Quinoa aux betteraves, aux oranges et aux noix de Grenoble

As-tu une recette de quinoa qui est toujours gagnante ? Une que chaque fois que tu la fais, les gens en raffolent toujours ?

J'en ai une. Elle est faite à la mangue et aux poivrons rouges avec une sauce au cumin et au citron. Elle est toujours un succès. Chaque fois que je la fais, les gens me demandent la recette. Un jour, je le publierai.

Mais dis-moi, te fatigues-tu parfois de faire cette même recette gagnante ? Moi, si. C'est pourquoi je n'avais pas envie de la partager maintenant : P. Je voulais faire quelque chose de différent.

Une chose est sûre, cependant, je ne me lasse pas de faire des salades de quinoa. Elles se préparent si facilement et me rassasient tellement.

Si tu manques d'idées avec tes salades de quinoa, j'en ai une bonne qui va remuer un peu les choses.

Celle-ci est constituée d'ingrédients frais comme les betteraves et les oranges, ce qui rend les repas d'hiver si attrayants.

Betteraves rouge sang : les choses que tu ferais pour éviter les taches

Il n'y a aucun moyen de contourner cela. Les betteraves tacheront tout ce qu'elles touchent lorsqu'elles sont bouillies.

Quand j'ai pensé à faire cette recette, j'ai essayé de trouver toutes les façons de mélanger les betteraves en cubes dans la salade de quinoa sans qu'elle ne devienne violette.

Tout d'abord, j'ai pensé que je pouvais laisser l'eau couler sur les betteraves ou les mettre dans de l'eau glacée. Ensuite, j'ai pensé que je devrais les enduire d'huile. J'ai testé ces différentes méthodes avec un petit échantillon et aucune n'a fonctionné.

Quand j'ai creusé plus loin, j'ai appris que la meilleure façon aurait été de les faire cuire au four. Tu les enveloppes dans du papier d'aluminium et les fais cuire pendant environ 40 minutes ou plus, selon leur taille. Ensuite, tu les découvres, les laisses refroidir et fais couler de l'eau froide dessus pendant que tu enlèves la peau. Tu peux dire que je ne suis pas une experte en betteraves.

Quand j'ai découvert cela, il était trop tard. Les betteraves étaient déjà plongées dans l'eau chaude, bouillantes. Eh... j’ essayerai la prochaine fois.

Quant à tes mains, si tu ne veux pas avoir de traces de leur couleur, utilise des gants lorsque tu les épluches. Mais si tu n'utilises pas de gants, ne t’inquiéte pas, la couleur disparaîtra après quelques lavages.

Peu importe, comme il était trop tard pour essayer cette expérience sans taches, j'ai pensé que je garnirais la salade de quinoa avec les betteraves. Voilà. Pas le choix.

Combinaisons flagrantes

Ma formule de base pour faire une salade de quinoa est la suivante : quinoa cuit + fines herbes + parfois fruits + parfois noix + vinaigrette + assaisonnement.

J'avais deux endives dans mon réfrigérateur et j'ai pensé que ce serait un excellent ajout à la salade de quinoa et de betteraves. Les endives atténueraient la salade et apporteraient de la fraîcheur.

Pour les herbes fraîches, celles que j’utilise le plus sont généralement le persil ou la coriandre, mais je voulais quelque chose de complètement différent. J'aurais pu utiliser de l'aneth, mais j'ai plutôt choisi le basilic, qui complimente aussi bien les betteraves. J'étais curieuse de goûter le résultat.

J'ai trouvé que le mélange des betteraves violettes et du quinoa beige manquait de couleur gaie. Donc, en tant que couleur contrastée et vive, j'ai ajouté des oranges. De plus, les oranges se marient parfaitement aux betteraves.

J'adore le cumin avec le quinoa. J'ai l'habitude de moudre les graines et de les ajouter à une vinaigrette, mais je me suis souvenue qu'une fois, j'ai fait cuire les graines jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et les ai ajoutées dans une recette dont je ne me souviens absolument pas  ! Argh, est-ce que cela vous arrive ? Bref, j'ai pensé qu'il serait intéressant de le faire ici.

Pour les noix, j'ai choisi les noix de Grenoble. Je ne sais pas… il y a quelque chose de réconfortant chez eux. Et je suis contente de les avoir utilisées. La salade n'aurait pas été la même sans elles.

Si je voulais intensifier le côté délicieux de cette salade, j'aurais pu ajouter de la ricotta de noix, mais je voulais garder les choses simples.

Enfin, pour la vinaigrette, je mélange généralement du jus de citron avec de l'huile d'olive et j'ajoute de l'ail et du sel. Voilà donc ce que j'ai fait. Maiiis pour plus de goût sucré, j'ai ajouté du miel.

Cette salade est tellement savoureuse. J'adore les finitions avec les betteraves, les oranges et les noix de Grenoble. Les oranges apportent tellement de fraîcheur à la salade et les betteraves sont simplement muah ! si sucré et savoureux. Et enfin, les noix ont apporté beaucoup d'umami.

Alors voilà. Si tu suis ma formule pour la salade de quinoa, il est facile de changer les ingrédients comme tu le souhaites. Tu peux manger cette salade chaude ou froide, telle quelle, ou dans un burrito. Aie du plaisir avec ça.

Salade de quinoa aux betteraves, aux oranges et aux noix de Grenoble

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