de ton choix.
Tu verras que la simplicité a pareillement très bon goût.
Recette de granola avec grumeaux super simple
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Granola avec grumeaux
Ingrédients
- 2 tasses de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou d'arachide
- ½ tasse de compote de pomme
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ tasse de noix de Grenobles grossièrement hachées
- ¼ tasse de graines de chanvre ou de chia
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulu
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- ¼ tasse de canneberges séchées
- ¼ tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco râpé et non-sucré
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
- Dans un grand bol, bien mélanger les flocons d’avoine, le beurre d’amande, la compote de pommes, la vanille et la cannelle. Incorporer le reste des ingrédients.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler uniformément la préparation et cuire au centre du four pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.
- Servir ½ tasse de granola par personne avec un substitut de produits laitiers au choix.
Notes
Nutrition
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