Cette salade de radicchio est très appétissante mais aussi très nourrissante et purifiante. En plus du radicchio, elle contient des endives et de la roquette pour garder tes cellules heureuses et sans maladie dégénérative !
Quelles est la difference entre le radicchio et le chou rouge ?
Peut-être que tu penses que c'est une sorte de chou rouge étrange. Peut-être que tu t’es déjà demandé si tu avais mis du chou rouge déguisé en radicchio par inadvertance dans tes recettes. Peut-être une fois, tu as demandé à la caissière quelle était la différence, et elle n'en savait pas plus que toi.
Sans blague ! J'ai déjà entendu une histoire comme celle-ci.
C'est arrivé avant que quelqu'un soit allé à la caisse avec un radicchio et que le caissier ait entré le code du chou rouge par ignorance. Parce que le chou rouge et le radicchio se ressemblent parfois.
Mais quand il s'agit de prix, le radicchio coûte cinq fois plus cher. Et en ce qui concerne le goût, ils sont aussi différents que le persil et la coriandre.
Continue à lire pour connaître encore plus de différences entre les deux et pourquoi cela vaut la peine d'utiliser ce légume à feuilles italien violet dans tes recettes.
Comment distinguer le radicchio du chou rouge
La prochaine fois que tu es à l'épicerie et que tu n'as aucune idée de quel légume tu dois choisir, sache ceci :
Le radicchio (alias trevise)
- Appartenant à la famille de la chicorée, il est souvent appelé « chicorée italienne ». Cela explique son goût prononcé et amer.
- Il est compact comme le chou rouge, mais ses feuilles sont plus fines et plus douces, contrairement à la texture ferme et cirée des feuilles de chou rouge.
- Il est rouge bordeaux avec des stries blanches.
- Il est léger lorsque tu le tiens dans tes main et doux au toucher ; le prix peut donc varier entre 2 et 4 $/lb.
Le chou rouge
- Faisant partie de la famille des crucifères, il est une autre variété de chou ; sa saveur et sa texture sont similaires à celles du chou vert.
- Il est en effet plus violet que rouge et sa couleur est uniforme. Il est plus massif et ferme et a une texture cirée. Le prix est généralement inférieur à 1,40 $/lb.
Pourquoi utiliser le radicchio ?
Si jamais le prix du radicchio te rebute et que tu essaies d'être rusé·e en choisissant le chou rouge, tu ferais une grosse erreur (ok, peut-être pas si grosse).
Les deux ont leur place dans la cuisine, mais ne sont pas interchangeables. Le chou rouge est mieux utilisé dans la salade de chou râpé et le radicchio est excellent dans les salades mixtes.
Si tu es à la recherche d'une salade italienne au goût prononcé, il vaut mieux opter pour le radicchio. En raison de son amertume, il se marie bien avec des ingrédients acides, tels que les agrumes, ou la vinaigrette au citron avec des ingrédients sucrés.
Sur le plan nutritionnel, le radicchio est aussi riche en nutriments que le chou rouge, donc je ne comparerai pas les deux.
Le triple pouvoir de ma salade mixte
La salade suivante est très appétissante mais aussi très nourrissante et purifiante. J'ai mélangé des feuilles de radicchio avec des feuilles d'endives et de la roquette pour augmenter les propriétés curatives de la salade.
L'endive appartient à la même famille de radicchio, qui purifie le sang, stimule le système immunitaire et agit comme un diurétique. La roquette appartient à la famille des crucifères, connue pour ses propriétés anticancéreuses. Il nettoie les métaux lourds (propriétés de chélation) et élimine les pesticides et les herbicides du corps. Il est également riche en protéines.
Pour préparer cette recette encore plus rapidement, tu peux simplement ajouter une salade mesclun à tes feuilles de radicchio pour profiter des mêmes bienfaits.
Pour ma prochaine recette, pour couper l'amertume, j'ai d'abord voulu ajouter un goût exotique et sucré en essayant de recréer la mélasse de grenade, souvent utilisée dans la cuisine orientale. J'ai extrait le jus de grenade que j'avais mélangé au sirop d'érable, puis j'ai fait ma vinaigrette.
Ouais, j'aurais pu utiliser la mélasse de grenade achetée en magasin. Mais tu sais, je voulais rester proche de la nourriture entière. Pas une catastrophe si tu ne le fais pas.
Mais après je me suis souvenue de ma devise principale : aider les gens à préparer des plats simples et rapides. Donc, pour rester dans l'arène de la nourriture entière, j'ai opté pour les framboises. Les framboises ont le même goût aigre-doux et sont tout aussi délicieuses et aussi riches en antioxydants que la grenade.
Les endives et les pistaches donnent le côté croquant. La vinaigrette de citron et de framboise apporte fraîcheur et douceur en bouche. En touche finale, j'ai ajouté ma ricotta d'amande pour apporter une sensation exquise et réconfortante.
Si tu veux avoir une belle expérience de dégustation, même si le radicchio est plus cher, cela en vaut la peine.
Salade de radicchio à la vinaigrette citron-framboise
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Salade de radicchio
Ingrédients
Salade
- 2 grosses poignées de roquette
- 1 radicchio feuilles enlevées
- 1 endive feuilles séparées
- ¼ tasse de ricotta d'amande
- 1 poignée de pistaches grossièrement hachées
Vinaigrette de citron et de frambroise
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- ¼ tasse de framboises surgelées ou de saison
- ½ petite gousse d'ail écrasé
- Pincée de sel
Préparation
- Pour préparer la vinaigrette, placer tous les ingrédients dans un mélangeur puissant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettre de côté.
- Pour faire la salade, placer la roquette, le radicchio et l'endive dans un saladier Émietter la ricotta aux amandes sur la salade. Garnir de vinaigrette et bien mélanger. Saupoudrer de morceaux de pistaches.
- Servir immédiatement.
Notes
Variantes
Ajouter des pousses de tournesol et remplacer les pistaches par des pignons de pin.Conservation
Placée dans un récipient hermétique sans vinaigrette, cette salade se conservera pendant 4 jours.Nutrition
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