Oui ! Jusqu'à présent, je suis satisfaite du déroulement du printemps ! Des bourgeons mignons, de jolies tulipes, un beau soleil…. Et les asperges, les asperges, les asperges… Es-tu excité·e ? Moi, oui.
Eh ben, je dois admettre que ce n'était pas si beau au début. Pas dans mon patelin, en tout cas.
Nous avons eu un temps bizarre. Des températures sous 0 °C, un ciel nuageux et de la pluie verglaçante ! Ouais, de la pluie verglaçante en mi-avril ! C’est fou !
Donc, peu importe combien je voulais le célébrer, je ne le pouvais tout simplement pas parce que c'était comme l'hiver.
Quoi qu'il en soit, pour incarner ce climat étrange, j'ai créé cette recette — et ça, oh, la, la ! Je voulais la publier en avril. Dans cette recette, j'ai mélangé des ingrédients qui caractérisent normalement les deux saisons : les canneberges (= hiver) et les asperges (= printemps) dans une salade verte ! Désolée, je sais que le froid est vraiment loin derrière toi. Ça peut toujours être une recette de printemps ou même d'été.
Je t’apporte donc ma recette de salade d'épinards aux canneberges. Je dois dire que les résultats étaient stupéfiants. J'ai créé une salade fraîche qui apportera certainement plus de chaleur à ton cœur.
2 petites choses qui te donneront les meilleures touches de finition sur cette salade d'épinards
Ce qui rend cette salade d'épinards avec canneberges spéciale, ce sont les noix et les graines grillées et les asperges crues (oui, crues, tu verras ce que je veux dire dans une minute).
Commençons par les noix et les graines grillées. Quand je me suis préparé à la confection, j'ai pensé à les faire griller tous les deux ensemble pour gagner du temps, car tu sais, nous sommes tous occupés et tout et tout.
Mais cela aurait été une grosse erreur. Étonnamment, j'ai appris que les graines de sésame brunissent plus rapidement que les amandes. Les graines de sésame prennent environ 3 à 5 minutes pour le faire, tandis que les amandes prennent environ 8 minutes.
Alors n'essaie pas de les déjouer. Fais griller d'abord les amandes au four sur une plaque à cuisson, puis fais griller les graines de sésame dans une poêle.
Une autre chose importante ! Cette salade comprend des asperges crues. Pas dans sa forme entière, oh, non ! Ça aurait un goût… étrange, peut-être. Elles sont sous forme de rubans et leur goût est plus subtil de cette façon.
Tu auras donc besoin d'un bon éplucheur de légumes. Eh bien, celui qui convient parfaitement au travail.
Habituellement, j'utilise un éplucheur à légumes à tête en Y pour tout. Je suis si heureuse avec cet outil, heureuse à sauter haut jusqu’à plafond, de pouvoir apporter ce petit amour partout où je vais et de dire aux gens combien mon éplucheur est top.
Mais malheureusement, cela n'a pas si bien fonctionné quand il s'agissait de couper les asperges en lamelles. Au début, cela fonctionnait très bien, mais quand je me suis rendue à la partie inférieure du légume, j'ai eu du mal. Je ne pense pas que ce soit l'éplucheur en soi, mais les pointes qui maintiennent la lame.
Tu vois, celles-ci sont un peu plus proéminentes, ce qui signifie qu'elles ne sont pas au même niveau que la lame. Par conséquent, elles t’empêchent de couper le bout des asperges en lamelles lorsqu’elles s'amincissent.
Donc, tu voudras peut-être utiliser un éplucheur pivotant pour ce travail. Ou peut-être pas parce que cela pourrait te poser le même problème. Mais utilises-en un qui a des pointes au même niveau que la lame, si elles existent.
Ou, j'ai une astuce pour toi : mets les asperges amincies sur le côté le plus étroit d'une petite planche à découper en bois et fais les choses à ta guise !
Une salade riche en protéines avec une qualité croquante grillée
Donc, comme je l'ai dit, tu sais qu’au printemps, on ne parle que d’asperges, n’est-ce pas ? Je viens de publier une recette d'asperges sur le blog avant la fin de la saison.
Je me souviens avoir créé il y a quelques années une salade d'asperges que j'ai vraiment adorée. Il s'agissait d'une vinaigrette super délicieuse avec de la moutarde de Dijon et de la levure nutritionnelle.
Je sais que le Dijon se marie bien aux asperges et je savais donc que j'aurais un grand gagnant.
Je voulais faire une salade qui serait rassasiante et ultra nutritive. Les salades d'épinards aux canneberges que j'ai vues en ligne étaient trempées dans de l'huile végétale et du sucre blanc. Quel est l'intérêt de manger sainement si tu comptes ajouter ces deux ingrédients riches en calories ? Autant acheter une vinaigrette de la marque Kraft.
Donc, pour rendre cette salade plus saine, j'ai remplacé ces deux méchantes choses par de meilleures options.
J'ai remplacé le sucre blanc par du miel (tu peux également utiliser du nectar d'agave pour la version végétalienne) — attention, le sucre reste du sucre, peu importe la source ; il n'y a pas de sucre sain. Mais si tu vas utiliser du sucre, choisis le moindre mal, mmmh...OK ?
Et j'ai remplacé l'huile végétale par de l'huile d'olive. J'ai pensé à faire moitié huile d'olive et moitié huile de lin pour ajouter une bonne source d'oméga 3, mais à la fin j'ai décidé de rester simple. L'huile de lin a également ce goût subtil de noisette particulier, que je pensais ne fonctionnerait pas avec cette salade. Mais vas-y si tu veux. L'huile de lin est incroyable.
Pour en faire une salade copieuse, j'ai ajouté des sources de protéines végétales, comme des graines de pavot, des graines de sésame, des graines de chanvre et des amandes. Celles-ci apportent également de bonnes graisses. J'ai ajouté de l'avocat, un autre bon gras.
Les graines de sésame grillées réchauffent la salade. J'ai d'abord voulu les ajouter à la vinaigrette mais j'ai fini par les saupoudrer sur la salade. Oh ! Oh ! Puis-je te parler de la vinaigrette ? C'est tout simplement sublime, Oh, mon Dieu. La levure nutritionnelle apporte une rondeur et le Dijon, eh bien, qui n'aime pas le Dijon ?
Les canneberges apportent une touche sucrée et moelleuse et ajoutent un beau contraste de couleur à la salade. Les amandes grillées apportent un peu de croquant. Cette salade a le parfait mélange des goûts sucré + salé + grillée et tu adoreras chaque bouchée.
Comme tu peux le voir, j'ai utilisé de nombreux types de graines (pavot, sésame, chanvre) pour ajouter des sources de protéines, mais ce n'est pas obligatoire. Tu peux supprimer les graines de pavot si tu le souhaites — leur saveur est vraiment subtile ou non détectable, vraiment. Tu pourrais trouver cette salade trop croquante, c'est donc à toi de décider. Tu peux également remplacer les graines de chanvre par du tempeh savoureux, tranché ou en cubes, sur le dessus de la salade. Il y a tellement de façons de jouer avec cette salade.
Enfin, il n'y a pas d'ordre particulier dans lequel tu ajoutes les graines. Elles peuvent être incorporées à la salade avant de verser la vinaigrette, mélangées à la vinaigrette ou saupoudrées à la fin. Et pour économiser quelques étapes, tu peux utiliser des graines de sésame grillées achetées en magasin et des amandes tranchées non grillées.
Mais tu vas passer à côté ! C’est sûr !
Fais ce plat maintenant
Parfois, tu cherches peut-être quelque chose de frais qui vous apporte beaucoup de chaleur. Cette salade est parfaite pour ça.
Prépare correctement les ingrédients vedettes, les graines et les noix grillées et les asperges coupées en lamelles, et tu auras un repas qui tue.
Et tu auras également une salade rassasiante qui comblera tous tes besoins nutritionnels.
Alors, fais monter la chaleur, concocte une vinaigrette appétissante et donne à ta salade d'épinards un goût meilleur que jamais.
Bon appétit !
Salade d'épinards aux canneberges
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Salade d’épinards aux canneberges avec vinaigrette de sésame rôti
Ingrédients
- 8-10 tasses d'épinards
- 1 botte d'asperges coupées en rubans
- ½ tasse de canneberges
- 2 cuillères à soupe d'échalotes françaises ou d'oignons émincés
- 1 avocat tranché
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre (facultatif)
- ¼ tasse d'amandes grillées et effilées (remarque)
Vinaigrette
- tasse d'huile d'olive extra-vierge
- ¼ tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
- 2 cuillères à café de levure nutritionnelle
- ½ cuillère à café d'ail environ 1 clou de girofle
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame rôties (remarque)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)
Instructions
- Faire la vinaigrette : Dans un mini-mélangeur ou un grand, mélanger l'huile d'olive, le citron jus, miel, dijon, levure nutritionnelle, ail et sel jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer les graines de sésame et les graines de pavot facultatives jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Pour la salade, ajouter les épinards, les asperges, les amandes, les canneberges, les échalotes et les graines de chanvre facultatives dans un saladier. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Ajouter l'avocat et mélanger doucement. Servir immédiatement.
Notes
Nutrition
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