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Tu es ici : Accueil / Repas rapides et faciles / {Simplissime} Granola avec grumeaux

{Simplissime} Granola avec grumeaux

Dernière modif. : 13 janvier 2021 · 13 janvier 2021 · 12 Commentaires · //  de Naïby · Cet article pourrait contenir des liens d'affiliation

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Ce granola facile est épars avec un peu de grumeaux. On peut l’agrémenter comme on veut, mais cette recette est conçue pour que ce soit sans prétention et laisse les ingrédients essentiels briller.

A bowl of granola on a white counter accompanied by a small bottle of soy beverage and a cup of tea
Granola avec grumeaux simple

Table des matières

  • Un granola triplement riche en oméga-3
  • Est-ce que le granola est végétalien ?
  • Qu’est-ce qu’on met dans ce granola simplissime ?
  • Les principaux ingrédients
  • Les assaisonnements
  • Comment faire du granola simple pas à pas
  • Les clés du succès : mes meilleurs conseils
  • Pour du granola épars...
  • Pour du granola doté de petits grumeaux...
  • D’autres variantes
  • Sers cette recette avec...
  • Fais ce granola avec grumeaux maintenant
  • Recette de granola simplissime

Un granola triplement riche en oméga-3

Je vais être honnête avec toi : je ne préparais jamais de granola avant. Mais parfois, après cent jours routiniers de smoothies verts, j’ai envie d’avoir autre chose. Et mes hommes n’en sont pas aussi friands que moi.

Il y a quelque temps, la paresse avait embrumé mon esprit et je me suis mise à en acheter du commerce – mais du granola sain et fabriqué localement, quand même.

Toutefois, en faire à la maison est si avantageux : d’une part, il est beaucoup moins écœurant (tu peux doser la quantité de sucre) que celui du commerce et d’autre part, il est beaucoup moins cher ! Mais vraiment moins cher.

Bon, je ne plaisante pas quand je dis que ce granola est simplissime. Il est pratiquement dénudé.

Il n’y a aucune huile fluide, aucune épice excentrique, aucun édulcorant sirupeux.

C’est un petit déjeuner humble et timide, mais qui est assez sûr de lui pour laisser de la place aux saveurs chaleureuses des noix grillées et de l’avoine.

Si son extravagance est absente, sa richesse nutritive en oméga-3 (noix de Grenoble, lin et chanvre) nourrira ton cerveau pour « désembrumer » ton esprit et t'aidera à bien commencer la journée.

Est-ce que le granola est végétalien ?

Pas d’emblée. Parfois, il l’est, parfois il ne l’est pas. À la base, le granola (aussi appelé muesli) est un aliment généralement composé de flocons d’avoine, de noix et de fruits secs maintenus ensemble par un liant.

Ce liant est souvent du miel (non végétalien), mais peut être un édulcorant végétalien comme le sirop d’érable ou de riz, par exemple, ou bien dans son côté plus obscur, le sirop de maïs (hyper riche en glucose). De plus, si l’on veut lui conférer une texture avec de petits grumeaux, il est possible d’ajouter des blancs d’œufs.

Enfin, s’il comprend chocolat, il est pourrait être du chocolat blanc – beurre de cacao ou pire, des graisses hydrogénées, mélangé à de la poudre de lait – ou du chocolat au lait.

Qu’est-ce qu’on met dans ce granola simplissime ?

Vegan granola ingredients (clockwise): metallic dish containing pumpkin seeds, unsweetened grated coconut flakes next to lots of small jars of walnuts, hemp, cinnamon powder, rolled oats, cranberries, applesauce, and a set of measuring spoons containing almond butter and vanilla extract
Ingrédients du granola végétalien (sens horaire) : graines de citrouille, de flocons de noix de coco râpé non sucré, noix de Grenoble, graines de chanvre, cannelle en poudre, avoine, canneberge, raisins secs, compote de pomme, beurre d’amande et extrait de vanille

Les principaux ingrédients

Flocons d'avoine – j’ai mis du gruau ordinaire. Choisis-en sans gluten si tu as une intolérance.

Walnuts – c’est ta dose d’oméga-3. Tu peux certainement ajouter d’autres fruits à coque. Elles peuvent être combinées dès le début ou à la fin pour les conserver « crues », mais tu raterais leur goût grillé.

Graines de citrouille – le seul côté sophistiqué du granola. Ça apporte une petite touche de couleur verte et du zinc.

Graines de chanvre – elles sont de vraies petites locomotives. Quoique menues, elles procurent des protéines (beaucoup plus que les fruits à coque le feraient pour le volume équivalent) et ta deuxième dose d’oméga 3. Les graines de chia sont du même calibre.

Canneberges séchées – ok, ce granola a un autre côté sophistiqué pour le pigmenter d’un peu de rouge, mais surtout pour donner une touche acidulée et de la douceur. Il est possible d’ajouter d’autres fruits secs, bien sûr.

Raisins secs – idem.

Flocons de noix de coco râpé et non sucré – euh… oui ! Ce granola est davantage agrémenté avec un peu d’exotisme 🤗🙈😝. Tes flocons peuvent être petits ou gros (pour une texture plus croustillante).

Graines de lin moulu – ça te nourrira avec la même force nutritionnelle que les graines de chanvre (donc, ta troisième dose d’oméga-3). D’habitude, je mouds les graines de lin pour conserver la fraîcheur, mais tu peux les achetées déjà moulues si tu veux gagner du temps ou que tu n’as ni de moulin à épices ni de mini-mélangeur pour les réduire ainsi. Une fois mouillé, le mucilage obtenu servira de liant et concourra puissamment à l’agglomération du gruau.

Beurre d'amande – une autre colle, en quelque sorte, pour former de petits amas. Le beurre d’arachide est également un bon choix.

Compote de pommes – ça contient de la pectine et assurera la même fonction que les deux ingrédients ci-dessus. Chose positive, cet aliment est léger, adoucissant et salutaire.

Essence de vanille – ce granola est peut-être simple, mais il aime un minimum de coquetterie, tout de même. Il est bon de le parfumer.

Les assaisonnements

Cannelle en poudre – j’ai doté ce sans-façon d’un peu d’épice.

Comment faire du granola simple pas à pas

Montage de trois photos montrant le processus de la confection du granola : la combinaison des ingrédients, le mélange et l’étalement sur la plaque tapissée de papier sulfurisé
En train de faire du granola

Normalement, la formule de base pour la confection d’un granola, c’est de mélanger les ingrédients secs (avoine, noix et/ou graines) avec des ingrédients humides (huile et/ou édulcorant liquide).

Ici, j’ai tout mélangé ensemble, étant donné la simplicité des ingrédients.

1 / Combine tous les ingrédients.

2 / Remue-les bien.

3 / Étale sur une plaque de cuisson

4 / Fais cuire au four.

Les clés du succès : mes meilleurs conseils

Selon tes goûts, tu as la possibilité de jouer avec la texture pour obtenir du granola épars ou doté de grumeaux. Dans ce cas, les étapes et la méthode de cuisson différeront.

Pour du granola épars...

Combine les ingrédients secs ensemble, puis les ingrédients humides ensemble et enfin, le sec et l’humide ; étale le tout sur une plaque à cuisson, fais cuire au four, ajoute les fruits secs à la fin (car certains morceaux peuvent frôler la combustion).

Pour du granola doté de petits grumeaux...

L’ordre des étapes est un peu différent. Les fruits secs doivent être ajoutés au début. On doit bien remuer le mucilage de lin – le gel translucide et visqueux résultant du trempage préalable des graines de lin entières ou moulues dans de l’eau. Ça agira comme des blancs d’œuf, LA colle alimentaire.

Donc, la gomme est ajoutée de sorte que les ingrédients s’agglutinent.

On cuit le granola à une température plus basse (ce qui aide à s’assurer que les fruits secs ne brûlent pas), puis on le laisse refroidir dans le four éteint afin de lui permettre de s’agglomérer et d’avoir un fini bien croustillant.

Il ne faut pas remuer le granola — ou tu le fais très peu — pendant qu’il cuit, sinon tu briseras les amas.

Peu importe la texture choisie, place la plaque de cuisson au centre du four.

Aussi, j’ai appris ce truc hyper génial d’une autre blogueuse culinaire. Si tu veux t’assurer que le milieu du mélange du granola soit bien doré et croustillant sans que les bords brûlent, étale la préparation sur la plaque de cuisson avec un trou au milieu (fais-le paraître comme un méga morceau de céréale Cheerioh).

D’autres variantes

Mélange, agrémente et construis ton propre granola en utilisant les ingrédients que tu aimes et que tu as sous la main.

Prépare un granola gourmand avec...

  • D'autres noix : amandes, pacanes/noix de pécan ou noix de macadamia ;
  • D'autres fruits séchés : figues, abricots, pommes, bananes, mangues, etc. ;
  • Des pépites de chocolat ou des éclats de cacao ;
  • D'autres épices exotiques : muscade, cardamome, anis étoilé, gingembre, etc.

Confectionne-le sans noix si tu es allergique à ceux-là.

Ajoute du sirop d’érable, du sirop d’agave ou de la mélasse pour l’adoucir.

Ajoute de l’huile de canola (colza), de noix, de noix de coco ou même d’olive pour un goût plus herbacé.

Sers cette recette avec...

Normalement, on sert le granola avec des produits laitiers, mais pas dans notre cas ! Voici des solutions de remplacement :

  • Lait (appelé de façon politiquement correcte, boisson) d’amande, d’avoine ou de soya. Ce n’est pas tout le monde qui aime la boisson de soya (🙋‍♀️), mais ça vaut la peine de la sélectionner pour sa haute teneur en protéines et son côté enrichi de calcium, de vitamines, notamment la vitamine D et la B12.
  • Yogourt végétal. Il peut être fait à base de noix de cajou, de noix de coco, de soya, peu importe ce qui fait ton bonheur.
  • Fruits frais. Ajoutes-y sur le dessus des fruits tranchés (pommes, banane, mangue, etc.) ou de petits fruits.

Fais ce granola avec grumeaux maintenant

Quand tu recherches un peu de croustillant sous la dent, un granola fera ton bonheur.

You can make it in different ways, but nutritionally-focused granola will only focus on the essential ingredients: those that are high in protein and omega-3 along with other thought out, essential nutrients.

De plus, lorsqu’il est non sucré, c’est plus facile de limiter ton apport en glucides.

Ensuite, décide de ta texture, éparse ou grumeleuse, mélange tes ingrédients, mets le tout au four et déguste ton petit déjeuner joyeux accompagné de ton substitut de produits laitiers de ton choix.

Tu verras que la simplicité a pareillement très bon goût.

Recette de granola simplissime

A bowl of granola on a white counter accompanied by a small bottle of soy beverage and a cup of tea
Granola avec grumeaux simple
A bowl of granola on a white counter accompanied by a small bottle of soy beverage and a cup of tea
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Granola avec grumeaux

Évidemment, tu peux utiliser les noix que tu aimes ici – ou même les graines, si tu le souhaites. Cette recette simple est constituée de noix de Grenoble hachées grossièrement avec des graines de citrouille. C’est la beauté de ce granola qui n’a pas besoin d’être sophistiqué pour se faire valoir. Pour une nutrition optimale, combine tes noix et tes graines à la toute fin pour les conserver « crues ».
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Petits déjeuners
Cuisine: Végétalienne
Portions: 8
Calories: 230kcal

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de beurre d’amande ou d’arachide
  • ½ tasse de compote de pommes
  • ½ cuillère à café d'essence de vanille
  • ¼ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ¼ tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • ¼ tasse de graines de chanvre ou de chia
  • 2 cuillères à soupe de graines lin moulues
  • 2 cuillères à soupe de graines de citrouile (courge)
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco râpé et non sucré

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un grand bol, bien mélanger les flocons d’avoine, le beurre d’amande, la compote de pommes, la vanille et la cannelle. Incorporer le reste des ingrédients.
  • Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler uniformément la préparation et cuire au centre du four pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.
  • Servir ½ tasse de granola par personne avec un substitut de produits laitiers au choix.

Remarques

  • Pour du granola épars : Combine les ingrédients secs ensemble, puis les ingrédients humides ensemble et enfin, le sec et l’humide ; étale le tout sur une plaque à cuisson, fais cuire au four, ajoute les fruits secs à la fin (car certains morceaux peuvent frôler la combustion).
  • Pour du granola avec grumeaux : les fruits secs doivent être ajoutés au début. On doit bien remuer le mucilage de lin, cuire le granola à une température plus basse (ce qui aide à s’assurer que les fruits secs ne brûlent pas), puis le laisser refroidir dans le four éteint afin de lui permettre d’avoir un fini bien croustillant et de s’agglomérer. Ne pas remuer le granola — ou le faire très peu — pendant qu’il cuit, sinon les amas se briseront.
  • Place la plaque au centre du four pour une meilleure cuisson.
  • Pour que le milieu du mélange du granola soit doré et croustillant sans que les bords brûlent, étale la préparation sur la plaque de cuisson avec un trou au milieu.
  • CONSERVATION : Ce granola se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique placé au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé.

Nutrition

Calories: 230kcal | Glucides: 29g | Protéines: 7g | Lipides: 10g | Sodium: 3mg | Potassium: 252mg | Fibres: 5g | Sucre: 7g | Calcium: 56mg | Fer: 2mg
beenhere

Si tu fais cette recette, je veux le savoir ! Laisse un commentaire ci-dessous ou partage-la sur Instagram. Mentionne-moi avec @mordredanslavie et mets le mot-clic #mordredanslavie @biting.into.life with the hashtag #bitingintolife

Smiling girl with big afro sitting cross-legged on a sofa

Naïby Jacques

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    Interactions des lecteurs

    Commentaires

    1. jacquie

      janvier 15, 2021 at 12:29

      Love this recipe for super simple and less sweet granola. Thanks.

      What is the serving size?

      thanks.

      Répondre
      • Naïby

        janvier 15, 2021 at 2:51

        It’s 8 portions. You can put 1/2 cup per bowl. 🙂

        Répondre
    2. Amy Liu Dong

      janvier 15, 2021 at 2:44

      5 stars
      A delicious, easy, and healthy breakfast meal to prepare for me. I love it and thank you for sharing this.

      Répondre
    3. veenaazmanov

      janvier 15, 2021 at 3:02

      5 stars
      Delicious Breakfast with all the yummy and healthy combinations. Perfect Bowl for the start of a Happy Day.

      Répondre
    4. Paige

      janvier 15, 2021 at 6:20

      5 stars
      This looks great and your blog is so interesting! You and I eat the same way! Great recipes!

      Répondre
      • Naïby

        janvier 15, 2021 at 11:11

        Glad to find another plant muncher like me. I hope to see you around more 😉

        Répondre
    5. Melanie

      janvier 17, 2021 at 2:57

      5 stars
      I love how versatile is this recipe! If you don’t have all the ingredients on hand, you can easily adapt! Thank you for sharing so many options and great tips, I like mine clumpy!

      Répondre
    6. Kate

      janvier 17, 2021 at 8:10

      The crunch and combination of flavors in this recipe is wonderful! Best thing ever!

      Répondre
    7. Amanda Dixon

      janvier 18, 2021 at 12:17

      5 stars
      I really enjoyed this granola! It had such a wonderful texture, and the cinnamon gave it just the perfect touch of spice. So worth making again!

      Répondre
    8. Nicole

      janvier 18, 2021 at 4:19

      I love granola and love how easy it is to make. Super loving that this recipe is less sweet than other recipes out there and this has great texture, too. I’m really intrigued that this uses applesauce!

      Répondre
    9. Nicole Washington

      janvier 18, 2021 at 4:43

      Thank you for teaching me how to make homemade granola! I can’t wait to try this recipe.

      Répondre
    10. Natalie

      janvier 18, 2021 at 10:37

      5 stars
      I’m so glad to see you used applesauce instead of sweeteners. I will definitely try your recipe. My family loves homemade granola for breakfast. Thanks!

      Répondre

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    Salut ! Je m'appelle Naïby

    Partisane de l'alimentation végétale, créatrice de recettes, styliste et photographe culinaire en herbe, dévouée à partager des idées de recettes d'origine végétale riches en nutriments qui te feront sentir stimulé·e, bien équipé·e et en confiance pour manger et cuisiner mieux.

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