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    Home » Recettes

    Quinoa aux betteraves, aux oranges et aux noix de Grenoble

    Published: Fév 1, 2018 · Modified: Fév 13, 2021 by Naiby · This post may contain affiliate links ·

    Aller à la recette Imprimer la recette

    As-tu une recette de quinoa qui est toujours gagnante ? Une que chaque fois que tu la fais, les gens en raffolent toujours ?

    J'en ai une. Elle est faite à la mangue et aux poivrons rouges avec une sauce au cumin et au citron. Elle est toujours un succès. Chaque fois que je la fais, les gens me demandent la recette. Un jour, je le publierai.

    Mais dis-moi, te fatigues-tu parfois de faire cette même recette gagnante ? Moi, si. C'est pourquoi je n'avais pas envie de la partager maintenant : P. Je voulais faire quelque chose de différent.

    Une chose est sûre, cependant, je ne me lasse pas de faire des salades de quinoa. Elles se préparent si facilement et me rassasient tellement.

    Vue de dessus de la salade de quinoa aux betteraves, oranges et noix dans une assiette métallique rustique
    Salade de quinoa aux betteraves, aux oranges et aux noix de Grenoble

    Si tu manques d'idées avec tes salades de quinoa, j'en ai une bonne qui va remuer un peu les choses.

    Celle-ci est constituée d'ingrédients frais comme les betteraves et les oranges, ce qui rend les repas d'hiver si attrayants.

    Betteraves rouge sang : les choses que tu ferais pour éviter les taches

    Betteraves cuites en dés sur une planche à découper
    Betteraves rouge sang

    Il n'y a aucun moyen de contourner cela. Les betteraves tacheront tout ce qu'elles touchent lorsqu'elles sont bouillies.

    Quand j'ai pensé à faire cette recette, j'ai essayé de trouver toutes les façons de mélanger les betteraves en cubes dans la salade de quinoa sans qu'elle ne devienne violette.

    Tout d'abord, j'ai pensé que je pouvais laisser l'eau couler sur les betteraves ou les mettre dans de l'eau glacée. Ensuite, j'ai pensé que je devrais les enduire d'huile. J'ai testé ces différentes méthodes avec un petit échantillon et aucune n'a fonctionné.

    Quand j'ai creusé plus loin, j'ai appris que la meilleure façon aurait été de les faire cuire au four. Tu les enveloppes dans du papier d'aluminium et les fais cuire pendant environ 40 minutes ou plus, selon leur taille. Ensuite, tu les découvres, les laisses refroidir et fais couler de l'eau froide dessus pendant que tu enlèves la peau. Tu peux dire que je ne suis pas une experte en betteraves.

    Quand j'ai découvert cela, il était trop tard. Les betteraves étaient déjà plongées dans l'eau chaude, bouillantes. Eh... j’ essayerai la prochaine fois.

    Quant à tes mains, si tu ne veux pas avoir de traces de leur couleur, utilise des gants lorsque tu les épluches. Mais si tu n'utilises pas de gants, ne t’inquiéte pas, la couleur disparaîtra après quelques lavages.

    Peu importe, comme il était trop tard pour essayer cette expérience sans taches, j'ai pensé que je garnirais la salade de quinoa avec les betteraves. Voilà. Pas le choix.

    Combinaisons flagrantes

    Ma formule de base pour faire une salade de quinoa est la suivante : quinoa cuit + fines herbes + parfois fruits + parfois noix + vinaigrette + assaisonnement.

    Vue de dessus de la salade de quinoa aux betteraves et aux noix. Dans le sens des aiguilles d'une montre : oranges tranchées, betteraves cuites en cubes, graines de cumin, feuilles de basilic, noix sur une plaque métallique
    Salade de quinoa avec des ingrédients de betteraves, oranges et noix. Dans le sens des aiguilles d'une montre : oranges tranchées, betteraves cuites en cubes, graines de cumin, feuilles de basilic, noix

    J'avais deux endives dans mon réfrigérateur et j'ai pensé que ce serait un excellent ajout à la salade de quinoa et de betteraves. Les endives atténueraient la salade et apporteraient de la fraîcheur.

    Pour les herbes fraîches, celles que j’utilise le plus sont généralement le persil ou la coriandre, mais je voulais quelque chose de complètement différent. J'aurais pu utiliser de l'aneth, mais j'ai plutôt choisi le basilic, qui complimente aussi bien les betteraves. J'étais curieuse de goûter le résultat.

    J'ai trouvé que le mélange des betteraves violettes et du quinoa beige manquait de couleur gaie. Donc, en tant que couleur contrastée et vive, j'ai ajouté des oranges. De plus, les oranges se marient parfaitement aux betteraves.

    J'adore le cumin avec le quinoa. J'ai l'habitude de moudre les graines et de les ajouter à une vinaigrette, mais je me suis souvenue qu'une fois, j'ai fait cuire les graines jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et les ai ajoutées dans une recette dont je ne me souviens absolument pas  ! Argh, est-ce que cela vous arrive ? Bref, j'ai pensé qu'il serait intéressant de le faire ici.

    Pour les noix, j'ai choisi les noix de Grenoble. Je ne sais pas… il y a quelque chose de réconfortant chez eux. Et je suis contente de les avoir utilisées. La salade n'aurait pas été la même sans elles.

    Si je voulais intensifier le côté délicieux de cette salade, j'aurais pu ajouter de la ricotta de noix, mais je voulais garder les choses simples.

    Enfin, pour la vinaigrette, je mélange généralement du jus de citron avec de l'huile d'olive et j'ajoute de l'ail et du sel. Voilà donc ce que j'ai fait. Maiiis pour plus de goût sucré, j'ai ajouté du miel.

    Cette salade est tellement savoureuse. J'adore les finitions avec les betteraves, les oranges et les noix de Grenoble. Les oranges apportent tellement de fraîcheur à la salade et les betteraves sont simplement muah ! si sucré et savoureux. Et enfin, les noix ont apporté beaucoup d'umami.

    Alors voilà. Si tu suis ma formule pour la salade de quinoa, il est facile de changer les ingrédients comme tu le souhaites. Tu peux manger cette salade chaude ou froide, telle quelle, ou dans un burrito. Aie du plaisir avec ça.

    Salade de quinoa aux betteraves, aux oranges et aux noix de Grenoble

    Salade de quinoa aux betteraves, oranges et noix dans une assiette métallique rustique avec une autre assiette d'ingrédients dans une assiette métallique derrière
    Salade de quinoa aux betteraves, aux oranges et aux noix

    Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !

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    Quinoa aux betteraves, aux oranges et aux noix

    Si tu manques d'idées avec tes salades de quinoa, en voici une faite avec des ingrédients frais comme les betteraves et les oranges, qui rendent les repas d'hiver si attrayants.
    SauvegarderSauvegardé ! Imprimer
    Temps de préparation30 minutes min
    Temps de cuisson1 heure h 30 minutes min
    Temps total2 heures h
    Plat : Principal
    Cuisine : Végétalienne
    Portions : 4
    Calories : 421kcal
    Auteure : Naïby

    Ingrédients 

    • 4 betteraves cuites
    • 1 botte de basilic haché (environ 2 tasses)
    • 1 ½ tasses de quinoa
    • 2 oranges
    • 2 têtes d'endives tranchées
    • 2 cuillères à café de cumin

    Dressing

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron
    • 1 cuillères à soupe de miel ou de nectar d'agave
    • ½ cuillère à café d'ail écrasé (environ 1 gousse d'ail)
    • Sel et poivre au goût

    Préparation

    • Porter une grande casserole à ébullition, ajouter les betteraves dans l'eau et faire bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Alternativement, tu peux les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium, les placer sur une plaque à pâtisserie et les rôtir au four pendant 40 à 70 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer du feu et laisser refroidir. Peler la peau et couper en cubes d'environ 1 pouce. Transférer dans un petit bol. Ajouter ¼ tasse de basilic aux betteraves et mélanger.
    • Entre-temps, cuire le quinoa environ 15 minutes dans de l'eau salée. Porter à ébullition jusqu'à ce que l'eau atteigne la surface du quinoa, puis couvrir et cuire à feu doux. Transférer le quinoa dans un saladier.
    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le haut et la queue des oranges. Coupez le côté de chaque orange, en suivant sa ligne naturelle, pour enlever la peau et la moelle blanche. Coupez chaque orange en coupes transversales.
    • Dans une casserole, à feu vif, cuire les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Mélanger les graines dans le saladier de quinoa. Ajouter l'endive et le reste du basilic et bien mélanger.
    • Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.
    • Verser 1 cuillère à soupe de vinaigrette sur le mélange betterave-basilic et bien mélanger. Versez le reste de la vinaigrette dans la salade de quinoa et mélangez bien.

    Nutrition

    Calories : 421kcal | Carbohydrates : 63g | Protéines : 11g | Fat : 15g | Lipides saturés : 2g | Graisses polyinsaturées : 3g | Graisses monoinsaturées : 9g | Sodium : 70mg | Potassium : 840mg | Fibre : 9g | Sucre : 16g | Vitamine A : 310IU | Vitamine C : 45mg | Calcium : 89mg | Fer : 5mg
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