Biscuits végétaliens à l'avoine et aux pépites de chocolat ultra-moelleux

Imagine mordre dans un biscuit chaud et moelleux rempli d'avoine, de pépites de chocolat noir et juste ce qu'il faut de douceur. Ces biscuits végétaliens à l'avoine et aux pépites de chocolat regorgent de saveur et de texture.

Dotés d'ingrédients simples, ils se préparent rapidement, alors tu pourras les déguster en un rien de temps.

Regarde comment on fait

Visionne le récapitulatif grâce à la Web Story de mes biscuits végétaliens à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens. Ça se fait en un clin d’œil !

Pourquoi cette recette cartonne

Alors, qu'est-ce qui rend ses biscuits végétaliens à l'avoine et aux pépites de chocolat si spéciaux ? Eh bien, pour commencer, ils sont préparés avec des ingrédients sains, notamment des flocons d'avoine et du son de blé (la partie extérieure du grain, très nutritive). Cela signifie que tu peux t’adonner à tous les bienfaits des biscuits sans aucune culpabilité.

Mais ne te laisse pas tromper par ces ingrédients diététiques. Ces biscuits sont dé.li.cieux. La texture à la fois moelleuse et croustillante de l'avoine se marie parfaitement avec les poches fondantes des pépites de chocolat à chaque bouchée. C'est comme une fête dans ta bouche !

Et n'oublions pas à quel point ils sont faciles à réaliser. En quelques étapes et avec des ingrédients simples, tu auras des gâteries fraîchement cuites, prêtes à être dégustées en un rien de temps. Ils se savourent agréablement avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande. Et si tu es d'humeur festive, tu peux les servir avec une boule de glace à la vanille ou les transformer en sandwichs à la crème glacée pour un dessert amusant et original.

Cette recette est si délicieusement sucrée et réjouissante que tout le monde en prendra une seconde portion (et une troisième...), en gémissant de plaisir à répétition. En tout cas, attache mes mains. Je pense que j’entame ma quatrième (mon gamin, aussi, d’ailleurs) !

Que met-on dedans ?

Notes sur les ingrédients

• Beurre végétalien. J’adore le beurre de culture végétalien de la marque Myoko’s Creamery, car il est fabriqué à partir d’ingrédients entiers. La margarine végétalienne ira.
• Sucre Muscovado. Si tu ne peux pas t’en procurer, utilise de la cassonade ordinaire ou légèrement dorée.
• Flocons d’avoine à l’ancienne. Les flocons d’avoine fonctionnent le mieux pour cette recette, mais tu peux aussi te servir de ceux à cuisson rapide si c’est seulement ce que tu as.
• Son de blé. La recette d’origine demandait du son d’avoine, mais j’avais acheté et mis du son de blé dans ma préparation par inadvertance 🤦‍♀️, alors utilises-en si c’est ce que tu trouves, plutôt 😉.
• Sucre de canne doré. Je préfère ça au sucre blanc.
• Pépites de chocolat végétalien. Prends-les sans produits laitiers.

Comment faire ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat  végétaliens pas à pas

Je commence par créer mon œuf de lin, c’est-à-dire des graines de lin moulues fouettées à l'eau (ça remplace l’œuf habituel), que je laisse reposer jusqu’à ce que cela devienne épais et gélatineux. Entre-temps, je poursuis en battant du beurre avec les deux types de sucre et la vanille et plus tard, le substitut d’œuf ①. Je passe au mélange des ingrédients secs dans un autre bol ②, que j’ajoute ensuite aux ingrédients mouillés ③. Je termine en incorporant les flocons d’avoine et les pépites de chocolat ④.

Une fois que le tout est bien combiné, je prélève la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et je façonne la pâte en boules, luisantes ⑤. Je les dispose sur des grandes plaques à pâtisserie ⑥ ⑦ en les aplatissant un peu. Il ne me reste plus qu’à enfourner les biscuits pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après quoi, je les laisse refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes ⑧.

Je finis en les transférant sur une grille pour refroidir complètement ⑨.

Les clés du succès : mes meilleurs conseils

Des ingrédients de qualité et frais et tu seras satisfait·e. Tous les ingrédients devraient être frais et de qualité pour obtenir un goût optimal et satisfaisant. Éviter d’utiliser des ingrédients expirés ou de qualité médiocre.

Le temps de repos est absolu, sans quoi la texture sera foutue. Respecte les temps de repos indiqués dans la recette pour que les biscuits aient la texture voulue. Ne saute pas les étapes de repos ou de refroidissement.

Une mesure exacte donne un bon impact. Mesure les ingrédients avec précision pour que la recette soit réussie. Utilise des tasses et des cuillères à mesurer.

Des biscuits uniformes pour une cuisson homogène. Forme les biscuits avec la même quantité de pâte pour une cuisson uniforme. Utilise une cuillère à glace pour mesurer la pâte et assure-toi qu'elle est bien répartie sur la plaque de cuisson.

Une cuisson surveillée pour des biscuits bien dorés. Surveille la cuisson des biscuits pour qu'ils soient cuits à point et dorés. Vérifie-les régulièrement dans le four et sors-les dès qu'ils le deviennent légèrement.

Essential equipment

• Un robot ménager (culinaire), un mélangeur plongeur, ou un fouet pour réaliser l’œuf de lin.
• Un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre.
• Un grand saladier et un autre de taille moyenne pour mélanger les ingrédients secs aux humides.
• Une cuillère en bois pour incorporer les flocons d’avoine et les pépites de chocolat.
• Une cuillère à glace ou à mesurer pour former les biscuits uniformément.
• Deux à trois plaques à pâtisserie antiadhésives pouvant être recouvertes de papier sulfurisé pour une cuisson homogène.
• Une grille de refroidissement pour laisser les biscuits durcir tranquillement.

Des réponses à tes questions brûlantes

Comment conserver ces biscuits végétalien à l’avoine

Les biscuits à l'avoine végétaliens se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à cinq jours. Pour les conserver plus longtemps, les placer au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou les congeler dans un sac ou un contenant conçu pour aller au congélateur jusqu'à trois mois. Il suffit de les sortir du congélateur la veille et de les laisser décongeler à température ambiante.

Avec quoi servir ces gâteries

Les biscuits à l'avoine végétaliens sont délicieux seuls, mais ils se marient également bien avec une tasse de café ou de thé. 

Pour une collation plus consistante, tu peux les servir avec un verre de lait végétal — comme du lait d’amande, d’avoine, ou même un chocolat chaud — ou du yogourt. Tu peux aussi les accompagner de fruits frais ou d'une compote de pommes pour une touche sucrée supplémentaire.

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Fais ce plat maintenant

Et voilà, tu as toutes les clés en main pour réaliser les meilleurs biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens ! Avec ces astuces et outils, ta cuisine sera le lieu de création de délices sucrés pour tes papilles et celles de tes proches.

N'oublie pas de préchauffer ton four, de mélanger tous les ingrédients avec amour et de façon homogène, de bien les espacer sur la plaque, et de surveiller attentivement la cuisson.

Et si tu as des questions, tu peux toujours consulter la FAQ ci-dessous. Alors maintenant, enfile ton tablier et fais ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens comme un pro !

Si tu essaies cette recette, je veux le savoir ! J'apprécie toujours tes commentaires. Laisse une note dans la fiche de recette juste en dessous et/ou un avis dans la section des commentaires plus bas sur la page. Tu peux également me suivre sur Pinterest, Facebook, ou alors Instagram. Inscris-toi à ma liste de diffusion aussi !

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Recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens

Cette recette simple de biscuits végétaliens à l'avoine nécessite des ingrédients de base courants et prend peu de temps à préparer. Les biscuits à l'avoine sont une gâterie classique qui peuvent être personnalisés en ajoutant des noix, des fruits secs ou, ici, des pépites de chocolat noir végétalien.

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Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Resting Time5 minutes min

Plat : Dessert, Collation

Cuisine : Américaine, Canadienne

Diète : Vegan

Mot-clé : sucre de cane doré, sucre Muscovado, flocons d'avoine, son de blé

Calories : 5883kcal

Auteure : Naïby

Équipement

• 1 mini robot ménager (culinaire), un mélangeur plongeur ou un fouet.
• 1 batteur électrique.
• 1 grand saladier et un autre de taille moyenne.
• 1 cuillère en bois.
• 1 cuillère à glace ou à mesurer.
• 2-3 plaques à pâtisserie antiadhésives pouvant être recouvertes de papier sulfurisé.
• 1 grille de refroidissement.

Ingrédients 

• ▢ 2 cuillères à soupe 30 g de graines de lin moulues
• ▢ 6 cuillères à soupe (90 ml) d’eau
• ▢ 1 tasse (225 g) de beurre non laitier non hydrogéné ramolli
• ▢ 1 ½ tasse (340 g) de sucre Muscovado ou de cocotier
• ▢ ¼ tasse (50 g) de sucre de canne doré or de sucre de cocotier
• ▢ 2 cuillères à café d’extrait vanille
• ▢ 1 ¾ tasse (220 g) de farine blanche tout-usage non blanchie
• ▢ ½ tasse (50 g) de son de blé ou d’avoine
• ▢ ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ▢ ¾ cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
• ▢ ½ cuillère à café de sel
• ▢ ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ▢ ½ cuillère à café de muscade moulue
• ▢ 3 tasses (240 g) de flocons d’avoine (remarque)
• ▢ 1 tasse de pépites de chocolat noir

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350°F, marque du four à gaz 4). Huiler légèrement trois plaques à biscuits ou les recouvrir de papier sulfurisé.
• Fouetter les graines de lin moulues et l’eau dans un mini mélangeur, le petit bol d’un robot culinaire ou à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse, crémeuse et, en quelque sorte, gélatineuse. Battre le beurre, les deux types de sucre, la vanille et la mixture de graines de lin (l’œuf de lin) à la main ou à l’aide d’un batteur électrique à main dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
• Bien combiner la farine, le son d’avoine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen séparé. Ajouter au mélange de beurre et bien combiner jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse. Incorporer les flocons d’avoine et les pépites de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou à glace et, avec les mains légèrement huilées, presser délicatement la pâte à biscuits pour former des ronds d’environ 1 cm (½ pouce) d’épaisseur et répartir sur la plaque à biscuits. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés, 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser les biscuits se raffermir pendant quelques minutes dans la plaque à biscuits. Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Saupoudrer de sel de mer feuilleté, si désiré.
• Placés dans un contenant hermétique, ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens se conserveront jusqu’à 5 jours à température ambiante, au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à trois mois.

Notes

Utiliser des flocons d'avoine à cuisson rapide ou des flocons d'avoine traditionnels pour cette recette. Les flocons d'avoine entiers ne fonctionnent pas aussi bien.

Variantes

• Biscuits à l'avoine et aux raisins secs végétaliens. Ajoute des raisins secs au lieu des pépites de chocolat pour obtenir la version classique.
• Biscuits à l'avoine, aux noix et aux pépites de chocolat végétaliens. Ajouter une poignée de noix hachées ou des amandes effilées.

• Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens pauvre en FODMAP. On pourrait remplacer le sucre de canne par xylitol ou de l'érythritol 🤞et utiliser des flocons d'avoine sans gluten.
• Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat végétaliens et sans gluten. Prendre des flocons d'avoine sans gluten.

Nutrition

Calories : 5883kcal | Carbohydrates : 846g | Protéines : 78g | Fat : 257g | Lipides saturés : 90g | Graisses polyinsaturées : 64g | Graisses monoinsaturées : 91g | Lipides trans : 32g | Choléstérol : 2mg | Sodium : 4060mg | Potassium : 3270mg | Fibre : 55g | Sucre : 442g | Vitamine A : 29IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 1252mg | Fer : 30mg

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